Соус из помидор на зиму

Категория:

Соусы на зиму

Автор:

Константин Маркович

Я хочу презентовать самый вкусный и простой рецепт соуса из помидоров, который можно заготовить на зиму. Есть похожие рецепты, где овощи провариваются, затем протираются через сито. Здесь же все намного проще, а главное – все ингредиенты этого блюда натуральные. Мой сыночек очень любит домашнюю жареную картошку с таким соусом. Называет его домашним кетчупом.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Если вы покупаете помидоры в супермаркете, знайте, что они более мясистые и сладкие, чем домашние. В домашних больше сока и кислоты. Конечно, это во многом зависит от сорта. Те, кто выращивает помидоры промышленно, заинтересованы, чтобы овощи хорошо переносили транспортировку. Поэтому они выбирают сорта менее сочные и более плотные. Всегда при покупке осматривайте томаты. Они не должны быть поражены болезнями и гнилью. При покупке помидоров на рынке выберите каждый плод сами. Продавец может недосмотреть или намеренно положить несколько испорченных плодов.

С чем подать

Такой соус подается и с макаронами, и с мясом, и с картошкой. Он используется как обычный кетчуп и прекрасно подойдет к шашлыку. Как салат, к шашлыку я смешиваю консервированный горошек с соусом и зеленым луком. Получается прекрасный зеленый салат. Такой соус можно подать и к картошке фри. Отварной рис и гречка тоже прекрасно сочетаются с томатным соусом. Также его можно использовать для приготовления домашней шаурмы или хот-догов.

Варианты приготовления

• Этот рецепт томатного соуса можно разнообразить базиликом. Он придаст приятный вкус и аромат.
• Чтобы заготовить острый томатный соус на зиму, используйте этот рецепт, но добавьте еще перец чили. Он может быть молотый или нарезанный на кусочки. Его нужно завернуть в марлю с другими овощами и приправами.
• Есть вариант рецепта томатного соуса с яблоками, его также можно заготавливать на зиму. Яблоки нужно положить в тот же мешочек с овощами. Или же очищенные и нарезанные кусочками яблоки можно отварить в томатном соке и измельчить с помощью блендера.
• Если у вас нет соковыжималки, можно приготовить этот соус по-другому. В этом рецепте томатного соуса на зиму овощи можно пропустить через мясорубку. Тогда соус будет гуще, но вкус останется тем же.

Если вы хотите приготовить простой и вкусный соус, то вам также понравится соус тартар. Он состоит из обычных ингредиентов и прост в приготовлении. Пикантный и вкусный чесночный соус довольно часто используется в итальянской кухне. В частности, для приготовления пиццы. А соус ткемали готовится из кислых слив. Он подается в основном к рыбе и мясу, иногда к картофелю. Есть специальный соус для макарон. Он подходит ко всем макаронным изделиям. А любителям кислых соусов придется по вкусу брусничный соус к мясу.

Последовательность приготовления

1. Приготовьте томатный сок с помощью соковыжималки. Налейте его в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел.

   
2. Пока сок закипает, подготовьте большой кусок марли, сложите его в несколько частей и положите в него лавровый лист, петрушку, морковь, чеснок, сладкий перец, лук, укроп, сухие специи. Морковь нужно почистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец освободить от сердцевины и тоже разрезать. Чеснок резать не нужно, кладите целые зубчики. Лук очистите и разрежьте на 2-4 части. Зелень вымойте, резать ее не нужно.

   
3. Сверху насыпайте специи и завязывайте мешочек.

   
4. Когда томатный сок закипит, кладите туда мешочек и варите 2,5 часа.

   
5. Когда пройдет 2,5 часа, достаньте мешочек из сока. Дайте ему остыть, но не до холодного состояния. Затем выдавите из него всю жидкость.

   
6. Далее в эту жидкость добавьте соль, крахмал, сахар и уксус.

   
7. Тщательно размешайте и вылейте в варящийся сок. Теперь варите еще десять минут и выключайте.

   
8. Затем разливайте соус по баночкам и закатывайте.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите рецепт заготовки томатного соуса на зиму в домашних условиях. Здесь отлично видно, насколько быстро и просто он готовится.

Другие рецепты