Рассыпчатое печенье из кукурузной муки

Категория:

Рецепты печенья с фото

Автор:

Константин Маркович

Сейчас вы сможете познакомиться с простым рецептом выпекания вкусного рассыпчатого песочного печенья из кукурузной муки. Узнаете об особенностях технологии замеса теста для изделий, увидите полный процесс готовки в домашних условиях, познакомитесь с количеством ингредиентов. Тем, кто захочет научиться печь песочные печенья из кукурузной муки тонкого помола для своей семьи, огромную пользу окажут пошаговый рецепт и красочные фото всех этапов подготовки теста и выпекания изделий.

Последовательность приготовления

1. Заранее достаем из холодильника сливочное масло, при комнатной температуре оно должно стать достаточно мягким. Помещаем 200 граммов размягченного сливочного масла в небольшую посуду. С помощью силиконовой кухонной лопатки доводим масло до консистенции густой сметаны (оно должно хорошо размазываться).

   
2. Когда масло приобретет нужную консистенцию, добавляем к нему 100 граммов сахарной пудры (никак не сахар), перемешиваем ингредиенты до однородности деревянной или силиконовой кухонной лопаткой.

   
3. Куриные яйца в количестве двух штук моем под проточной водой с мылом во избежание сальмонеллеза. Затем разбиваем яйца в емкость со сливочным маслом и сахарной пудрой. Снова перемешиваем ингредиенты кухонной лопаткой до однородной массы.

   
4. Просеиваем через сито 280 граммов кукурузной муки тонкого помола и добавляем ее в емкость к остальным ингредиентам, замешиваем тесто. Тесто для печенья должно получиться мягким и податливым.

   
5. Пришло время формовать печенья. Рассмотрим два варианта: печенья-маргаритки и печенья в форме полушарий.

   
6. Если у вас есть кондитерский мешок, вы можете сделать «маргаритки». Для этого вставляем насадку в кондитерский мешок, наполняем мешок тестом так, чтобы не было пустоты. Держим наполненный тестом мешок перпендикулярно рабочей поверхности.

   
7. Равномерно выдавливаем тесто небольшими кусочками на антипригарную поверхность или сразу на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга. Если форма какого-то из печений вам не нравится, вы можете легко убрать его, так как тесто содержит много масла, протереть это место, затем сформовать другую «маргаритку».

   
8. Если вы хотите сделать печенья в форме конусов, переложите тесто в пакет и отправьте его в морозильную камеру на 20-30 минут. После этого легче будет формовать печенья-конусы. По прошествии 20-30 минут достаем тесто из морозильной камеры, отщипываем по кусочку величиной с грецкий орех, раскатываем шарики, формируем верхушку в виде конуса, выкладываем на противень.

   
9. На верхушку каждого печенья помещаем кусочек вяленой вишни, предварительно разрезав ягоду на четыре части.

   
10. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Когда все печенья будут выложены на противень, отправляем его в духовку на второй уровень снизу. Выпекаем «маргаритки» величиной с грецкий орех в течение 12-15 минут, а конусные изделия выпекаем на 2-3 минуты дольше.

    
11. Когда песочные печенья из кукурузной муки будут готовы, достаем их из духовки, выкладываем на блюдо, приглашаем семью к чаю.

    

Видеорецепт приготовления

Вы сможете увидеть весь процесс приготовления рассыпчатого песочного печенья из кукурузной муки. Узнаете о секретах технологии замеса теста, познакомитесь с количеством необходимых компонентов.

Полезные советы

• При замесе теста сливочное масло должно быть обязательно размягченным при комнатной температуре.
• Месить нужно при комнатной температуре 18-23 градуса Цельсия, при более низкой температуре тесто будет затвердевать.
• Используйте для замеса теста инструменты с низкой теплопроводностью, чтобы масло не подтаивало – это может негативно отразиться на качестве готового изделия.
• Работайте с деревянной или силиконовой кухонной лопаткой.
• Сливочное масло можно заменить сливочным маргарином.
• Печенье из кукурузной муки очень рассыпчатое, так как кукурузная мука не содержит глютена, т. е. клейковины.
• Вместо вяленых вишен можно использовать любые другие цукаты.