Рассольник с перловкой на зиму
14-16 порций
2 часа
70 ккал
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка, кастрюля 5-литровая, плита, 0,5-литровые банки – 7 шт., крышки – 7 шт., одеяло.
Подготовка овощей
- Моем и очищаем 500 г моркови.
- Хорошо промываем, обсушиваем 1,5 кг свежих огурцов, обрезаем хвостики.
- Моем 1 кг помидоров, разрезаем их пополам, удаляем плодоножку.
- Очищаем и моем 500 г репчатого лука.
- Хорошо промываем 250 г перловой крупы.
Существует множество рецептов рассольников на зиму, и все они практически похожи набором продуктов. Отличаются лишь пропорциями, специями, временем приготовления. От выбранного рецепта зависит, насколько густой получится консистенция рассольника в банке и, соответственно, вкус. Какой бы рецепт вы ни выбрали, важное условие – соблюдение правил стерилизации банок, теплового режима и термической обработки. И тогда ваши банки не взорвутся и будут храниться довольно долгое время, а продукт не испортится и будет радовать вас вкусным обедом зимой. Напишите нам в комментариях, насколько понравился наш рецепт, что вы добавили к нему или что изменили. Всем приятного аппетита!
Ингредиенты
- Морковь
- 500 г
- Огурцы
- 1,5 кг
- Помидоры
- 1 кг
- Лук репчатый
- 500 г
- Перловая крупа
- 250 г
- Соль
- 1 ст. л.
- Сахар
- 2 ст. л.
- Растительное масло
- 60 мл
- Вода
- 250 мл
- Уксус
- 60 мл
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Морковь натираем на терке.
-
Огурцы нарезаем кубиками.
-
Каждую половинку помидора натираем на крупной терке, придерживая за кожицу. Кожицу потом выбрасываем.
-
Нарезаем кубиками лук.
-
В большую миску перекладываем огурцы, лук, морковь.
-
Все заливаем получившимся томатным пюре.
-
Добавляем 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
-
Наливаем 250 мл воды.
-
Добавляем 60 мл растительного масла.
-
Все перемешиваем.
-
Выкладываем к овощам промытую перловую крупу, снова перемешиваем.
-
Получившуюся смесь перекладываем в кастрюлю (у нас кастрюля на 5 л).
-
Ставим на огонь, доводим до кипения. Тушим 20 минут с момента закипания, иногда помешиваем, чтобы рассольник не пригорел.
-
Добавляем 60 мл 9-процентного уксуса.
-
Тушим еще 10 минут.
Закатывание в банки
-
Подготавливаем банки для консервации. Банки и крышки хорошо моем под проточной водой. Стерилизуем их на пару, в духовке или микроволновке, как вы привыкли это делать. Готовый рассольник раскладываем по стерилизованным банкам.
-
Закатываем стерилизованными крышками.
-
Банки переворачиваем и укутываем одеялом. Оставляем так до полного остывания. Примерно на это уходит 1 сутки.
-
Теперь остается лишь сварить любимый вами бульон, положить картошку и 1 банку заготовки. Суп готов. Он получается сытным, наваристым и очень вкусным. Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек по 500 мл. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу в квартире.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы можете посмотреть, как делают заготовку для рассольника на зиму. Вы увидите, какого размера из овощей нарезают кубики, как их смешивают и варят, как закатывают в банки. Такой рецепт вас выручит, если вы хотите быстро сварить первое блюдо. Если вы не хотите варить мясной бульон, то просто в воде сварите картошку и положите перловую заправку, и у вас получится постный суп. Также такое блюдо можно использовать как овощной гарнир к мясу.
Добавить отзыв