Рассольник из свежих огурцов (на зиму)

Категория:

Консервация

Автор:

Ирина Рогозина

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления рассольника из свежих огурцов. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления с фото, вы легко сварите и закатаете на зиму вкусную, ароматную и полезную заготовку. Зимой вам останется сварить мясной бульон, добавить в него немного картофеля и в конце открыть баночку с заготовкой и выложить ее в кастрюлю. Так всего за несколько минут у вас будет готова целая кастрюля вкусного супа. Использовать домашние заготовки очень удобно, а готовить их совсем несложно. Заготовку рассольник из свежих огурцов используйте для варки супа. Сначала сварите мясной бульон, добавьте немного картофеля, а в конце варки откройте банку с заготовкой и выложите ее в кастрюлю. Дайте супу закипеть и вкусный, ароматный рассольник готов. Заготовку также можно использовать в качестве закуски или салата. Как правильно отварить перловку, подготовить овощи и закатать на зиму рассольник из свежих огурцов смотрите в видео. Вы узнали рецепт вкусной заготовки рассольник из свежих огурцов на зиму. Заготовка готовиться несложно, а зимой служит настоящей палочкой- выручалочкой: добавил в бульон, и суп-рассольник готов. Соли и сахара в заготовку кладите на свой вкус, так как помидоры могут быть очень кислыми.

Последовательность приготовления

1. Возьмите перловую крупу (250 грамм) промойте ее, и залив холодной водой, оставьте на всю ночь. Утром слейте с разбухшей перловки воду, залейте ее чистой водой так, чтобы она полностью покрылась (около 500-600 мл воды) и варите перловку до полуготовности. Полуготовую перловку снимите с плиты и оставьте постоять, чтобы она дошла до готовности и впитала всю воду.

   
2. Пока готовиться перловка. подготовьте овощи. Помидоры (1 кг) помойте, разрежьте на 4-5 частей, удалив плодоножку, и измельчите их удобным для вас способом, используя мясорубку или кухонный комбайн. Морковь (0,5 кг) помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Репчатый лук (0,5 кг) очистите и порежьте мелкими кубиками. Свежие огурцы (1,5 кг) помойте, и не счищая кожуру, порежьте некрупными кубиками.

   
3. Большой казан поставьте на плиту и влейте в него растительное масло (200 мл). Когда масло нагреется выложите в него лук и обжаривайте до светло- золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.

   
4. К обжаренному луку добавьте натертую морковь и перекрученные помидоры. Все перемешайте и доведите овощи до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите овощи 20 минут.
5. Через 20 минут добавьте в казан кубики огурцов и отваренную перловку. Все хорошо перемешайте и после закипания варите на маленьком огне еще 20 минут.

   
6. За 10 минут до конца варки добавьте соль (1,5 столовых ложки) и сахар (2 столовых ложки). Влейте столовый уксус 9% (80 мл). Все хорошо перемешайте и доварите заготовку оставшиеся 10 минут.

   
7. Пока содержимое казана варится подготовьте банки и крышки. Банки помойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом: над чайником, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите в небольшой кастрюльке. Готовый рассольник из свежих огурцов разложите по банкам, наполнив их до самого верха, и закатайте.

   
8. Закатанные банки укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

   

Видеорецепт приготовления