Пян-се корейские пирожки на пару

Категория:
Пирожки
Автор:
Пян-се корейские пирожки на пару
12 порций
2 часа
177 ккал
Сочные и непередаваемо вкусные корейские пирожки пян-се готовят на пару. Они имеют своеобразный, несколько специфичный вкус и запах, хотя существует множество нюансов в их рецептуре. Научитесь готовить эти замечательные паровые пирожки, которые называют еще ванманду – «королевский пельмень». Безусловно, придется потрудиться, но волшебный вкус пян-се того стоит.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная и столовая ложки, миски, венчик, сито, миксер, пищевая пленка, сковорода, кухонная плита, скалка, пергаментная бумага, пароварка, полотенце
В предложенном видео можно в подробностях понаблюдать за процессом приготовления теста, начинки и варки на пару вкуснейших корейских пирожков пян-се.
Хотелось бы узнать, уважаемые читатели, о ваших успехах: удались ли вам чудесные корейские пян-се? Насколько вам понравился их необычный вкус?

Ингредиенты

Мука
420 г
Крахмал кукурузный
80 г
Дрожжи быстродействующие
7 г
Соль
по вкусу
Сахар
1,5 ст. л.
Растительное масло (без запаха)
4 ст. л.
Вода теплая
250 мл
Фарш (говядина/свинина)
400 г
Капуста
200 г
Лук
1 шт.
Перец черный молотый
по вкусу
Кориандр
по вкусу
Время приготовления:
2 часа

Последовательность приготовления

  1. В миску насыпаем 420 г муки. Добавляем 80 г кукурузного крахмала, смешиваем венчиком. Дважды просеиваем муку через сито.
  2. Пересыпаем муку в чашу миксера. Добавляем 0,5 ч. л. соли. Насыпаем 1,5 ст. л. сахара. Вливаем 2 ст. л. растительного масла без запаха. Кладем 7 г быстродействующих дрожжей. Наливаем 250 мл теплой воды.
    Шаг 2
  3. С помощью круглой насадки замешиваем миксером однородное гладкое тесто (за неимением миксера можно замесить тесто руками), на минимальной скорости – минут 8.
    Шаг 3
  4. Затем минут 5 вымешиваем тесто руками. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – при необходимости доливаем чайной ложкой. Полученное тесто разделяем на 12 равных частей (можно воспользоваться весами).
  5. Скатываем 12 шариков, раскладываем их на столе, закрываем пищевой пленкой. Ждем, чтобы тесто поднялось в полтора раза.
    Шаг 5
  6. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Мелко шинкуем 200 г капусты. Солим и перчим капусту по вкусу, добавляем любимые специи, например, кориандр. Обминаем капусту руками до мягкости.
    Шаг 6
  7. Разогреваем в сковороде пару столовых ложек растительного масла и выкладываем 400 г фарша и лук. Обжариваем, помешивая.
    Шаг 7
  8. Мясо смешиваем с капустой. Пробуем начинку на соль и специи, при необходимости добавляем.
    Шаг 8
  9. Шарики теста обминаем и раскатываем толщиной 3 мм. На тесто выкладываем начинку – на один пирожок уходит 1,5 ст. л.
    Шаг 9
  10. Хорошенько защипываем края: классической лепкой «косичка» или обычным методом, придав пирожку округлую форму.
    Шаг 10
  11. Пирожки укладываем на отдельные кусочки пергаментной бумаги и, чтобы не подсыхали, накрываем пленкой или влажным полотенцем. Даем пирожкам подняться в 1,5-2 раза.
    Шаг 11
  12. Пирожки на пергаменте укладываем в пароварку, оставляя между ними расстояние в 1,5-2 см.
    Шаг 12
  13. Закрываем крышку, обернув ее снизу полотенцем, чтобы влага не капала на тесто. Парим пирожки 15 минут, после этого еще 5 минут не открываем крышку. Пирожки, не поместившиеся в пароварку, следует хранить в холодильнике, иначе они перезреют и станут пахнуть дрожжами.
    Шаг 13

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *