Паста Птитим с морепродуктами

Категория:
Паста
Автор:
Паста Птитим с морепродуктами
2 порции
30-45 минут
120 ккал
/5 ()
Вы разберетесь, как готовится необычная паста птитим в соусе из грунтовых томатов. В подробном рецепте с фото вы увидите все этапы приготовления блюда. Узнаете, как очистить и нарезать морепродукты: креветки, мидии, кальмары. Полезные советы помогут вам в выборе свежих продуктов и в их хранении. Используя рекомендации кулинара, вы научитесь варить пасту птитим и приготовите к праздничному столу изысканное блюдо.
Кухонная техника и утварь: сковорода с толстым дном и крышкой, кастрюля, глубокая миска, разделочная доска, кухонный нож, щеточка для мытья овощей или металлическая губка, терка, кухонные весы, мерный стакан.

Как сварить птитим

  • В кастрюле вскипятите 300 мл воды. Подсолите 1 щепотью поваренной соли.
  • Всыпьте в кипящую подсоленную воду 150 граммов пасты птитим, перемешайте. Убавьте огонь до небольшого.
  • Варите птитим на небольшом огне под крышкой около 15-20 минут.
  • Готовую пасту откиньте на сито.

Как подготовить морепродукты

  • Если мидии свежие (7-8 штук) – положите их на 25-30 минут в емкость с холодной водой, чтобы убрать песок. Хорошо помойте поверхность моллюсков под проточной водой, очищая от наростов щеткой, металлической губкой или ножом (соскребая). На раковинах не должно быть трещин, сколов, створки должны быть закрыты. В случае замороженных моллюсков – выложите их в пакет, поместите в емкость с холодной водой, придавите грузом (не слишком тяжелым, чтобы не потрескались раковины). Через 2-4 часа обработайте как свежий продукт.
  • Удалите из мидий ножки, которыми они крепятся к поверхностям.
  • Перед самым приготовлением аккуратно откройте створки при помощи ножа. Если мидии нужно сохранить на час-два, положите их в миску и накройте влажной салфеткой.
  • Хорошо помойте креветки (7-8 штук) под проточной водой, оторвите голову (если она имеется). Очистите от панциря, начиная с широкой стороны, двигаясь по направлению к хвосту.
  • Оторвите хвостик. Не выбрасывайте панцири креветок, из них можно сварить вкусный бульон или сделать креветочное масло для соуса.
  • Удалите кишечник, сделав надрез острым ножом по внешней стороне туловища примерно на треть длины.
  • Опустите кальмара (100-150 граммов) в кипящую воду (500 мл), поварите, помешивая, 7-10 секунд (не дольше).
  • Переложите тушку в миску с холодной водой, промойте.
паста птитим Паста птитим похожа на кускус, за что ее часто называют израильским кускусом. В отличие от него делают пасту из пшеницы твердых сортов. Макароны имеют разную форму: зерен риса, кружочков, капель, ракушек, колец, звезд и другую форму.
Изучив рецепт и видео, вы тоже сможете приготовить это нетривиальное блюдо. А как готовите морепродукты вы?

Ингредиенты

Паста птитим
150 г
Креветки
7-8 шт.
Мидии
7-8 шт.
Щупальце осьминога очищенное
150 г
Кальмар
150 г
Грунтовые томаты
150 г
Лук порей
30 г
Соус из морепродуктов
20 мл
Куриный бульон
100 мл
Сахарный песок
1 щепоть
Черный молотый перец
1 щепоть
Белое сухое вино
50 мл
Вода питьевая
2 л
Соль поваренная
2 щепоти
Масло оливковое
40 мл
Время приготовления:
30-45 минут

Последовательность приготовления

  1. Хорошо нагрейте на огне толстодонную сковороду. Добавьте 40 мл оливкового масла.
    Шаг 1
  2. Сборка блюда

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовится это изысканное блюдо. Видео от шеф-повара одного из лучших ресторанов Санкт-Петербурга показывает пошаговую технологию пасты птитим с морепродуктами в соусе из грунтовых томатов.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *