Name: Прозрачное варенье из ранеток
Cook time: 38 h
Total time: 38 h
Yield: 1,8 л
Ingredients: Ранетки 1 кг; Сахарный песок 1 кг; Вода питьевая 250 мл; Лимонная кислота 14 / ч. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиВареньеВаренье из яблокПрозрачное варенье из ранеток

Категория:: Варенье из яблок
Автор:: Виктор Афанасьев

1,8 л

38 часов

220 ккал

Статья рассказывает, как приготовить ароматное прозрачное варенье из ранеток с хвостиком по простому понятному рецепту. Из детального описания вы узнаете, какие «райские яблочки» лучше брать для заготовки, сколько времени и при каком температурном режиме готовить варенье, сколько настаивать варенье между температурной обработкой. Используйте полученную информацию, заготовьте впрок вкусное и красивое лакомство для семьи и друзей.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 5 л или больше, деревянная шпажка с острым концом, кухонные весы, мерный стакан, 3 банки по 0,5 литра с крышками для расфасовки, поварешка.

Ингредиенты

Приготовление прозрачного варенья из «райских яблочек» по этапам вы увидите в видеосюжете ниже. Убедитесь сами, что сварить вкусное варенье из ранеток с хвостиками очень легко.

Теперь вы тоже знаете, как готовить вкусную, ароматную заготовку из мелкоплодных яблочек впрок. Надеемся, что сваренное по этому рецепту варенье придется по вкусу вашим домашним. А как варите заготовки из фруктов на зиму вы? Поделитесь опытом по приготовлению сладких запасов на зиму в комментариях.

Ингредиенты

Ранетки: 1 кг
Сахарный песок: 1 кг
Вода питьевая: 250 мл
Лимонная кислота: 14 / ч. л.

Время приготовления:

38 часов

Последовательность приготовления

Переберите 1 кг мелкоплодных яблок сорта Ранетки с хвостиками, с плотной мякотью. Спелые плоды при готовке развариваются, поэтому лучше использовать слегка недоспевшие фрукты. Идеальный вариант, когда собраны не совсем спелые фрукты желтого и красного цвета. Такое варенье смотрится очень празднично, яблочки из него являются изумительным украшением для десертов. Удалите поврежденные или битые плоды, вымойте фрукты. Просушите яблочки.
Каждый плод проткните примерно на 4/5 диаметра насквозь деревянной шпажкой, делая прокол в области хвостика.
На средний огонь поставьте кастрюлю с 250 мл питьевой воды, насыпьте в воду 1 кг сахарного песка. Периодически помешивая, варите содержимое кастрюли до полного растворения сахара и получения прозрачного сиропа. Во время варки сиропа, после того, как сахар разошелся, добавьте в кастрюлю 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Вместо лимонной кислоты можно добавить сок одного лимона. Добавление лимонной цедры придаст варенью особый аромат (ингредиент не указан в перечне продуктов для приготовления).
Высыпьте «райские яблочки» в кастрюлю, перемешайте, убавьте огонь до маленького. Варите фрукты в течение 10 минут от момента закипания.
Снимите кастрюлю с огня.
Поверхность варенья накройте плоской тарелкой, диаметр которой немного меньше диаметра кастрюли. На тарелку поставьте небольшой гнет, прижимающий тарелку так, чтобы все фрукты были покрыты сиропом. В качестве гнета используйте небольшую баночку с водой, закрытую крышкой. Регулируя количество воды, добейтесь нужного эффекта погружения фруктов в сироп. Дайте варенью настояться на протяжении 10-12 часов.
По истечении указанного времени (10-12 часов), уберите из кастрюли тарелку с гнетом.
Поставьте кастрюлю с вареньем на минимальный огонь, варите ранетки 10 минут. Мешать варенье нельзя, в этом случае яблоки могут растрескаться и расползтись.
Накройте варенье тарелкой с гнетом, выдержите яблочки в сиропе еще 10-12 часов.
Еще раз поставьте варенье на минимальный огонь, дайте покипеть на очень маленьком огне 15-20 минут.
Осторожно разложите варенье по стерильным банкам (3 штуки по 0,5 литра).
Закройте стерильными крышками. Переверните банки крышками вниз, оставьте до остывания.