Густое повидло из яблок

Категория:

Повидло

Автор:

Константин Маркович

Ароматное и густое, в меру сладкое, с тонкой кислинкой, повидло из яблок напомнит вам холодными зимними вечерами о солнечном лете. И очень важно, что приготовление такого повидла – процесс очень простой и недолгий. Рекомендуем сварить яблочное повидло по проверенному пошаговому рецепту с фото – оно получается очень густым, с насыщенным вкусом и непередаваемым ароматом. Повидло можно есть просто так, запивая чаем, а можно использовать в выпечке как начинку для пирогов и пирожков, булочек и рогаликов, круассанов и пирожных.

Полезные советы

• Сорт яблок для повидла практически не имеет значения, годятся любые плоды. Можно только откорректировать вкус сахаром, добавив его чуть больше, если фрукты очень кислые.
• В повидло можно использовать фрукты с неказистым внешним видом, переспевшие или поврежденные. Просто следует вырезать все некондиционные участки мякоти.
• При желании можно варить повидло из яблок, очистив кожицу – это дело вкуса.
• Можно добавлять в яблочное повидло апельсин или лимон – это несколько изменит вкусовую гамму и даст дополнительный аромат.
• Если хотите, чтобы повидло было ярким – выбирайте красные сорта яблок.

Несложный процесс подготовки яблок и варки повидла вы можете детально рассмотреть на видео.

Последовательность приготовления

1. Процесс подготовки лучше начинать вечером. В чистые банки наливаем воды – примерно по 50-100 мл, и устанавливаем в микроволновку минут на 5-7.

   
2. Крышки укладываем в воду в кастрюльку и кипятим 2-3 минуты.

   
3. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем сердцевину с семечками. Вес очищенных яблок должен быть 2 кг.

   
4. Нарезаем яблоки тонкими дольками.

   
5. Укладываем половину яблок в кастрюлю и засыпаем 0,5 кг сахара.

   
6. Сверху выкладываем оставшиеся плоды и высыпаем еще 0,5 кг сахара. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем до утра.

   
7. Утром устанавливаем кастрюлю на огонь. За ночь яблоки пустят сок, сахар растворится и яблочные дольки будут буквально плавать в сиропе. Доводим сироп до кипения на большом огне и варим 40 минут на малом огне, каждые 10 минут помешиваем шумовкой, окуная дольки в сироп.

   
8. Блендером сбиваем яблочную массу в однородную. Добавляем еще 0,5 кг сахара.

   
9. Снова устанавливаем кастрюлю на огонь и, помешивая каждые 2-3 минуты, провариваем повидло еще 20 минут.

   
10. Повидло раскладываем по баночкам, закатываем крышками.

    
11. Устанавливаем банки, перевернув вниз крышками.