Name: Постный рассольник с фасолью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Фасоль 100 г; Картофель 4 шт.; Растительное масло 3 ст. л.; Репчатый лук 1 шт.; Соленые огурцы 2 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Зелень 1 пучок; Вода 3 л; Соль по вкусу; Перец по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыРассольникПостный рассольник с фасолью

Категория:: Рассольник
Автор:: Виктор Афанасьев

4 порции

1 час 30 минут

110 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить постный рассольник с фасолью по простому вегетарианскому рецепту. Узнаете, как подготовить фасоль для этого супа, сделать зажарку. Всего через полтора часа получите вкусный и очень полезный постный суп, который непременно придется по вкусу и взрослым, и детям.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож с широким лезвием, кастрюля с крышкой, сковорода, миска, столовая ложка, варочная поверхность.

Знаете ли вы?

По традиционному рецепту рассольник готовят с перловой крупой. Но многие хозяйки все чаще используют вместо перловки белый рис, поскольку он варится намного быстрее.
Еще сто лет назад рассольником называли не суп, а пирог. Упоминания об этом пироге можно найти в одной из записных книжек писателя Николая Гоголя: «Рассольник – это пирог с курицей, гречневой кашей. В начинку добавляется рассол и рубленые яйца».

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить постный рассольник с красной фасолью по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и в какой последовательности смешивать все необходимые ингредиенты. А также делится несколькими интересными фактами из истории этого блюда.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко сварить постный рассольник с фасолью по вегетарианскому рецепту. А вы часто готовите рассольник для себя и своих близких? Добавляете ли в него фасоль, белый рис или перловку? Какие специи используете для приготовления подобного супа? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Ингредиенты

Фасоль: 100 г
Картофель: 4 шт.
Растительное масло: 3 ст. л.
Репчатый лук: 1 шт.
Соленые огурцы: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Зелень: 1 пучок
Вода: 3 л
Соль: по вкусу
Перец: по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Предварительно нужно замочить фасоль в холодной воде на несколько часов или, еще лучше – оставить на ночь. Затем хорошенько промыть, залить чистой водой и отварить до готовности. Фасолевый отвар сливаем в отдельную емкость. Он и станет основой для супа. Для этого рассольника лучше всего выбирать красную фасоль, но если такой нет под рукой, подойдет любая.
Далее очищаем 4 картофелины среднего размера и нарезаем их кубиками. После этого нарезанный картофель кладем в миску с водой, чтобы он не потемнел.
Затем очищаем морковь и натираем ее на крупной терке.
Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. В последнюю очередь мелко нарезаем соленые огурцы.
Далее фасолевый отвар нужно довести до кипения. Наливаем в него немного огуречного рассола и добавляем нарезанные огурцы.
Затем доводим до кипения и выкладываем картофель.
На отдельной конфорке разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и выкладываем на нее лук и морковь. Обжариваем до золотистости.
Очищаем 3 зубчика чеснока от шелухи и мелко нарезаем. Проще всего это сделать, сначала раздавив каждый зубчик широким лезвием ножа, а уже потом нарезать мелкими кубиками.
Для рассольника вы можете использовать любую зелень, которая у вас есть. Это может быть петрушка или укроп. Зелень мелко нарезаем. К практически готовому картофелю выкладываем пассерованные овощи и фасоль. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.
Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. После этого варим еще минут 7.