Рассольник с перловкой и солеными огурцами
4 порции
50 минут
17 ккал
Кухонная техника: плита, разделочная доска, кастрюля емкостью в 3 литра, сковорода, нож, кухонная лопатка, столовая ложка.
Уважаемые читатели, попробуйте приготовить такой постный суп-рассольник для своей семьи. Напишите в комментариях, какие трудности встречались во время приготовления? Что вы изменили или добавили в процессе готовки, и как это отразилось на вкусе готового изделия?
Ингредиенты
- вода питьевая
- 2 л
- перловая крупа
- 1/2-3/4 стак.
- картофель
- 3-4 шт.
- соленые огурцы
- 2-3 шт.
- морковь
- 1 шт.
- лук репчатый
- 1 шт.
- перец болгарский
- 1/2-1 шт.
- лавровый лист
- 2 шт.
- соль
- 1-1,5 ч.л.
- перец молотый
- 1 ч. л.
- зелень укропа
- 1/2 пучка
- растительное масло
- 50-70 мл
- чеснок
- 3 зубчика
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
На четверть неполный стакан перловой крупы помещаем в небольшую глубокую емкость, промываем под холодной проточной водой, убираем в сторону. На огонь помещаем кастрюлю, наливаем туда два литра воды, доводим до кипения.
-
Когда вода закипит, выкладываем в кастрюлю промытую перловую крупу, доводим до кипения, варим на среднем огне в течение десяти минут. Пока перловая крупа варится, подготавливаем овощи для супа-рассольника.
-
Картофель в количестве 3-4 штук очищаем от кожуры, моем под проточной водой, затем нарезаем картофель небольшими кубиками, пока убираем в сторону. Клубни картофеля берем среднего размера.
-
Одну большую головку репчатого лука очищаем от шелухи, моем под краном холодной водой, нарезаем мелко на разделочной доске, пока убираем в сторону.
-
Одну среднего размера морковку очищаем от кожуры, моем под краном, разрезаем вдоль пластинками, а затем режем поперек кусочками небольшого размера. Можно также натереть морковь на крупной терке.
-
Один средний по размеру сладкий болгарский перец моем под краном, разрезаем пополам, очищаем от внутренних семян, плодоножки. Затем нарезаем его полосками, после чего режем полоски небольшими кубиками.
-
Три-четыре средних по размеру соленых огурца режем на полоски, а затем нарезаем их тоже кубиками. Убираем пока в сторону.
-
Три небольших зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, мелко нарезаем на разделочной доске.
-
Ставим на огонь сковороду, наливаем туда 50-70 мл растительного масла, даем ему хорошо разогреться. Когда масло разогреется, помещаем в сковороду нарезанный лук и следом за луком выкладываем туда натертую или нарезанную кубиками морковь. Обжариваем овощи в течение двух-трех минут, перемешивая кухонной лопаткой.
-
По прошествии указанного времени добавляем в сковороду нарезанный кубиками болгарский перец и соленые огурцы. Продолжаем обжаривать овощи на среднем огне еще три-четыре минуты, постоянно помешивая.
-
После этого добавляем в сковороду к овощам измельченный чеснок, еще немного обжариваем все ингредиенты в сковороде, перемешиваем их. Затем солим овощи, используя примерно половину чайной ложки соли для того, чтобы овощи ярче открыли свой вкус. Затем убираем огонь на плите. Перловая крупа уже варилась в течение десяти минут. Добавляем в кипящую кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Продолжаем варить перловку и картофель еще около десяти минут вместе.
-
По прошествии этого времени добавляем к супу все обжаренные овощи со сковороды.
-
После овощей помещаем в суп два лавровых листа, добавляем одну чайную ложку соли, половину чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем суп и продолжаем варить его до полной готовности.
-
В конце варки добавляем к блюду мелко нарезанную зелень укропа, предварительно промыв ее под краном с холодной водой. Даем покипеть 10-15 секунд и убираем огонь под кастрюлей.
-
Легкий, питательный, постный суп готов. Даем ему немного настояться. Он станет более густым, вкусным. После этого его можно подавать на стол.
Добавить отзыв