Итальянское блюдо - Полента

Категория:

Полента

Автор:

Константин Маркович

Эта статья познакомит вас с рецептом приготовления традиционного итальянского блюда. Полента: что это такое? Полента готовится из измельченных кукурузных зерен – кукурузной крупы; такая каша может выступать как гарниром, так и основным блюдом. Вы узнаете, какую крупу для поленты лучше всего выбрать и как ее правильно сварить. А также ознакомитесь с национальным рецептом полента кончиа – кукурузной каши с добавлением сыра. Кухонная техника и утварь:

• варочная поверхность или плита;
• мерный стакан или кухонные весы;
• кастрюля;
• нож;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• стакан;
• деревянная кухонная лопатка;
• разделочная доска;
• тарелка для подачи блюда.

Если вы не хотите брать кукурузную крупу быстрого приготовления, а желаете приготовить наиболее традиционный вариант поленты, то внимательно подойдите к выбору посуды для варки. Лучше всего брать посуду с толстыми стенками, в идеале, медную, но подойдет и чугунный казан. И помните, что вариться такая каша будет от одного до полутора часов, при этом ее необходимо постоянно помешивать (для этого лучше всего использовать деревянную кухонную лопатку).

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, немного ее подсолите, добавьте 10-15 мл оливкового масла. Доведите воду до кипения. Обычную поленту придется готовить до полутора часов, но вы можете взять поленту быстрого приготовления – чтобы ее сварить хватит и 10 минут. Вам понадобится 1/2 стакана поленты. Когда вода закипит, начните всыпать кукурузную крупу небольшими порциями, постоянно помешивая. Благодаря этому в каше не будут образовываться комочки.

   
2. Небольшими кусочками нарежьте 50-60 г сыра. Для полента кончиа традиционно используют альпийские сыры: горгонзолу, таледжио или эмменталь. Вы можете взять сулугуни или любой другой сливочный сыр.

   
3. Когда каша загустеет, добавьте в нее 20-25 грамм сливочного масла. Перемешайте. Затем отправьте в кастрюлю заранее нарезанный сыр.

   
4. Если на этом этапе вам кажется, что полента получилась слишком густой, то добавьте в нее немного молока. Пришло время специй: подчеркнет вкус поленты мускатный орех и черный молотый перец.

   
5. Продолжайте помешивать кашу, пока не растворится весь сыр. Блюдо готово! Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Чтобы детальнее понять процесс приготовления традиционной поленты кончиа, ознакомьтесь с авторским видеорецептом. Также шеф-повар расскажет об особенностях этого национального блюда и поделится секретами, благодаря которым вы сможете приготовить невероятно вкусную поленту.