Name: Поджарка из свинины с подливкой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Свиное мясо (мякоть) 0,8 кг; Растительное масло для жарки 60 мл; Горячая вода 0,5 стак.; Бекон 100-150 г; Сыр филадельфия 100 г; Красное вино 0,5 стак.; Лук репчатый 1 шт.; Свежая петрушка для подачи средний пучок; Перец черный, соль по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаПоджарка из свинины с подливкой

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Ирина Рогозина

4-5 порций

40 минут

193 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовить простое, но замечательно вкусное мясное блюдо – свиную поджарку. Свиное мясо получается сочным, нежным, мягким. Особенным это блюдо делает густая подливка с красным вином и сыром филадельфия. Вкусовые качества ингредиентов получаются настолько насыщенными, что не нуждаются в дополнительных приправах. Только соль и перец, чтобы оттенить изумительный вкус мяса. Поджарка из свинины с подливкой – идеальный вариант, если не хочется долго стоять у плиты. Приготовьте и оцените сами яркие вкусовые качества блюда.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, нож и доска для нарезки, глубокая сковорода с крышкой, деревянная лопатка, стакан.

Хорошие части мяса для жарки на сковороде – это лопатка, окорок, вырезка, грудинка, ошеек. Такое мясо с небольшой жировой прослойкой при прожарке получается сочным и мягким.

Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то, просмотрев видео, вы получите на них ответы. В рецепте наглядно показан весь процесс: от сырого мяса до аппетитной поджарки на тарелках.

Свиная поджарка с винно-сырной подливкой получается замечательно вкусной. Нежное мясо в ароматном густом соусе со сливочной текстурой достойно того, чтобы есть его просто как самостоятельное блюдо. А в качестве блюда-компаньона поджарка прекрасно дополнит вкус риса, овощей, картофеля. Рецепт такой легкий, что вам обязательно нужно взять его в свою копилку и воплотить на практике на собственной кухне. Расскажите, что у вас получилось, поделитесь впечатлениями и советами.

Ингредиенты

Свиное мясо (мякоть): 0,8 кг
Растительное масло для жарки: 60 мл
Горячая вода: 0,5 стак.
Бекон: 100-150 г
Сыр филадельфия: 100 г
Красное вино: 0,5 стак.
Лук репчатый: 1 шт.
Свежая петрушка для подачи: средний пучок
Перец черный, соль: по вкусу

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Мякоть свинины режем кусками среднего размера. Если на мясе есть жилки или пленка, то их нужно удалить.
В сковороде с толстым дном (либо с антипригарным покрытием) нагреваем 60 мл оливкового или подсолнечного масла. Куски мяса аккуратно выкладываем в горячее масло и будем поджаривать 5-6 минут на сильном жару, постоянно помешивая.
Когда мясо побелеет, а затем начнет приобретать золотистую корочку, дольем в сковороду полстакана горячей воды и перемешаем. Обратите внимание, что на этом этапе нужно доливать именно горячую, а не холодную воду, чтобы не уменьшить температуру масла в сковороде.
Накрываем крышкой сковороду, уменьшаем огонь, чтобы свинина протушилась 7-10 минут.
Пока мясо тушится, подготовим другие ингредиенты. Голову репчатого лука почистим, нашинкуем тонкими четвертинками колец.
Бекон (100-150 г) нарежем тонкими ломтиками. Чтобы бекон легко нарезался тонкими слайсами, положите его перед готовкой в морозилку.
Когда вся вода в сковороде под крышкой выкипела и масло начало шипеть, добавляем к мясу репчатый лук и бекон. Прожарим все вместе, помешивая, около 10 минут до красивого румяного цвета.
Затем осторожно льем в поджарку 0,5 стакана красного вина. На среднем огне без крышки будем выпаривать вино примерно до половины количества.
Приправим мясо солью и перцем. Снова перемешаем. Мягкий сыр (100 г филадельфии или маскарпоне) кладем на сковороду и размешиваем. Сыр должен расплавиться, а вся подливка загустеть.
Для украшения нарежем небольшой пучок свежей петрушки и присыплем мясо во время подачи.
Вкусная поджарка с густой подливкой готова. Подают горячей как отдельное блюдо, или сочетают с картошкой, пастой, овощами.