Поджарка из свинины с подливкой

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Поджарка из свинины с подливкой
4-5 порций
40 минут
193 ккал
/5 ()
Сегодня вы узнаете, как готовить простое, но замечательно вкусное мясное блюдо – свиную поджарку. Свиное мясо получается сочным, нежным, мягким. Особенным это блюдо делает густая подливка с красным вином и сыром филадельфия. Вкусовые качества ингредиентов получаются настолько насыщенными, что не нуждаются в дополнительных приправах. Только соль и перец, чтобы оттенить изумительный вкус мяса. Поджарка из свинины с подливкой – идеальный вариант, если не хочется долго стоять у плиты. Приготовьте и оцените сами яркие вкусовые качества блюда.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, нож и доска для нарезки, глубокая сковорода с крышкой, деревянная лопатка, стакан.
Хорошие части мяса для жарки на сковороде – это лопатка, окорок, вырезка, грудинка, ошеек. Такое мясо с небольшой жировой прослойкой при прожарке получается сочным и мягким.
Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то, просмотрев видео, вы получите на них ответы. В рецепте наглядно показан весь процесс: от сырого мяса до аппетитной поджарки на тарелках.
Свиная поджарка с винно-сырной подливкой получается замечательно вкусной. Нежное мясо в ароматном густом соусе со сливочной текстурой достойно того, чтобы есть его просто как самостоятельное блюдо. А в качестве блюда-компаньона поджарка прекрасно дополнит вкус риса, овощей, картофеля. Рецепт такой легкий, что вам обязательно нужно взять его в свою копилку и воплотить на практике на собственной кухне. Расскажите, что у вас получилось, поделитесь впечатлениями и советами.

Ингредиенты

Свиное мясо (мякоть)
0,8 кг
Растительное масло для жарки
60 мл
Горячая вода
0,5 стак.
Бекон
100-150 г
Сыр филадельфия
100 г
Красное вино
0,5 стак.
Лук репчатый
1 шт.
Свежая петрушка для подачи
средний пучок
Перец черный, соль
по вкусу
Время приготовления:
40 минут

Последовательность приготовления

  1. Мякоть свинины режем кусками среднего размера. Если на мясе есть жилки или пленка, то их нужно удалить.
    Шаг 1
  2. В сковороде с толстым дном (либо с антипригарным покрытием) нагреваем 60 мл оливкового или подсолнечного масла. Куски мяса аккуратно выкладываем в горячее масло и будем поджаривать 5-6 минут на сильном жару, постоянно помешивая.
    Шаг 2
  3. Когда мясо побелеет, а затем начнет приобретать золотистую корочку, дольем в сковороду полстакана горячей воды и перемешаем. Обратите внимание, что на этом этапе нужно доливать именно горячую, а не холодную воду, чтобы не уменьшить температуру масла в сковороде.
    Шаг 3
  4. Накрываем крышкой сковороду, уменьшаем огонь, чтобы свинина протушилась 7-10 минут.
    Шаг 4
  5. Пока мясо тушится, подготовим другие ингредиенты. Голову репчатого лука почистим, нашинкуем тонкими четвертинками колец.
    Шаг 5
  6. Бекон (100-150 г) нарежем тонкими ломтиками. Чтобы бекон легко нарезался тонкими слайсами, положите его перед готовкой в морозилку.
    Шаг 6
  7. Когда вся вода в сковороде под крышкой выкипела и масло начало шипеть, добавляем к мясу репчатый лук и бекон. Прожарим все вместе, помешивая, около 10 минут до красивого румяного цвета.
    Шаг 7
  8. Затем осторожно льем в поджарку 0,5 стакана красного вина. На среднем огне без крышки будем выпаривать вино примерно до половины количества.
    Шаг 8
  9. Приправим мясо солью и перцем. Снова перемешаем. Мягкий сыр (100 г филадельфии или маскарпоне) кладем на сковороду и размешиваем. Сыр должен расплавиться, а вся подливка загустеть.
    Шаг 9
  10. Для украшения нарежем небольшой пучок свежей петрушки и присыплем мясо во время подачи.
    Шаг 10
  11. Вкусная поджарка с густой подливкой готова. Подают горячей как отдельное блюдо, или сочетают с картошкой, пастой, овощами.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *