Грузинское харчо по-мегрельски
6-8 порций
1 час 30 минут
550 ккал
Кухонная утварь и техника: газовая или электроплита, кастрюля, в которой можно жарить, небольшая кастрюля, половник, шумовка или ложка, разделочная доска и нож, ступа для измельчения орехов, глубокая миска, лопатка, кухонные весы, мерный стакан.
Мы больше привыкли к жидким супам, в которых как минимум есть картошка и какая-нибудь крупа. Многие делают харчо с рисом, адаптируя оригинальный грузинский рецепт под что-то более близкое к славянской кухне. Харчо по-мегрельски – это все-таки, в большей степени, наваристый острый соус. Но в Грузии его воспринимают именно как первое блюдо. Вам понравился харчо, приготовленный по описанному рецепту? Сколько аджики вы добавили? Покупали готовую, или использовали домашнюю? Если вы знаете, как сделать приведенный вариант приготовления лучше, или у вас есть другой рецепт харчо по-мегрельски – делитесь вашими мыслями в комментариях!
Ингредиенты
- Домашняя курица
- 1,5 кг
- Вода
- 1,2 л
- Соль
- по вкусу
- Лук
- 400 г
- Грецкие орехи
- 300 г
- Аджика для харчо
- по вкусу
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Очистите 300 г грецких орехов от скорлупы. Ядра измельчите в ступе и переложите в глубокую миску.
-
Выложите тушку домашней курицы весом около 1,5 кг в удобную большую кастрюлю, в которой потом можно будет жарить. Залейте птицу 1,2 л воды. Поставьте на средний огонь и варите до готовности (около 40-60 минут). Не забудьте в момент закипания снять шумовкой поднявшуюся пенку.
-
Готовый бульон перелейте в отдельную кастрюлю.
-
Кастрюлю с курицей оставьте на огне. Отделите от тушки крылья и четверти. Нарежьте 400 г лука мелким кубиком и добавьте к курице. Пассеруйте птицу с луком на большом огне в течение 4-5 минут, регулярно помешивая.
-
В измельченные орехи выложите аджику для харчо. Если любите очень острый суп – кладите больше аджики. Для более нежного блюда достаточно 1-2 столовых ложек этой приправы.
-
Перемешайте аджику и орехи. Добавьте пару половников еще горячего бульона.
-
Размешайте и добавьте полученную смесь к подрумяненной курице.
-
Доведите курицу с ореховой смесью до кипения и проварите на маленьком огне около 5-7 минут. У вас должен получиться нежидкий суп, больше напоминающий жидковатый соус. Если слишком густо – можно добавить еще немного бульона, перемешать и дать закипеть. Харчо по-мегрельски готов, приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
В этом ролике наглядно показано, как приготовить настоящий суп харчо по-мегрельски в домашних условиях. Хорошо видна консистенция, которая должна получиться у готового блюда.
Добавить отзыв