Настоящий плавленый сыр

Категория:

Простые блюда

Автор:

Мария Квашонкина

Сегодня вы сможете научиться готовить дома плавленый сыр. Почитаете о том, какие продукты нужны для готовки, их количество. Узнаете, как правильно варить творог, сколько времени нужно для варки, как нарезать грибы, которые используются в качестве добавки. Получите некоторые советы о том, в какой посуде лучше хранить продукт. Познакомившись с этой информацией, вы, несомненно, захотите сделать плавленый сыр у себя дома для своей семьи. Тогда вам полезными станут пошаговый рецепт и фото, показывающие все этапы приготовления сыра в условиях домашней кухни.

Последовательность приготовления

1. 200 граммов грибов-шампиньонов очищаем от верхней кожицы. Мыть грибы не нужно. Нарезаем очищенные грибы сначала тонкими пластинками, а затем маленькими кубиками.

   
2. Ставим на плиту сковороду, помещаем туда грибы, пока не добавляем масло. Ждем, когда грибы отдадут влагу и она полностью испарится со сковороды. Когда влага уйдет, добавляем в сковороду 30-40 мл растительного масла и тушим грибы. Сильно зажаривать их не нужно. Во время тушения солим шампиньоны одной щепоткой соли.

   
3. Пока овощи тушатся, моем под краном 6-7 веточек петрушки, сушим их бумажным полотенцем и нарезаем мелко на разделочной доске.

   
4. В глубокую жаростойкую емкость помещаем 500 граммов жирного творога. Лучше всего использовать домашний творог. Добавляем в творог 2 столовые ложки жирной 30-процентной сметаны и разбиваем туда 2 средних куриных яйца, предварительно вымыв их под краном.

   
5. Затем высыпаем в емкость чайную ложку с горкой соли, половину чайной ложки пищевой соды. Без соды сыр не делайте – он будет невкусным.

   
6. Погружным блендером взбиваем ингредиенты в емкости.

   
7. На огонь помещаем большую сковороду, наливаем туда воду и ставим емкость с творожной массой прямо в сковороду. Емкость должна наполовину быть погруженной в воде.

   
8. Кухонной лопаточкой, перемешиваем массу по мере нагревания. Делаем так в течение 10-12 минут, пока творог снизу начинает плавиться, затем постепенно расплавится и станет однородным полностью. Когда вода в сковороде закипит, уменьшаем огонь и все время мешаем массу в емкости.

   
9. Когда творог начнет источать запах, блендером, прямо на плите еще раз взбиваем его так, чтобы не было никаких комочков. Взбиваем примерно одну-две минуты.

   
10. Чтобы понять, что сыр готов, проводим кухонной лопаткой по дну емкости, в которой варим сыр: дно емкости остается чистым, а сама масса стекает по лопатке, приобретая некую тягучесть. Достаем форму с сыром со сковороды, огонь отключаем.

    
11. Добавляем в сыр тушеные грибы, 2-3 щепотки черного молотого перца, половину чайной ложки гранулированного чеснока (не свежего).

    
12. Затем выкладываем нарезанную свежую петрушку.

    
13. Тщательно перемешиваем компоненты кухонной лопаткой, ощущаем, как сыр начинает густеть.

    
14. Заранее подготавливаем судочки или банки для хранения сыра.

    
15. Распределяем плавленый сыр по подготовленным емкостям, видим, что он моментально начинает загустевать. Намазываем его на хлеб – это очень вкусно, намного вкуснее, чем плавленый сыр из магазина.

    

Видеорецепт приготовления

Этот видеоматериал поможет экономным домохозяйкам, бабушкам и мамам лучше узнать, как быстро приготовить дома вкусный плавленый сыр. Вы сможете увидеть подробно весь процесс готовки, освоить секреты технологии подготовки компонентов. 

Полезные советы

• После остывания такой плавленый домашний сыр следует хранить в холодильнике, использовать для утренних завтраков, перекусов, намазывая бутерброды к чаю.
• Сыр можно приготовить без грибов, особенно актуально это, если его будут кушать маленькие детки.