Name: Жареные пирожки с капустой
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 18 порций
Ingredients: Теплое молоко 2 стак.; Куриные яйца 2 шт.; Сахар-песок 1 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Растительное масло 150-200 мл; Мука пшеничная 4-5 стак.; Дрожжи прессованные 20 г; Капуста 12 / шт.; Томатная паста 2 ст. л.; Репчатый лук 1-2 шт.; Морковь 1-2 шт.

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожкиЖареные пирожки с капустой

Категория:: Пирожки
Автор:: Константин Маркович

18 порций

3 часа

243 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить жареные пирожки с капустой по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала замесить дрожжевое тесто в несколько этапов, затем обжарить капусту с луком и морковью для начинки, а после сформировать пирожки и обжарить их на растительном масле с двух сторон. Уже через 3 часа вы получите вкусные, ароматные пирожки с хрустящей корочкой, которые непременно придутся по вкусу вашим близким.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, пиала, миска, венчик, мерный стакан, кухонные весы, столовая ложка, чайная ложка, сковорода, лопатка, сито, пищевая пленка, разделочная доска, нож, терка, плита.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить жареные пирожки с капустой по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, какие ингредиенты для этого понадобятся, и в какой последовательности их смешивать. А также наглядно демонстрирует, как формировать и обжаривать пирожки.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко пожарить пирожки с капустой. А вы часто балуете себя и своих близких жареными пирожками? Какие начинки любите больше всего? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Теплое молоко: 2 стак.
Куриные яйца: 2 шт.
Сахар-песок: 1 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Растительное масло: 150-200 мл
Мука пшеничная: 4-5 стак.
Дрожжи прессованные: 20 г
Капуста: 12 / шт.
Томатная паста: 2 ст. л.
Репчатый лук: 1-2 шт.
Морковь: 1-2 шт.

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

В глубокую емкость крошим 20 г прессованных свежих дрожжей и заливаем их теплым, но не горячим молоком. Тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей. Разбиваем в небольшую пиалу 2 куриных яйца и разбалтываем их, чтобы соединились белок и желток.
Взбитые яйца выливаем в емкость с молоком и дрожжами, далее добавляем 1 ст. л. сахара-песка, 1 ч. л. соли и аккуратно все перешиваем.
После этого просеиваем примерно 4-5 стак. пшеничной муки, чтобы насытить ее кислородом. Просеянную муку частями вводим в емкость с дрожжами и начинаем замешивать тесто. Тесто на пирожки не должно быть слишком густым. По желанию, можно замешивать его рукой или столовой ложкой. Когда тесто соберется в цельный ком, добавляем 3-4 ст. л. растительного масла без запаха и обминаем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Перекладываем тесто в чистую миску и накрываем ее пищевой пленкой. Оставляем тесто примерно на 1 час в теплом месте подходить.
После того, как тесто подошло, его нужно обмять. Тщательно обминаем тесто, выпуская из него все пузырьки воздуха, а затем снова затягиваем пищевой пленкой и оставляем на некоторое время подойти еще раз.
Пока тесто подходит, приступаем к подготовке начинки. Мелко нарезаем 1/2 кочана капусты среднего размера. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько ее разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем морковь и обжариваем ее 2-3 минуты. После этого выкладываем на сковороду капусту и хорошенько все перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Примерно за 5-10 минут до готовности добавляем в капусту 2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем и даем как следует протушиться. Затем начинку перекладываем в отдельную миску и остужаем. После того, как тесто подошло во второй раз, приступаем к лепке пирожков. Слегка смазываем руки растительным маслом и достаем тесто на рабочую поверхность. Далее выдавливаем из него порционные шарики.
Затем руками формируем из шарика лепешку. В центр лепешки выкладываем начинку. Сворачиваем пирожок и тщательно закрываем края. Затем пирожок нужно выложить швом вниз и слегка приплюснуть. Эту же последовательность действий повторяем со всеми оставшимися шариками. Заготовки для пирожков выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
Щедро смазываем сковороду растительным маслом и хорошо ее разогреваем. На разогретую сковороду выкладываем заготовки для пирожков и обжариваем с двух сторон до золотистости.
Готовые пирожки выкладываем на большое блюдо или поднос. Приятного аппетита.