Паста с соусом песто

Категория:

Песто

Автор:

Ирина Рогозина

Из статьи вы узнаете рецепт приготовления пасты песто. Вы научитесь готовить соус песто из базилика, правильно отваривать пасту папарделли и готовить соус из помидоров. Все вместе смешав и добавив немного моцареллы, вы получите потрясающий контраст сочной сладости помидоров и насыщенного орехового вкуса песто, а моцарелла добавит блюду нежной сливочности. Это вкусное и сытное блюдо по достоинству оценят ваши близкие, так что готовьтесь принимать похвалу.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Горячую пасту папарделле с соусом песто сразу после приготовления разложите на порционные тарелки и подавайте на стол. Украсить блюдо можно, посыпав его тертым сыром пармезан и дроблеными орешками кешью, а также листиками базилика.

Последовательность приготовления

1. Зеленый базилик (200-250 грамм) промойте и обсушите. Оборвите листочки (верхние нежные части можно использовать и с веточками) и сложите их в блендер.

   
2. Добавьте в чашу блендера чеснок (4-5 зубчиков) и орехи кешью (около 100 грамм).

   
3. Влейте оливковое масло (100 мл) и на небольших оборотах блендера измельчите все в однородную массу.

   
4. В процессе перебивания влейте еще растительное масло (200 мл), посолите и поперчите смесь по вкусу.

   
5. Когда содержимое чаши станет однородным соус песто готов.

   

Отвариваем пасту и готовим соус с помидорами

1. Большую кастрюлю наполните водой (2,5-3 литра) и поставьте на плиту. Когда вода закипит, посолите ее и опустите пасту. Перемешайте и варите макароны до состояния «аль денте», периодически помешивая.

   
2. Чеснок (2 зубчика) очистите и нарежьте пластинами-слайсами.

   
3. Помидоры (2 штуки среднего размера) вымойте и нарежьте средними кубиками.

   
4. Сковороду поставьте на плиту, влейте в нее оливковое масло (2-3 столовые ложки) и выложите слайсы чеснока.

   
5. Как только чеснок отдаст свой аромат маслу, выложите в сковороду помидоры и слегка перемешайте.

   
6. Посолите и поперчите помидоры, ориентируясь на свой вкус.

   
7. Слегка помните помидоры лопаткой и отключите огонь, чтобы помидоры слегка дошли на горячей сковороде.

   
8. Сваренную пасту до состояния «аль денте» откиньте на дуршлаг и сразу переложите в сковороду к помидорам.

   
9. Добавьте в пасту приготовленный соус песто (2 полные столовые ложки) и перемешайте деревянной лопаткой.

   
10. Рассольную моцареллу (100-150 грамм) порвите на небольшие кусочки и выложите в сковороду. Перемешайте, и как только моцарелла расплавится и станет тянуться – блюдо готово.

    

Видеорецепт приготовления

Как приготовить соус песто, смотрите в видео. Все нюансы приготовления пасты папарделле с соусом песто и моцареллой смотрите в видео.