Песочный пирог с ягодами

8 порций
1 час 15 минут
185 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонный коврик из силикона или пластика, пленка пищевая, форма для выпекания (диаметр 24 см, высота 3 см), нож весы для кухни, сито, пергамент.
Используйте рекомендации и полезные советы из описания и видеосюжета, подайте к семейному чаепитию домашнюю ароматную выпечку, приготовленную своими руками. А с какими ягодами печете открытые пироги вы?
Ингредиенты
- Название
- Количество
- Мука пшеничная высшего сорта
- 350-400 г
- Сливочное масло, охлажденное
- 180 г
- Сахарный песок
- 7-8 ст. л.
- Соль поваренная
- 1 щепоть
- Холодная вода
- 3 ст. л.
- Яйцо куриное
- 1 шт.
- Клубника свежая
- 600-700 г
Время приготовления:
1 час 15 минут
Последовательность приготовления
-
Хорошо охлажденное масло (подержите в холодильнике час-полтора) в количестве 180 граммов нарежьте небольшими кусочками произвольной формы – кубиками, пластинками, брусочками. Переложите нарезанное масло в глубокую миску или чашу. Добавьте к маслу одну щепотку поваренной соли.
-
Лучше брать обычную, не йодированную, кухонную соль. Высыпьте в миску 4 столовые ложки сахарного песка. При помощи вилки перетрите масло с сахаром и солью. Рубить массу можно, используя сечку для теста, кухонный нож или два ножа.
-
Просейте 400 граммов пшеничной муки высшего сорта, высыпьте 350 граммов муки в миску, оставшуюся муку используйте для подсыпки при вымешивании теста и сборке пирога. Перетрите муку с масляной смесью до образования мелкой крошки. Добавьте в массу 3 столовые ложки холодной воды. Перемешивайте содержимое миски до равномерного распределения всех ингредиентов. На этом этапе в тесто можно добавить ванильный сахар или мускатный орех (ингредиенты не указаны в перечне).
-
Руками быстро замесите песочное тесто, скатайте его в шар. Оберните шар пищевой пленкой или поместите тесто в целлофановый пакет. Держите в холодильнике 30-40 минут, чтобы тесто хорошо остыло. Можно убрать его на четверть часа в морозильную камеру. В случае переохлаждения дайте тесту отойти при комнатной температуре.
-
По истечении времени (через полчаса) достаньте тесто из холодильника, выложите его на присыпанную мукой (40-50 г) рабочую поверхность. В качестве рабочей поверхности можно использовать столешницу, деревянную доску, силиконовый или пластиковый кухонный коврик.
-
Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см (форма для выпекания имеет размер 24 см в диаметре, высота бортиков 3 см). Дно формы покройте пергаментом, вырезанным по размеру, заготовку для пирога переложите в форму для выпекания – аккуратно накрутите тесто на скалку, разверните заготовку на форме. Пальцами соедините разорвавшееся тесто, сформируйте бортики пирога, лишнее тесто обрежьте ножом.
-
Густо наколите дно пирога вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпечки.
-
Помойте и обсушите на бумажном полотенце 600-700 граммов клубники, хвостики и чашелистики у ягод заранее оборвите. Выложите слой клубники, распределив ягоды равномерно по всей поверхности заготовки. Для выпечки можно брать любые свежие ягоды: малину, землянику, чернику, черную смородину, вишни и другие ягоды. Если делаете пирог с малиной, то ягоды лучше не мыть, так как в начинке будет много воды. Можно использовать свежемороженные ягоды. Посыпьте ягодный слой 4 столовыми ложками сахарного песка. Опытные кулинары рекомендуют присыпать дно формы смесью крахмала и сахарной пудрой, чтобы она впитывала вытекающий из ягод сок.
-
Вилкой взбейте яичный белок, полейте им ягодный слой. Выпекайте ягодный пирог из песочного теста в духовом шкафу при температуре 160° на протяжении 30-35 минут. Готовый остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой (в рецепте не указано).
Добавить отзыв