Песочный пирог с ягодами

Категория:

Ягодные пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

Представляем вашему вниманию простой рецепт, по которому вы приготовите вкусный песочный пирог с ягодами клубники. Прочитав пошаговое руководство с фотоиллюстрациями каждого этапа готовки, вы узнаете, как замесить песочное тесто для пирога. Какой температуры должно быть масло, сколько времени выпекать сдобу. Приготовьте эту несложную выпечку, и убедитесь в том, что рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается со вкусом свежей клубники. Порадуйте домашних ароматным десертом к чаю. Подробное приготовление песочного теста для пирога и сборку сладкого вы увидите в видеоматериале, представленном ниже. Испечь пирог с клубникой, повторив все действия хозяйки, не составит никакого труда.

Последовательность приготовления

1. Хорошо охлажденное масло (подержите в холодильнике час-полтора) в количестве 180 граммов нарежьте небольшими кусочками произвольной формы – кубиками, пластинками, брусочками. Переложите нарезанное масло в глубокую миску или чашу. Добавьте к маслу одну щепотку поваренной соли.

   
2. Лучше брать обычную, не йодированную, кухонную соль. Высыпьте в миску 4 столовые ложки сахарного песка. При помощи вилки перетрите масло с сахаром и солью. Рубить массу можно, используя сечку для теста, кухонный нож или два ножа.

   
3. Просейте 400 граммов пшеничной муки высшего сорта, высыпьте 350 граммов муки в миску, оставшуюся муку используйте для подсыпки при вымешивании теста и сборке пирога. Перетрите муку с масляной смесью до образования мелкой крошки. Добавьте в массу 3 столовые ложки холодной воды. Перемешивайте содержимое миски до равномерного распределения всех ингредиентов. На этом этапе в тесто можно добавить ванильный сахар или мускатный орех (ингредиенты не указаны в перечне).

   
4. Руками быстро замесите песочное тесто, скатайте его в шар. Оберните шар пищевой пленкой или поместите тесто в целлофановый пакет. Держите в холодильнике 30-40 минут, чтобы тесто хорошо остыло. Можно убрать его на четверть часа в морозильную камеру. В случае переохлаждения дайте тесту отойти при комнатной температуре.

   
5. По истечении времени (через полчаса) достаньте тесто из холодильника, выложите его на присыпанную мукой (40-50 г) рабочую поверхность. В качестве рабочей поверхности можно использовать столешницу, деревянную доску, силиконовый или пластиковый кухонный коврик.

   
6. Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см (форма для выпекания имеет размер 24 см в диаметре, высота бортиков 3 см). Дно формы покройте пергаментом, вырезанным по размеру, заготовку для пирога переложите в форму для выпекания – аккуратно накрутите тесто на скалку, разверните заготовку на форме. Пальцами соедините разорвавшееся тесто, сформируйте бортики пирога, лишнее тесто обрежьте ножом.

   
7. Густо наколите дно пирога вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпечки.

   
8. Помойте и обсушите на бумажном полотенце 600-700 граммов клубники, хвостики и чашелистики у ягод заранее оборвите. Выложите слой клубники, распределив ягоды равномерно по всей поверхности заготовки. Для выпечки можно брать любые свежие ягоды: малину, землянику, чернику, черную смородину, вишни и другие ягоды. Если делаете пирог с малиной, то ягоды лучше не мыть, так как в начинке будет много воды. Можно использовать свежемороженные ягоды. Посыпьте ягодный слой 4 столовыми ложками сахарного песка. Опытные кулинары рекомендуют присыпать дно формы смесью крахмала и сахарной пудрой, чтобы она впитывала вытекающий из ягод сок.

   
9. Вилкой взбейте яичный белок, полейте им ягодный слой. Выпекайте ягодный пирог из песочного теста в духовом шкафу при температуре 160° на протяжении 30-35 минут. Готовый остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой (в рецепте не указано).

   

Видеорецепт приготовления