Паста с грибами в сливочном соусе
3 порцйии
1 час 30 минут
240 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, 3-литровая кастрюля, глубокая емкость, столовая ложка, глубокая сковорода, мерный стакан, шумовка, лопатка, средняя терка, обеденная тарелка.
Готовим грибы
Важно! Если у вас не окажется белых сушеных грибов, замените их свежими или замороженными. В крайнем случае, используйте шампиньоны, но не забывайте, что лесные грибы отличаются ярким насыщенным ароматом, поэтому полученное вами блюдо не будет с ярко выраженной грибной ноткой.При просмотре видеорецепта может стать понятнее процесс варки макарон, обжарки грибов или тушения пасты в соусе.
Понравился ли вам такой вариант приготовления пасты с грибами? Пробовали ли вы приготовить сливочный соус с сушеными грибами? Какой вид пасты или макарон вам нравится по вкусу больше остальных? Поделитесь своими впечатлениями от рецепта в комментариях, и к вашему обсуждению присоединятся остальные читатели.
Ингредиенты
- Макароны Капунти или паста
- 200-250 г
- Вода
- 1,9 л
- Чеснок
- 3 зубчика
- Оливковое масло
- 2,5 ст. л.
- Белые сушеные грибы
- 30-50 г
- Соль
- 0,7 ст. л.
- Черный молотый перец
- 1 щепотка
- Сливки 33%
- 400 мл
- Сыр пармезан
- 50 г
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
За 30 минут до начала готовки помещаем 30-50 г сушеных белых грибов в глубокую емкость, заливаем 400 мл воды и оставляем для набухания на 2 часа.
-
Через 2 часа воду сливаем, помещаем грибы в кастрюлю, заливаем 300 мл воды и ставим на большой огонь.
-
Когда грибы закипели, воду сливаем, грибы промываем под проточной водой, снова заливаем 300 мл воды, ставим на большой огонь и доводим до кипения.
-
Когда вода закипит, убираем пену шумовкой и варим грибы на протяжении 25 минут.
-
Через 25 минут огонь выключаем, грибы достаем шумовкой, помещаем в глубокую емкость и оставляем остужаться.
Готовим пасту
-
Наливаем в 3-литровую кастрюлю 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Когда сода закипела, добавляем 0,5 ст. л. соли и 200-250 г макаронов Капунти, перемешиваем их и оставляем вариться на протяжении 13 минут.
-
На сковороду наливаем 1,5 ст. л. оливкового масла и ставим на средний огонь подогреваться. Очищаем от шелухи 3 зубчика чеснока, расплющиваем их ножом и выкладываем на сковороду.
-
Когда чеснок слегка поджарился с одной стороны, переворачиваем зубчики на другую сторону. Остывшие грибы нарезаем небольшими кусочками, убираем со сковороды чеснок, выкладываем на нее грибы, уменьшаем огонь, добавляем 0,2 ст. л. соли и 1 щепотку черного молотого перца, и обжариваем их, регулярно помешивая, чтобы не пригорели.
-
Когда грибы обжарились, выливаем на сковороду 400 мл сливок 33%, перемешиваем и тушим на протяжении 2-3 минут.
-
Через 13 минут вынимаем при помощи дуршлага готовые макароны, не сливая воду, даем стечь лишней жидкости обратно в кастрюлю, добавляем их к грибам на сковороду, доливаем примерно 50-80 мл жидкости, оставшейся после варки макарон, размешиваем и тушим 1,5-2 минуты, пока соус не загустеет.
-
Натираем на средней терке 50 г сыра Пармезан. Через 1,5-2 минуты снимаем с огня сковороду, посыпаем содержимое тертым сыром и тщательно перемешиваем.
-
Выкладываем готовое кушанье на обеденную тарелку и подаем на стол.
Добавить отзыв