Name: Испанская паэлья с креветками и копченостями
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Очищенные креветки 350 г; Рис Арборио 1 стак.; Зеленый горошек 12 / стак.; Копченая курица (колбаса чоризо или любая другая пряная, дымная колбаса) 200 г; Репчатый лук 1 шт.; Чеснок 2 зубчика; Шафран 12 / ч. л.; Паприка 1 ч. л.; Сладкий красный перец 1 шт.; Острый перец по вкусу; Зелень петрушки по вкусу; Лимонный сок по вкусу; Вода 500 мл; Соль 1,5 ч. л.; Оливковое масло 5 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаПаэльяИспанская паэлья с креветками и копченостями

Категория:: Паэлья
Автор:: Мария Квашонкина

6 порций

2 часа

91,2 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить испанскую паэлью с креветками и копченостями по простому рецепту. Для этого вам потребуется очистить креветки, отварить бульон, обжарить копчености с луком и чесноком, далее добавить рис и бульон, довести до кипения и отправить блюдо в духовку. Всего через 2 часа вы получите нежную, рассыпчатую, в меру пропитанную пряным бульоном и очень вкусную паэлью, которая точно не оставит равнодушными ни ваших близких, ни гостей.

Кухонная техника и утварь: толстостенная сковорода со съемной ручкой, лопатка, сотейник, разделочная доска, нож, мерный стакан, пергамент или фольга, столовая ложка, кухонные весы, ступка, сито, плита, духовка.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить изумительную паэлью с креветками и копченостями по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и в какой последовательности добавлять все необходимые ингредиенты. А также объясняет, почему для этого блюда так важен настоящий шафран.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкуснейшую паэлью с креветками и копченостями. А вы раньше сталкивались с блюдами испанской кухни? Какие приправы добавляли? Использовали ли настоящий шафран? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Очищенные креветки: 350 г
Рис Арборио: 1 стак.
Зеленый горошек: 12 / стак.
Копченая курица (колбаса чоризо или любая другая пряная, дымная колбаса): 200 г
Репчатый лук: 1 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Шафран: 12 / ч. л.
Паприка: 1 ч. л.
Сладкий красный перец: 1 шт.
Острый перец: по вкусу
Зелень петрушки: по вкусу
Лимонный сок: по вкусу
Вода: 500 мл
Соль: 1,5 ч. л.
Оливковое масло: 5 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Для этого блюда нам понадобится очистить креветки от голов, внутренностей и панциря, а хвостики оставляем. Очищенные панциры также не выбрасываем, потому что на них мы будем готовить бульон для риса.
Перекладываем панцири в сотейник или кастрюлю, добавляем 2 ст. л. оливкового масла. Если оливкового нет, подойдет любое растительное без запаха. Далее обжариваем на небольшом огне несколько минут, а затем заливаем 500 мл воды. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим бульон 15-20 минут. Вместо воды можно использовать куриный бульон. Затем солим по вкусу. Как правило, 1 ч. л. соли будет достаточно.
Готовый бульон процеживаем сквозь мелкое сито и добавляем главный ингредиент, которые и придает паэлье такой неповторимый вкус, а именно шафран. Постарайтесь найти именно настоящий шафран. Его понадобится 1/2 ч. л. Шафран нужно обязательно распарить в горячей воде, поэтому заливаем его горячим бульоном. По желанию, можно растереть в ступке, после чего смешиваем шафран с остальным бульоном.
Затем переходим к обжариванию основы паэльи. Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем кубиками. Копченую курицу (можно использовать колбасу чоризо или любую другую пряную дымную колбасу) нарезаем небольшими кусочками. На толстостенную сковороду со съемной ручкой выливаем 1-2 ст. л. оливкового масла и выкладываем нарезанные копчености. Слегка обжариваем и добавляем нарезанный лук и обжариваем еще 3-4 минуты.
За это время очищаем 2 зубчика чеснока, мелко его нарезаем и добавляем к курице и луку. Обжариваем еще 1-2 минуты.
Далее посыпаем все 1 ч. л. молотой сладкой паприки и добавляем 1 стак. риса Арборио. Иногда этот рис продается с пометкой «Для ризотто». Из других сортов риса паэлья может не получиться. Тщательно все перемешиваем.
Следом высыпаем к рису 1/2 стак. зеленого горошка. По желанию, можно использовать стручковую фасоль. Далее заливаем бульоном.
Сверху выкладываем креветки. Блюдо должно хорошо прогреться и закипеть.
Очищаем 1 сладкий красный перец от черенка и семян. Нарезаем крупной соломкой и украшаем блюдо сверху.
Далее еще немного солим блюдо (примерно 1/2 ч. л. соли) и, по желанию, перчим острым молотым перцем. Обратите внимание, что бульон должен полностью покрывать рис. Если его не хватило, можно долить немного кипяченой воды.
После закипания ставим сковороду в хорошо разогретую духовку. Готовить паэлью можно и на плите, но в таком случае, нужно внимательно следить, чтобы она не подгорела, а это весьма проблематично. Чтобы влага не испарилась раньше времени и рис хорошо пропарился, можно прикрыть сковороду листом пергамента или фольги. Запекаем 20-25 минут. Проверить блюдо на готовность можно, попробовав рис. Он должен быть немного плотным, но не жестким и слегка прозрачным. Белых зерен быть не должно. Если рис уже готов, а на дне остался бульон, то сковороду можно вернуть на плиту и выпарить лишнюю жидкость.
Готовое блюдо можно полить 1 ч. л. оливкового масла и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. По желанию, можно полить лимонным соком уже в тарелке. Приятного аппетита!