Name: Овощной бульон
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 литра
Ingredients: Вода 2,5 л; Крупная морковь 2 шт.; Стебель сельдерея 5-6 шт.; Лук порей 12 / шт.; Молодой чеснок 12 / головки; Репчатый лук 12 / шт.; Стебель петрушки 3-4 шт.; Стебель тимьяна 3-4 шт.; Соль 1 ст. л.; Душистый либо черный перец горошком 4-5 горошин; Гвоздика 6-7 палочек; Лавровый лист 2 листка

ГлавнаяРецептыСупыБульоныОвощной бульон

Категория:: Бульоны
Автор:: Мария Квашонкина

2 литра

1 час 30 минут

12 ккал

Из статьи вы узнаете, как в домашних условиях быстро и вкусно сделать овощной бульон. Представленный рецепт достаточно прост, и справиться с ним сможет любая хозяйка, поскольку каждый этап описан подробно. В процессе приготовления даются различные рекомендации, благодаря которым бульон получается ароматным и прозрачным. Все требуемые продукты и пряности для овощного бульона вы найдете в таблице в нужных пропорциях. Овощной бульон можно использовать для разных диетических и постных блюд. Если вы сразу не хотите ничего готовить из овощного бульона, то его можно заморозить и использовать при необходимости.

Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, мерный стакан, столовая ложка, кухонный нож, овощечистка, варочная поверхность, кастрюля, нить, дуршлаг, кухонные ножницы.

Видеоролик посвящен процессу приготовления вкусного, ароматного и прозрачного овощного бульона. Чтобы его сделать в домашних условиях, вам потребуются разные овощи и пряности, указанные под описанием видео. Рецепт достаточно прост, понятно и доступно рассказан каждый этап приготовления. Также даются рекомендации о способах использования овощного бульона и его хранении.

Готовите ли вы домашний овощной бульон, и в каких блюдах его используете? Пробовали ли делать бульон на основе овощей по описанному выше рецепту, и понравился ли вам его вкус? Поделитесь своим простым способом приготовления овощного бульона в комментариях.

Ингредиенты

Вода: 2,5 л
Крупная морковь: 2 шт.
Стебель сельдерея: 5-6 шт.
Лук порей: 12 / шт.
Молодой чеснок: 12 / головки
Репчатый лук: 12 / шт.
Стебель петрушки: 3-4 шт.
Стебель тимьяна: 3-4 шт.
Соль: 1 ст. л.
Душистый либо черный перец горошком: 4-5 горошин
Гвоздика: 6-7 палочек
Лавровый лист: 2 листка

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Используя специальную чистку для овощей, от кожуры очищаем заранее промытую под проточной водой морковь. Для бульона потребуется 2 крупные морковки, которые необходимо нарезать достаточно крупными сегментами.
Подготавливаем 5-6 стеблей сельдерея, разрезая их на 2-3 части. Старайтесь, чтобы все овощи для бульона были нарезаны одинаковыми кусочками. Можно варить бульон из целых овощей, но тогда потребуется больше времени на его приготовление. Если же сильно измельчить овощи, то бульон выйдет менее прозрачным.
Нарезанную морковь и сельдерей отправляем в кастрюлю. Туда же кладем половинку молодой головки чеснока. Если у вас молодого чеснока не нашлось, то замените его на 3-4 зубчика обычного. В последнем случае из каждого зубчика обязательно требуется удалить сердцевину.
Половину лука порея хорошенько промываем от земли и крупно нарезаем. Добавляем лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Половина репчатого лука потребуется в качестве подушечки для гвоздики. Очищаем 1/2 лука от шелухи и втыкаем в нее 6-7 палочек гвоздики. Выкладываем овощ с пряностями в кастрюлю.
В один листик лука порей заворачиваем 3-4 стебля петрушки и аналогичное количество веточек тимьяна. Также выкладываем 2 лавровых листа, все заворачиваем и перевязываем нитью. Таким образом получится своеобразный букет-гарнир.
Все овощи в кастрюле заливаем обязательно холодной водой. Чтобы бульон получился вкусным и прозрачным, используйте 2,5 л фильтрованной либо бутилированной воды.
Ставим кастрюлю на огонь и ожидаем, пока вода закипит. После закипания бульона добавляем в него 1 ст. л. соли и 4-5 горошин черного либо душистого перца. В этот момент также требуется добавить в кастрюлю с овощным бульоном лист лука порей с завернутыми в него пряностями.
Убавляем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим овощной бульон на протяжении 50 минут.
Через 50 минут вкусный и ароматный овощной бульон готов. Его необходимо процедить через дуршлаг и использовать для разных блюд. Овощной бульон хорошо подойдет для разных постных и диетических блюд. По желанию, овощной бульон можно разлить в контейнеры, заморозить и использовать по необходимости.