Острые маринованные огурцы

Категория:

Маринование

Автор:

Ирина Рогозина

В статье рассказано, как закатать острые огурцы на зиму. Перечислены все необходимые ингредиенты и специи. Вы узнаете, что, в каком количестве и в какой последовательности укладывать в банку. Познакомитесь с основными пропорциями приготовления рассола. Научитесь закатывать острые, хрустящие и очень вкусные огурцы на зиму своими руками в домашних условиях. Кухонная техника и утварь:

• газовая или электрическая плита;
• разделочная доска;
• нож;
• мерный стакан;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• черпак;
• кастрюля;
• 10 пол-литровых банок и 10 крышек для закатки.

Зимой такие огурчики порадуют своим хрустом и остротой. Приятного аппетита! Если вы закатываете корнишоны или небольшие огурчики, их можно подавать просто так – они все равно смотрятся очень аккуратно и красиво. Если у вас крупные огурцы, перед подачей лучше нарезать их продолговатыми дольками или кружками. Не стесняйтесь выложить на тарелку специи из банки – будет смотреться очень красиво. Подавать такие огурцы можно на любой стол и под любой гарнир. Они прекрасно дополнят и повседневную, и праздничную трапезу. Огурцы – едва ли не самый популярный овощ, который принято солить на зиму. И хочется, чтобы они в маринованном виде были такими же хрустящими, как и свежие. Но с остринкой, ведь от острых, пикантных огурчиков не откажется никто. За счет того, что в процессе готовки вы не провариваете их, а просто заливаете кипятком, они не размягчаются, остаются упругими всю зиму.

Последовательность приготовления

1. Вымойте огурцы. Их должно хватить на заполнение 10 пол-литровых банок. Обрежьте края. В чистые вымытые банки разложите 3-5 зубков чеснока, предварительно нарезав их на кружки. Нарежьте 1-2 очищенные морковки и также равномерно распределите по банкам.

   
2. В каждую банку положите по 1 дубовому листу (всего 10 листов) и по 1 зонтику укропа. Добавьте по 1 стручку красного острого перца и немного черного перца горошком.

   
3. Уложите в банки подготовленные огурцы. Залейте их 2 л кипятка и дайте полностью остыть.

   
4. В кастрюлю всыпьте 4 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. Также положите туда семена горчицы, семена укропа, перец душистый, гвоздику сушеную и лавровый лист по вкусу. Слейте воду с огурцов в кастрюлю с солью, сахаром и специями и поставьте рассол на средний огонь до закипания.

   
5. Кипящий рассол залейте в банки с огурцами, добавляя в каждую банку 1 чайную ложку уксуса 70%.

   
6. Оставшиеся на дне кастрюли специи также разложите по банкам. Закатайте огурцы и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

   

Видеорецепт приготовления

На этом ролике наглядно показано, как разложить все необходимое по банкам и приготовить хрустящие, острые огурцы на зиму. Внимательно проследите, что и в какой последовательности делать. Тогда у вас все получится и консервация выйдет на ура.