Name: Холодный огуречный суп
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Огурец свежий 1 кг; Зеленый лук 5-6 веточек; Зелень укропа 1 пучок; Базилик 2 веточки; Чеснок 2 зубка; Йогурт натуральный 300 мл; Кефир жирностью 2,5% 300-400 мл; Черный молотый перец по вкусу; Лимон 0,5 шт.; Соль поваренная по вкусу; Масло оливковое 40 мл

ГлавнаяРецептыСупыХолодные супыХолодный огуречный суп

Категория:: Холодные супы
Автор:: Константин Маркович

2-3 порции

15 минут

45 ккал

Легкий и вкусный холодный суп из огурцов, кисломолочных продуктов и пряных трав по легкому быстрому рецепту. Узнайте, как буквально за четверть часа приготовить на обед ароматный суп-крем из простого набора продуктов. Какие ингредиенты взять для блюда, в каких пропорциях их сочетать, как регулировать густоту супа. Используйте пошаговое описание с фото и полезные советы, сделайте холодный суп, который приятно освежает в жаркое время года.

Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн или погружной блендер с чашей большого объема, кухонный нож, мерный стакан, кухонные весы.

Подробное описание приготовления холодного летнего супа в динамике вы можете посмотреть в сюжете, приведенном ниже. Повторите все этапы и убедитесь, что для приготовления холодного летнего супа из огурцов не нужные никакие особые приспособления или навыки. Сделать такое первое блюдо по силам даже самой неопытной хозяйке.

Воспользуйтесь подробным пошаговым рецептом, снабженным фотоиллюстрациями каждого шага в приготовлении супа-крема из огурцов, подайте на обед в жаркое время года вкусный и свежий холодный суп-крем. А какие летние холодные супы умеете готовить вы?

Ингредиенты

Огурец свежий: 1 кг
Зеленый лук: 5-6 веточек
Зелень укропа: 1 пучок
Базилик: 2 веточки
Чеснок: 2 зубка
Йогурт натуральный: 300 мл
Кефир жирностью 2,5%: 300-400 мл
Черный молотый перец: по вкусу
Лимон: 0,5 шт.
Соль поваренная: по вкусу
Масло оливковое: 40 мл

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

Хорошо вымойте и очистите от кожицы 1 кг огурцов. Разрежьте огурцы пополам вдоль плодов, чайной ложкой удалите сердцевину с зернами. Отложите 2 огурца для украшения супа при подаче. Остальные овощи нарежьте на небольшие кусочки. Если вы делаете суп из молодых огурцов, в которых практически нет семян, то серединку можно не удалять. В этом случае количество огурцов нужно уменьшить до 500-600 граммов.
В чашу кухонного комбайна или блендера положите нарезанные огурцы. Туда же поместите крупно нарезанные веточки зеленого укропа (1 небольшой пучок), 2 веточки базилика, резаные на куски перья зеленого лука (5-6 стеблей). Зелень заранее промойте. Для украшения блюда при подаче отложите 1 веточку укропа. Если вы любите мяту, можно добавить несколько веточек этого пряного растения.
Добавьте в чашу сок половинки лимона, 300 мл натурального йогурта без наполнителя и 300-400 мл кефира жирностью 2,5%. Густота блюда регулируется количеством добавляемого кефира – если добавить меньшее количество этого кисломолочного продукта, суп получится гуще, и, соответственно, наоборот. В случае приведенной пропорции жидких ингредиентов холодное первое блюдо получается средней густоты. Данное первое блюдо можно полностью делать на натуральном йогурте, айране, кисломолочной закваске, ряженке. Для большего вкуса супа можно положить небольшое количество жирной сметаны.
Полученный суп перелейте в кастрюлю или супницу, посолите и поперчите по вкусу, хорошо размешайте. Попробуйте суп на вкус, скорректируйте его под себя, добавив нужных ингредиентов. Поместите суп в холодильник на 1-1,5 часа, дав ему остыть и настояться.
Отложенные для украшения огурцы порежьте тоненькой соломкой или небольшими кубиками. При подаче блюда украсьте суп в тарелках зеленью укропа, в каждую тарелку добавьте (при желании) чайную ложку оливкового масла (из 40 мл). Оливковое масло можно заменить на другое дезодорированное рафинированное растительное масло (или не добавлять его совсем). Такой суп можно подавать, как фреш-обед.