Name: Торт со взбитыми сливками
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 порций
Ingredients: Сахар 80 г; Бисквит диаметром 24 см 2 коржа; Сливки (33-36%) 150 г; Сахарная пудра 50 г; Желатин 5 г; Вода 130 мл; Персики 0,6 кг; Киви 0,2 кг; Виноград для украшения

ГлавнаяРецептыВыпечкаТортыТорт со взбитыми сливками

Категория:: Торты
Автор:: Константин Маркович

12 порций

50 минут

202 ккал

Вкуснейший торт со сливками и фруктами, основой которого являются нежный бисквит, может стать вашим фирменным тортом. Приготовив его однажды, вы не сможете отказать себе в удовольствии сделать это снова. Рецепт совсем несложный, необходимо только внимательно ознакомиться со всеми нюансами процесса приготовления и просто следовать пошаговой инструкции.

Кухонная техника и утварь: мерная кружка, кухонные весы, нож, разделочная доска, миски, сотейник, кухонная плита, столовая ложка, пищевая пленка, формочки для вырезания фигурок, миксер, кондитерский мешок, блюдо для торта, кулинарная кисточка.

Полезные советы

Для такого торта можно брать любые фрукты по сезону – бананы, апельсины, мандарины, грейпфрут, вишню и так далее, можно также использовать консервированные фрукты, предварительно слив с них сироп.
Сливки можно взбить со сгущенкой – на 400 г сливок будет достаточно 100-150 г сгущенки.
Желатин можно заменить закрепителем для сливок.
Вместо сливок можно использовать жирную сметану.

На видео продемонстрирован процесс приготовления крема и сборки великолепного фруктового торта со взбитыми сливками и нежным бисквитом.

Дорогие хозяюшки, ждем ваших отзывов о рецепте – напишите, какие фрукты вы предпочитаете использовать при приготовлении такого торта?

Ингредиенты

Сахар: 80 г
Бисквит диаметром 24 см: 2 коржа
Сливки (33-36%): 150 г
Сахарная пудра: 50 г
Желатин: 5 г
Вода: 130 мл
Персики: 0,6 кг
Киви: 0,2 кг
Виноград: для украшения

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

У готового бисквита выравниваем верхушку и аккуратно разрезаем его на 2 коржа.
Желатин в количестве 5 г заливаем 50 мл холодной кипяченой воды, размешиваем, оставляем, чтобы он набух.
В сотейник высыпаем 80 г сахара и наливаем 80 мл воды.
Ставим сотейник на огонь и доводим до кипения. Выключаем, даем остыть.
Очищаем от кожицы 0,6 кг персиков и нарезаем тонкими дольками. Выкладываем дольки на тарелку и накрываем пищевой пленкой, чтобы они не заветрились.
Нарезаем тонкими пластинками 0,2 кг киви.
Вырезаем из пластинок киви фигурки.
Добавляем в 150 г охлажденных сливок (33-36%) 50 г сахарной пудры и взбиваем миксером до получения пышной массы.
Разбухший желатин растворяем на водяной бане. В желатин добавляем несколько ложек взбитых сливок и перемешиваем до однородности.
Выливаем сливки с желатином в основную массу сливок, перемешиваем миксером.
Часть сливок перекладываем в кондитерский мешок.
Бисквитный корж выкладываем на блюдо и пропитываем сиропом.
По краю коржа с помощью кондитерского мешка выкладываем валик из сливок.
На корж выкладываем дольки персиков в один слой.
На фрукты наносим слой крема, выравниваем.
Сверху укладываем второй корж.
Пропитываем корж сиропом.
Верх и бока торта промазываем слоем крема.
Красиво выкладываем по центру коржа фрукты – персики и киви, украшаем виноградинами. Если торт готовится заранее, то лучше покрыть фрукты тонким слоем прозрачного желе – чтобы они не заветрились.
Бока и край верха украшаем сливками при помощи насадки.
Устанавливаем торт в холодильник на 2 часа.