Традиционный норвежский суп из трески и лосося

Категория:

Рыбный суп

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы сможете научиться готовить норвежский суп из трески и лосося. Почитаете о тонкостях подготовки ингредиентов, получите их список и количество для приготовления, увидите подробно готовку супа в домашних условиях. Вся эта информация, пошаговый рецепт и красочные фотографии этапов варки супа родом из Норвегии помогут вам сделать такое первое блюдо для своей семьи.

Полезные советы

• При приготовлении норвежского супа необходимо использовать только светлые компоненты, чтобы не испортить его цвет. Поэтому применять красный лук не рекомендуется – только белый. Так кусочки семги, судака и трески будут хорошо просматриваться в готовом изделии.
• Можно добавлять вместо кипятка куриный бульон.
• Не злоупотребляйте сельдереем, его добавлять следует очень малое количество, опасаясь агрессивного вкуса этого овоща.
• После того, как похлебка сварится, необходимо удалить из нее горошины черного перца.
• Используйте только жирные сливки. При применении нежирных сливок весь суп может свернуться.

Если вы пожелаете лучше узнать о всех подробностях готовки норвежского супа, увидеть полный процесс приготовления в домашних условиях, этот видеоролик окажет вам большую пользу в решении вопроса.

Последовательность приготовления

1. Для приготовления норвежского супа из трески и лосося мы будем использовать пятислойную кастрюлю емкостью в два-три литра. Это единственная посуда, которую будем применять при готовке. На дно посуды наливаем 50 мл растительного масла и ставим на плиту для разогрева. Одну большую луковицу очищаем от шелухи, моем под краном, нарезаем на рабочей поверхности мелкими кубиками. Выкладываем его в разогретое масло, перемешиваем кухонной деревянной лопаткой.

   
2. Один небольшой стебель сельдерея промываем холодной водой, разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем поперек дольками величиной в 2-3 мм. Добавляем сельдерей в кастрюлю, где пассеруется лук, перемешиваем.

   
3. Три-четыре зубчика чеснока освобождаем от кожуры, моем под проточной водой, нарезаем крупными пластинками. Сильно измельчать чеснок не следует. Отправляем его в кастрюлю с остальными компонентами, мешаем.

   
4. Добавляем в кастрюлю литр-полтора кипятка, держим на сильном огне.

   
5. Здесь же помещаем к продуктам 5-6 горошин черного перца, если у вас нет белого, а также солим одной столовой ложкой соли без верха.

   
6. Три больших картофеля очищаем от кожуры, моем под краном, затем натираем ее на средней терке.

   
7. Не давая картошке потемнеть, отправляем ее в кастрюлю, перемешиваем компоненты. Картофель придаст блюду киселеобразную консистенцию, которая и нужна для норвежской похлебки. Картофель будем готовить минут пять-шесть.

   
8. На разделочной доске нарезаем заранее подготовленную рыбу: нарезаем примерно 300 граммов филе трески небольшими кусочками, такими же порциями нарезаем 200 граммов судака, используя спинную часть, где нет косточек. Таким же образом нарезаем 200 граммов семги. Все эти рыбные продукты отправляем в кастрюлю. Следом за этими рыбными ингредиентами отправляем 100 граммов копченой трески, перемешиваем, варим несколько минут. Копченая треска сделает похлебку ароматной и вкусной.

   
9. Пришло время добавить в похлебку сливки. Для этого нужны именно жирные сливки, не ниже 22-х процентов жирности. Добавляем в суп 100 мл таких сливок, с помощью половника перемешиваем аккуратно похлебку, даем вариться еще несколько минут.

   
10. Убираем огонь на плите, а суп-похлебку наливаем в порционную тарелку. Сверху выкладываем нарезанный зеленый лук, примерно 1-2 стебелька, чайной ложкой помещаем по всему периметру красную икру, примерно 10 граммов и украшаем похлебку двумя-тремя лепестками свежей петрушки. Норвежский суп из трески и лосося готов к подаче на обеденный стол.

    

Видеорецепт приготовления