Вкуснейшая неаполитанская пицца

Категория:
Пицца
Автор:
Константин Маркович
Вкуснейшая неаполитанская пицца
4 порции
24 часа
230 ккал
В представленной статье раскрывается секрет приготовления неаполитанской пиццы. Внимательно ознакомившись с рецептурой, вы научитесь замешивать настоящее тесто для итальянской пиццы. Кроме того, узнаете, какое сочетание ингредиентов используется для сытной, идеально сбалансированной начинки. Освоите любопытную технику формирования заготовки под пиццу исключительно вручную, без участия скалки и других приспособлений.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, холодильник, глубокая большая миска, пищевая пленка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, круглый противень, разделочная доска и острый нож.
Теперь у вас есть прекрасный шанс удивить и одновременно побаловать своих родных и друзей настоящей неаполитанской пиццей. Попробовав данной угощение, вы наверняка откажетесь от покупной продукции, поскольку это изделие обладает бесподобным вкусом и сногсшибательным ароматом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

бутилированная вода
500 мл
пшеничная мука
850 г
морская или поваренная соль
15 г
свежие дрожжи
50 г
помидоры в собственном соку
200-300 г
сыр Моцарелла
400-600 г
свежий базилик
20-32 листика
колбаса пепперони
120-200 г
оливковое масло
40 мл
Время приготовления:
24 часа

Последовательность приготовления

  1. В миску для замеса теста заливаем 500 мл максимально холодной бутилированной воды. Отдельно просеиваем через мелкое сито 850 г пшеничной муки высшего сорта. Берем пару столовых ложек муки от общей мучной массы и добавляем их в воду.
    Шаг 1
  2. Слегка размешиваем ингредиенты, после чего добавляем 50 г свежих дрожжей и 15 г соли. Хорошенько перемешиваем полученную смесь, после чего начинаем добавлять остальную муку, всыпая ее в миску небольшими порциями.
    Шаг 2
  3. Замешиваем однородное, послушное и не липнущее к рукам тесто на протяжении 15-20 минут. Замес нужно делать максимально качественно и быстро, чтобы вода в тесте как можно дольше оставалась холодной. Помещаем тесто в глубокую металлическую миску и накрываем его пищевой пленкой. Оставляем тесто в таком виде при комнатной температуре не менее, чем на 2 часа.
    Шаг 3
  4. По истечении этого времени делим тесто на четыре равные части. Каждый кусочек теста сворачиваем и оформляем в аккуратный шарик.
    Шаг 4
  5. Шарики складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.
    Шаг 5

Формируем и выпекаем пиццу

  1. Спустя указанное время присыпаем рабочую поверхность мукой, после чего выкладываем на нее одну из заготовок. Ни в коем случае не используя скалку, а пользуясь исключительно руками формируем круглый тонкий пласт. Лучше всего растягивать тесто сразу на противне, при этом, не забывайте сделать бортики.
    Шаг 6
  2. Обильно смазываем заготовку под пиццу 50-80 г томатной мякоти, при этом, не затрагивая бортики теста. Для приготовления домашней пасты для пиццы необходимо измельчить в блендере 1 кг мякоти свежих помидор и смешать с 50 г соли. В зимний период времени достаточно использовать консервированные томаты в собственном соку. Количество соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений – если вы любитель мягкой пиццы, то используйте много томатного соуса, а если хотите приготовить хрустящее лакомство, тогда смазывайте пласт лишь немного.
    Шаг 7
  3. Сыр Моцарелла в количестве 100-150 г рвем руками на небольшие кусочки и равномерно раскладываем их по всей поверхности пиццы.
    Шаг 8
  4. Поверх сыра хаотично распределяем 5-8 листьев свежего базилика и 30-50 г колбасы, нарезанной тонкими ломтиками.
    Шаг 9
  5. Последний штрих – все ингредиенты сбрызгиваем 10 мл оливкового масла.
    Шаг 10
  6. Аналогичным образом поступаем с остальными тремя заготовками теста. Отправляем заготовку в раскаленную до 200-220°С духовку.
    Шаг 11
  7. Выпекаем пиццу на протяжении 7-10 минут до того момента, когда борта изделия окрасятся в янтарный цвет и увеличатся в объеме.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Данный видеоролик поможет вам разобраться, как правильно замешивать тесто для неаполитанской пиццы, а также научит, как растягивать готовое тесто руками и формировать из него аккуратную заготовку для пиццы.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *