Вкуснейшая неаполитанская пицца
4 порции
24 часа
230 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, холодильник, глубокая большая миска, пищевая пленка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, круглый противень, разделочная доска и острый нож.
Теперь у вас есть прекрасный шанс удивить и одновременно побаловать своих родных и друзей настоящей неаполитанской пиццей. Попробовав данной угощение, вы наверняка откажетесь от покупной продукции, поскольку это изделие обладает бесподобным вкусом и сногсшибательным ароматом. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- бутилированная вода
- 500 мл
- пшеничная мука
- 850 г
- морская или поваренная соль
- 15 г
- свежие дрожжи
- 50 г
- помидоры в собственном соку
- 200-300 г
- сыр Моцарелла
- 400-600 г
- свежий базилик
- 20-32 листика
- колбаса пепперони
- 120-200 г
- оливковое масло
- 40 мл
Время приготовления:
24 часа
Последовательность приготовления
-
В миску для замеса теста заливаем 500 мл максимально холодной бутилированной воды. Отдельно просеиваем через мелкое сито 850 г пшеничной муки высшего сорта. Берем пару столовых ложек муки от общей мучной массы и добавляем их в воду.
-
Слегка размешиваем ингредиенты, после чего добавляем 50 г свежих дрожжей и 15 г соли. Хорошенько перемешиваем полученную смесь, после чего начинаем добавлять остальную муку, всыпая ее в миску небольшими порциями.
-
Замешиваем однородное, послушное и не липнущее к рукам тесто на протяжении 15-20 минут. Замес нужно делать максимально качественно и быстро, чтобы вода в тесте как можно дольше оставалась холодной. Помещаем тесто в глубокую металлическую миску и накрываем его пищевой пленкой. Оставляем тесто в таком виде при комнатной температуре не менее, чем на 2 часа.
-
По истечении этого времени делим тесто на четыре равные части. Каждый кусочек теста сворачиваем и оформляем в аккуратный шарик.
-
Шарики складываем в подходящую емкость и убираем в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.
Формируем и выпекаем пиццу
-
Спустя указанное время присыпаем рабочую поверхность мукой, после чего выкладываем на нее одну из заготовок. Ни в коем случае не используя скалку, а пользуясь исключительно руками формируем круглый тонкий пласт. Лучше всего растягивать тесто сразу на противне, при этом, не забывайте сделать бортики.
-
Обильно смазываем заготовку под пиццу 50-80 г томатной мякоти, при этом, не затрагивая бортики теста. Для приготовления домашней пасты для пиццы необходимо измельчить в блендере 1 кг мякоти свежих помидор и смешать с 50 г соли. В зимний период времени достаточно использовать консервированные томаты в собственном соку. Количество соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений – если вы любитель мягкой пиццы, то используйте много томатного соуса, а если хотите приготовить хрустящее лакомство, тогда смазывайте пласт лишь немного.
-
Сыр Моцарелла в количестве 100-150 г рвем руками на небольшие кусочки и равномерно раскладываем их по всей поверхности пиццы.
-
Поверх сыра хаотично распределяем 5-8 листьев свежего базилика и 30-50 г колбасы, нарезанной тонкими ломтиками.
-
Последний штрих – все ингредиенты сбрызгиваем 10 мл оливкового масла.
-
Аналогичным образом поступаем с остальными тремя заготовками теста. Отправляем заготовку в раскаленную до 200-220°С духовку.
-
Выпекаем пиццу на протяжении 7-10 минут до того момента, когда борта изделия окрасятся в янтарный цвет и увеличатся в объеме.
Видеорецепт приготовления
Данный видеоролик поможет вам разобраться, как правильно замешивать тесто для неаполитанской пиццы, а также научит, как растягивать готовое тесто руками и формировать из него аккуратную заготовку для пиццы.
Добавить отзыв