Name: Три начинки для пирожков на сковороде
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 порций
Ingredients: Мука 480-500 г; Яйцо куриное 4 шт.; Растительное масло 2 ст. л.; Кефир 200 мл; Соль 0,5 ч. л.; Сахар 2 ч. л.; Свежие дрожжи 25 г; Вода 50 мл; Лук зеленый 1 пучок; Молодая капуста (маленькая) 1 шт.; Лук репчатый 4 шт.; Грибы 150 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожкиТри начинки для пирожков на сковороде

Категория:: Пирожки
Автор:: Виктор Афанасьев

15 порций

2 часа

225 ккал

Многие хозяйки очень не любят долгую и сложную возню с тестом, но от вкусного пирожка вряд ли кто-то откажется. Вы узнаете, как приготовить тесто для пирожков на кефире, а также 3 разные начинки для жареных пирожков на сковороде. Пирожки получаются сочные, нежные, просто тают во рту! В статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства.

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля с толстым дном, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонное сито, бумажные полотенца.

Предлагаем к просмотру очень удобный видеорецепт приготовления жареных пирожков.

Вы уже успели оценить вкус домашних жареных пирожков? Какая начинка вам понравилась больше всего? Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт?

Ингредиенты

Мука: 480-500 г
Яйцо куриное: 4 шт.
Растительное масло: 2 ст. л.
Кефир: 200 мл
Соль: 0,5 ч. л.
Сахар: 2 ч. л.
Свежие дрожжи: 25 г
Вода: 50 мл
Лук зеленый: 1 пучок
Молодая капуста (маленькая): 1 шт.
Лук репчатый: 4 шт.
Грибы: 150 г

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Начнем приготовление с дрожжевого теста. Разделяем 25 грамм свежих дрожжей на кусочки в отдельную тарелку.
Вливаем 50 миллилитров теплой воды и 2 чайные ложки сахара. Размешиваем до полного растворения.
Добавляем 2 чайные ложки муки, смешиваем и оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они поднялись. Спустя 10 минут должна появиться «шапочка», это означает, что с дрожжами можно работать. Если этого не произошло, то лучше смените дрожжи.
Переливаем дрожжи в тарелку побольше, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 куриное яйцо и 200 миллилитров кефира. Все продукты должны быть теплыми!
Перемешиваем всю массу до однородности.
Через кухонное сито просеиваем 480-500 грамм муки первого сорта, постоянно замешивая тесто. Муку следует просеивать небольшими порциями, чтобы видеть консистенцию теста.
Когда тесто стало густым – кладем его на стол, присыпанный мукой, сверху тесто также присыпаем мукой и продолжаем замешивать. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, это важно.
Тесто немного раскатаем по столу руками и добавляем в него 1 столовую ложку растительного масла и хорошо вымешиваем тесто.
Когда масло впитается, раскатываем его на столе, как и в прошлый раз, и добавляем еще 1 столовую ложку растительного масла. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
Смазываем руки и тесто растительным маслом и кладем его в глубокую миску, также немного смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и отправляем подниматься в теплое место на 1 час.
Пока тесто поднимается, можно приступать к подготовке 3 начинок для пирожков. Для первой начинки берем 1 пучок зеленого лука, промываем его и средне нарезаем.
Отвариваем 3 куриных яйца, очищаем их от кожуры и нарезаем средними кубиками.
Яйца и лук смешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Также добавляем немного растительного масла и тщательно смешиваем. Первая начинка готова.
Для второй и третьей начинки берем 4 репчатые луковицы, очищаем их от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
Включаем газовую или электроплиту, на разогретой сковороде прожариваем лук 2-3 минуты до золотого цвета и выкладываем в отдельную тарелку.
Далее берем 1 небольшую головку свежей капусты и мелко ее шинкуем.
Нашинкованную капусту на разогретой сковороде солим, перчим по вкусу и обжариваем на небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты. Влага должна испариться, а капуста остаться хрустящей.
Поджаренную капусту смешиваем с ½ частью поджаренного лука, вторая начинка готова.
Теперь берем 150 грамм любых грибов, обжариваем их, солим, перчим по вкусу и смешиваем с ½ частью оставшегося прожаренного лука. Третья начинка готова.
Тесто уже подошло. Смазываем руки растительным маслом, подминаем тесто, перекладываем на стол и еще чуть-чуть его замешиваем.
Делим тесто на пирожки в зависимости от желаемого размера. Отделенные кусочки немного обминаем руками.
Берем 1 кусочек теста и делаем из него круглую лепешку диаметром 5 мм. Руки лучше также смазать растительным маслом.
Кладем в середину лепешки 1 столовую ложку начинки и аккуратно сворачиваем пирожок. По такой же схеме делаем остальные лепешки.
В кастрюлю с толстым дном наливаем достаточное количество растительного масла, разогреваем его и кладем жариться пирожки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку. Пирожки готовы, приятного вам аппетита!