Три начинки для пирожков на сковороде

Категория:
Пирожки
Автор:
Виктор Афанасьев
Три начинки для пирожков на сковороде
15 порций
2 часа
225 ккал
Многие хозяйки очень не любят долгую и сложную возню с тестом, но от вкусного пирожка вряд ли кто-то откажется. Вы узнаете, как приготовить тесто для пирожков на кефире, а также 3 разные начинки для жареных пирожков на сковороде. Пирожки получаются сочные, нежные, просто тают во рту! В статье представлена очень простая пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля с толстым дном, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонное сито, бумажные полотенца.
Предлагаем к просмотру очень удобный видеорецепт приготовления жареных пирожков.
Вы уже успели оценить вкус домашних жареных пирожков? Какая начинка вам понравилась больше всего? Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт?

Ингредиенты

Мука
480-500 г
Яйцо куриное
4 шт.
Растительное масло
2 ст. л.
Кефир
200 мл
Соль
0,5 ч. л.
Сахар
2 ч. л.
Свежие дрожжи
25 г
Вода
50 мл
Лук зеленый
1 пучок
Молодая капуста (маленькая)
1 шт.
Лук репчатый
4 шт.
Грибы
150 г
Время приготовления:
2 часа

Последовательность приготовления

  1. Начнем приготовление с дрожжевого теста. Разделяем 25 грамм свежих дрожжей на кусочки в отдельную тарелку.
    Шаг 1
  2. Вливаем 50 миллилитров теплой воды и 2 чайные ложки сахара. Размешиваем до полного растворения.
    Шаг 2
  3. Добавляем 2 чайные ложки муки, смешиваем и оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они поднялись. Спустя 10 минут должна появиться «шапочка», это означает, что с дрожжами можно работать. Если этого не произошло, то лучше смените дрожжи.
    Шаг 3
  4. Переливаем дрожжи в тарелку побольше, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 куриное яйцо и 200 миллилитров кефира. Все продукты должны быть теплыми!
    Шаг 4
  5. Перемешиваем всю массу до однородности.
    Шаг 5
  6. Через кухонное сито просеиваем 480-500 грамм муки первого сорта, постоянно замешивая тесто. Муку следует просеивать небольшими порциями, чтобы видеть консистенцию теста.
    Шаг 6
  7. Когда тесто стало густым – кладем его на стол, присыпанный мукой, сверху тесто также присыпаем мукой и продолжаем замешивать. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, это важно.
    Шаг 7
  8. Тесто немного раскатаем по столу руками и добавляем в него 1 столовую ложку растительного масла и хорошо вымешиваем тесто.
    Шаг 8
  9. Когда масло впитается, раскатываем его на столе, как и в прошлый раз, и добавляем еще 1 столовую ложку растительного масла. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам.
    Шаг 9
  10. Смазываем руки и тесто растительным маслом и кладем его в глубокую миску, также немного смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и отправляем подниматься в теплое место на 1 час.
    Шаг 10
  11. Пока тесто поднимается, можно приступать к подготовке 3 начинок для пирожков. Для первой начинки берем 1 пучок зеленого лука, промываем его и средне нарезаем.
    Шаг 11
  12. Отвариваем 3 куриных яйца, очищаем их от кожуры и нарезаем средними кубиками.
    Шаг 12
  13. Яйца и лук смешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Также добавляем немного растительного масла и тщательно смешиваем. Первая начинка готова.
    Шаг 13
  14. Для второй и третьей начинки берем 4 репчатые луковицы, очищаем их от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
    Шаг 14
  15. Включаем газовую или электроплиту, на разогретой сковороде прожариваем лук 2-3 минуты до золотого цвета и выкладываем в отдельную тарелку.
    Шаг 15
  16. Далее берем 1 небольшую головку свежей капусты и мелко ее шинкуем.
    Шаг 16
  17. Нашинкованную капусту на разогретой сковороде солим, перчим по вкусу и обжариваем на небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты. Влага должна испариться, а капуста остаться хрустящей.
    Шаг 17
  18. Поджаренную капусту смешиваем с ½ частью поджаренного лука, вторая начинка готова.
    Шаг 18
  19. Теперь берем 150 грамм любых грибов, обжариваем их, солим, перчим по вкусу и смешиваем с ½ частью оставшегося прожаренного лука. Третья начинка готова.
    Шаг 19
  20. Тесто уже подошло. Смазываем руки растительным маслом, подминаем тесто, перекладываем на стол и еще чуть-чуть его замешиваем.
    Шаг 20
  21. Делим тесто на пирожки в зависимости от желаемого размера. Отделенные кусочки немного обминаем руками.
  22. Берем 1 кусочек теста и делаем из него круглую лепешку диаметром 5 мм. Руки лучше также смазать растительным маслом.
  23. Кладем в середину лепешки 1 столовую ложку начинки и аккуратно сворачиваем пирожок. По такой же схеме делаем остальные лепешки.
  24. В кастрюлю с толстым дном наливаем достаточное количество растительного масла, разогреваем его и кладем жариться пирожки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
  25. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку. Пирожки готовы, приятного вам аппетита!

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *