Начинка для грузинских хачапури
4-8 порции
45 минут
286 ккал
Кухонная техника и утварь: весы, чайная ложка, столовая ложка, сито, кухонная плита, сковорода, лопатка, 2 глубокие миски, пищевая пленка или полотенце, терка, тарелка, нож, вилка или венчик.
Пробовали вы хоть раз приготовить хачапури? Понравился ли вам данный рецепт? Какие сыры для начинки вы используете чаще всего? Добавляете ли вы в начинку другие ингредиенты, кроме твердого сыра? Делитесь своими проверенными рецептами грузинского блюда.
Ингредиенты
- мацони (можно заменить кефир + сметана 1:1)
- 250 г
- сахарный песок
- 1 ст. л.
- сода
- 1/2 ч. л.
- соль
- 1 ч. л.
- сливочное масло
- 140 г
- мука пшеничная
- 300 г
- адыгейский сыр
- 175 г
- сулугуни
- 175 г
- сметана
- 2 ст. л.
Время приготовления:
45 минут
Последовательность приготовления
-
Для того, чтобы приготовить тесто для хачапури, смешайте в глубокой миске по 125 г кефира и сметаны.
-
Добавьте к жидким ингредиентам 1 ст. л. сахарного песка, ½ ч. л. соды и ½ ч. л. соли, перемешайте при помощи ложки до однородности.
Формирование хачапури
-
Далее влейте к сметане с кефиром 100 г растопленного сливочного масла, вновь перемешайте все ингредиенты. Когда смесь начнет немного пениться, это означает, что сода вступила в реакцию с кефиром.
-
Теперь можно приступить к замешиванию теста, постепенно всыпая 300 г просеянной муки. Тесто должно получиться достаточно мягким и воздушным. Накройте его полотенцем или пленкой и отставьте в сторону.
Начинка
-
Пока тесто немного постоит, можно заняться начинкой. 350 г сыра (адыгейский и сулугуни) натрите на крупной терке. Эти сыры можно заменить на любые другие, например, брынзу смешать с сулугуни, или в адыгейский добавить моцареллу.
-
К тертому сыру добавьте 2 ст. л. размягченного сливочного масла и столько же сметаны, при желании, начинку можно подсолить и добавить немного молотого перца. Перетрите все ингредиенты вилкой. Теперь начинка готова, и можно приступить к запеканию хачапури.
-
Стол слегка присыпьте мукой, разделите тесто на 4 одинаковых части, сформируйте из них небольшие лепешки при помощи пальцев (скалку использовать не следует).
-
В одну из лепешек положите сверху ¼ часть начинки, соберите края между собой, образуя мешочек, и хорошо их защипните. Затем лишнее тесто сверху оторвите, а саму лепешку немного прижмите, чтобы она была толщиной 1-1,5 см. Такие же манипуляции проделайте и с остальными частями теста.
-
Выложите лепешку на разогретую сухую сковороду и накройте крышкой. Готовьте блюдо на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки, после переверните лепешку на другую сторону и подержите на огне еще несколько минут без крышки.
-
Готовое хачапури выложите на тарелку и сразу же смажьте небольшим кусочком сливочного масла сверху. Выкладывайте блюдо стопочкой, смазывая каждую лепешку. Подавать хачапури следует горячим.
Видеорецепт приготовления
Предлагаем вам ознакомиться с данным видеорецептом и научиться готовить вкусную начинку для хачапури. Вы узнаете, какие сыры следует выбирать для этого популярного грузинского блюда. Также автор покажет, какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления воздушного теста, и расскажет, как правильно подавать к столу хачапури.
Добавить отзыв