Name: Салат со скумбрией на зиму
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10-20 порций
Ingredients: скумбрия 4 кг; помидоры 5 кг; репчатый лук 1 кг; морковь 1 кг; рафинированное растительное масло 500 мл; соль 3 ст. л.; сахар 15 ст. л.; уксус 10% 1,5 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияСалаты на зиму в банкахСалат со скумбрией на зиму

Категория:: Салаты на зиму в банках
Автор:: Александр Беридзе

10-20 порций

1 час 30 минут

108,4 ккал

В этой статье для вас будет представлен салат на зиму со скумбрией, который готовится всего за полтора часа. Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для такой закатки, и как их правильно подготовить, сколько сахара и уксуса необходимо добавить, чтобы салат не испортился, а также, сколько по времени вываривать подобное блюдо. Сделав такую закатку, вы навсегда перестанете переживать по поводу витаминных салатов в зимнее время, а будете наслаждаться невероятным вкусом данной консервации.

Кухонная техника и утварь: банки для консервации, крышки, ключ для закатки, противень, полотенце, духовка, плита, большая кастрюля, 4 миски, разделочная доска, нож, терка, одеяло, столовая ложка, половник.

Ингредиенты

Не знаете, какой салат приготовить на зиму, потому что стандартные закатки уже надоели? Предлагаем вам посмотреть данный видеорецепт, в котором автор поделится своим секретом консервации скумбрии с овощами. Вы узнаете, как быстро и легко отделить рыбу от кости, и при помощи чего с помидора убрать ненужную кожицу, а также разберетесь, в каком соотношении добавляются все составляющие такого зимнего салатика.

Уважаемые читатели, понравился ли вам представленный рецепт консервации рыбы с овощами? Как часто вы консервируете самостоятельно, и какие салаты являются вашими любимыми? Делитесь своими простыми и вкусными закатками на зиму.

Ингредиенты

скумбрия: 4 кг
помидоры: 5 кг
репчатый лук: 1 кг
морковь: 1 кг
рафинированное растительное масло: 500 мл
соль: 3 ст. л.
сахар: 15 ст. л.
уксус 10%: 1,5 ст. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Прежде, чем приступить к закатке скумбрии с помидорами, необходимо подготовить все овощи и предварительно их обработать. Для начала возьмите 1 кг моркови, очистите ее от кожуры, после чего натрите на мелкой терке. Далее сковороду поставьте на средний огонь, выложите туда всю тертую морковь и налейте в сковородку поверх моркови 250 мл растительного масла без запаха. Не следует обжаривать овощи на пахучем масле, в таком случае ваша консервация может иметь неприятную горчинку.
1 кг репчатого лука также следует очистить, тщательно промыть и нарезать мелким кубиком, после чего обжарить таким же образом, как и морковь с 250 мл растительного масла. В общей сложности, на весь рецепт у вас уйдет 500 мл масла.
В то время, пока вы занимаетесь нарезкой и обжариванием овощей, можно поставить греть большое количество воды, она понадобится вам для того, чтобы очистить скумбрию от лишних костей, а помидоры от кожицы. Залейте в глубокой миске 4 кг замороженной скумбрии и оставьте на некоторое время, чтобы она полежала в кипятке, и мясо начало отходить от кости.
Уберите из рыбы все кости и порвите ее на небольшие кусочки.
Возьмите 5 кг помидоров, хорошо их вымойте, а затем также ненадолго залейте кипятком. После того, как ваши помидоры постояли в кипятке несколько минут, снимите с них кожицу при помощи ножа. Очищенные помидоры натрите на мелкой терке или перекрутите в мясорубке, чтобы получился томатный сок. Теперь, когда все ингредиенты готовы, смешайте их в одной большой кастрюле, добавьте 3 ст. л. соли и 15 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на 30 минут.
По истечении 30 минут добавьте в кастрюлю со скумбрией и овощами 1,5 ст. л. 10% уксуса и оставьте тушиться еще на 10 минут. В то время, пока провариваются все продукты, можно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки. Удобнее всего проводить стерилизацию небольших банок в духовом шкафу. Готовую горячую скумбрию с помидорами, луком и морковью разложите по банкам и законсервируйте ключом. Остывать банки должны под теплым одеялом, стоя крышками вниз.