Шоколадно-банановый торт на выпускной

Категория:

Торты

Автор:

Ирина Рогозина

Не обязательно заказывать торт на выпускной в детском саду или школе в кондитерском магазине. Сделать вкусный, свежий и красивый выпускной шоколадно-банановый торт можно в домашних условиях, воспользовавшись рецептом из статьи. Весь процесс приготовления лакомства описан подробно и поэтапно, поэтому вы без проблем повторите такой десерт на своей кухне. Торт делается из бисквитных коржей, крема и других ингредиентов, которые перечислены в таблице в требуемом количестве. После приготовления дайте торту постоять в холодильнике несколько часов, и можно его подавать к столу, нарезав на порционные кусочки. Из видеоролика вы узнаете, как в домашних условиях сделать вкусный и красивый бананово-шоколадный торт на выпускной. Готовится он поэтапно, поэтому у вас не возникнет трудностей. Все ингредиенты, требуемые для бисквита, крема и шоколадной помадки указаны в видео в требуемых пропорциях.

Последовательность приготовления

1. Для приготовления бисквита потребуется 3 куриных яйца, которые необходимо разделить на белки и желтки. Первые отправляем в глубокую миску или чашу кухонной машины. На небольшой скорости взбиваем белки до появления пузырьков.

   
2. В отдельной посудине смешиваем 3 куриных желтка с 20 г сахара. Оба ингредиента хорошенько взбиваем венчиком, пока не получится пышная смесь.

   
3. Когда белки будут хорошо взбиты и появится пена, добавляем к ним 100 г сахара и продолжаем взбивать на максимальной скорости.

   
4. В стакан кладем 1 банан, из которого будем делать банановое пюре с помощью погружного блендера. Чтобы легче было измельчать банан, его рекомендуется поломать на средние кусочки.

   
5. В глубокую миску, в которой удобно будет замешивать тесто, отправляем взбитые с сахаром желтки и добавляем примерно 100 г получившегося бананового пюре. Все хорошенько перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой.

   
6. В получившуюся банановую массу добавляем щепотку соли, 100 мл молока, и повторно все тщательно перемешиваем.

   
7. В миску к остальным ингредиентам вливаем 60 мл растительного масла и еще раз хорошо перемешиваем продукты.

   
8. В отдельной посудине смешиваем 100 г пшеничной муки, 35 г какао-порошка, 1/8 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем просеиваем их через сито в банановую жидкую смесь. Замешиваем все лопаткой, пока тесто не выйдет однородным. Оно получается достаточно жидким, и в нем не должно быть комков.

   
9. Хорошо взбитые белки аккуратно вводим в шоколадное тесто. Все осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась такой же пышной.

   
10. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выливаем на него шоколадное тесто и равномерно распределяем по всей поверхности. Можно выпекать бисквит в круглой разъемной форме диаметром 22 см. Тогда бисквит выйдет пышным, и его можно разделить на 2 части. Отправляем противень с тестом в разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.

    
11. Тем временем занимаемся приготовления крема. Для этого в микроволновой печи необходимо подогреть 500 мл сливок 33% жирности, чтобы они были слегка горячими. Ни в коем случае сливки не должны закипеть.

    
12. В горячие сливки отправляем 250 г шоколада. Оставляем продукты постоять так 3-4 минуты, и все хорошенько перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада. Получившийся шоколадный крем необходимо поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Можно сделать его вечером и поставить на всю ночь.

    
13. Украшать торт будем кремом Шарлот. Для этого в ковшик с толстым дном кладем 200 г сахара, которые заливаем 180 мл молока. Ставим ковшик на плиту на средний огонь до полного растворения сахара.

    
14. В отдельной миске смешиваем 2 куриных яйца с пакетиком ванильного сахара. Взбиваем ингредиенты миксером до пышности.

    
15. В яичную смесь тонкой струйкой вливаем молоко с растворившимся сахаром. В этот момент необходимо все продолжать взбивать на максимальной скорости.

    
16. Получившуюся пышную смесь выливаем обратно в ковшик, ставим на медленный огонь и варим до полного загустения, не прекращая все перемешивать венчиком. Постепенно пена должна уходить. По консистенции смесь должна напоминать жидкую сгущенку.

    
17. Горячий крем переливаем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре остывать. Чтобы не образовалась пленка на креме, миску необходимо плотно закрыть пищевой пленкой.

    
18. Для приготовления шоколадной помадки для пропитки коржей в небольшой ковшик кладем 70 г сахара и 30 г какао. Все тщательно перемешиваем.

    
19. В какао и сахар вливаем 100 мл сливок. Все немного перемешиваем и отправляем на небольшой огонь. Доводим смесь до кипения, не прекращая ее перемешивать.

    
20. Когда смесь начинает закипать, добавляем в нее 35 г сливочного масла. Перемешиваем все венчиком, чтобы масло быстрее растворилось.

    
21. После закипания варим помадку на медленном огне 2-3 минуты и снимаем кастрюльку с плиты. Оставляем на столе до полного остывания.
22. Холодный шоколадный крем достаем из холодильника и переливаем в глубокую миску или чашу кухонного комбайна. Взбиваем крем сперва на небольшой скорости, затем переключаем на максимальную. Должна выйти плотная и густая масса.
23. Бисквитный корж выкладываем глянцевой стороной вниз, а более пористой кверху. Приступаем к формированию торта. Бисквит промазываем сперва шоколадной помадкой из какао и сливок.
24. Поверх шоколадной помадки промазываем слой взбитых сливок (шоколадный крем).
25. Для начинки торта потребуется 5-6 бананов, которые нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм. Выкладываем бананы поверх шоколадного крема, затем наносим еще один слой взбитых сливок. Выкладываем еще 1 бисквитный корж и смазываем его аналогично слоями.
26. Последним слоем выкладываем бисквитный корж и убираем торт в холодильник, чтобы он хорошенько застыл.
27. К этому времени крем Шарлот хорошо остынет, и его необходимо доделать. В чашу кухонной машины кладем 300 г мягкого сливочного масла и хорошенько его взбиваем.
28. В хорошо взбитое сливочное масло порционно добавляем охлажденную заварную массу. Перемешиваем все на высокой скорости.
29. Крем Шарлот для торта полностью готов. Можно приступать к финальному этапу приготовления – оформлению торта. Промазываем кремом Шарлот верхний слой торта и края.
30. Оставшийся крем Шарлот можно смешать с шоколадной помадкой, переложить все в кондитерский мешок с фигурной насадкой и красиво украсить края и верхний слой торта. Можно сделать розочки и небольшие рамочки, в которых растопленным шоколадом написать имена выпускников. Для декора также можно использовать декоративные пищевые шарики.
31. Шоколадно-банановый торт на выпускной полностью готов. Он получается не только красивым, но и очень вкусным. Готовить такой торт можно на любое праздничное событие либо просто в качестве обычного лакомства для родных и близких.

Видеорецепт приготовления