Коржики на сметане
10 порций
30 минут
261 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, глубокая миска, венчик, скалка, силиконовая кисточка, сито, вилка, кухонные весы, формочка для печенья.
Если вам понравились коржики на сметане, вы хотите внести какие-нибудь изменения или дополнения, а также описать свой рецепт приготовления коржиков, обязательно оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Надеюсь, этот рецепт займет достойное место среди ваших рецептов вкусной выпечки!
Ингредиенты
- Сметана 15%
- 160 г
- Куриное яйцо
- 2 шт.
- Сахар
- 75 г
- Сливочное масло
- 40 г
- Соль
- щепотка
- Сода
- 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная
- 300 г
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Подготовим все ингредиенты по списку и рабочий стол. В глубокую миску выкладываем 160 г сметаны, жирность особого значения не имеет. Можно использовать и домашнюю сметану. К сметане добавляем щепотку соли. Далее вбиваем одно куриное яйцо. Всыпаем 75 г сахара. С таким количеством сахара коржики получаются умеренно сладкими. Если вы хотите, чтобы коржики были более сладкими, необходимо увеличить количество сахара. Далее добавляем 40 г размягченного сливочного масла. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, тогда соль не добавляйте, так как маргарин имеет солоноватый вкус. В самом конце всыпаем 1 ч. л. ванильного сахара. Можно добавить щепотку ванилина или 1 ст. л. ванильного экстракта. Венчиком хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности, чтобы сахар растворился.
-
Отмеряем 300 г пшеничной муки и добавляем к ней 0,5 ч. л. соды, перемешиваем. Соду гасить уксусом или лимонным соком не нужно, она погасится за счет кислой среды сметаны.
-
К жидким ингредиентам частями просеиваем муку с содой, тщательно перемешиваем.
-
Когда тесто хорошо загустеет, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать тесто еще несколько минут до эластичности. Если тесто будет немного приставать к рукам, не подсыпайте много муки, чтобы коржики не получились твердыми. Готовое тесто не нужно оставлять отдохнуть, следует формировать коржики сразу, чтобы сода не утратила свои свойства.
-
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см.
-
Для формирования коржиков используем круглую форму для печенья, но можно попробовать сделать их любой формочкой, которая вам нравится. Формочку опускаем в муку и вырезаем кружочки из всего теста, а лишнее тесто убираем. Подготовленные коржики перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Из остатков теста снова формируем шар, раскатываем его в пласт, вырезаем коржики и укладываем на противень. Сверху каждый коржик смазываем разболтанным яйцом и делаем несколько проколов вилкой, чтобы они не сильно вздувались.
-
Ставим противень в хорошо разогретую духовку до 200 – 220 градусов на 12 – 15 минут до золотистого цвета. Главное – не передержать коржики, готовность проверяйте зубочисткой.
Добавить отзыв