Простые панкейки на молоке

Категория:

Панкейки

Автор:

Ирина Рогозина

В статье рассказано, как делать панкейки на молоке. Описано приготовление теста в два этапа – основа и белковая масса, делающая готовое блюдо пышным и воздушным. Вы узнаете, как приготовить вкусные панкейки на молоке меньше, чем за час. Научитесь делать тесто нужной консистенции. Познакомитесь с возможными вариантами украшения этого блюда. Сможете повторить рецепт своими руками в домашних условиях. Кухонная техника: микроволновая печь, миксер, газовая или электроплита. Кухонная утварь:

• две глубокие миски;
• мерный стакан;
• кухонные весы;
• ложка;
• блинная сковорода;
• лопатка;
• черпак;
• тарелка для готовых панкейков.

Панкейки полностью готовы. Приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

Подавать такое блюдо лучше всего, пока оно теплое. Именно сейчас панкейки очень пышные, нежные, воздушные и вкусные. Можно выложить их на тарелки аккуратными стопками и украсить струйками любимого топпинга, варенья, джема. Можно полить растопленным шоколадом или просто посыпать шоколадной крошкой. А можно оставить так, и кушать со сгущенкой. Панкейк – это близкий родственник славянского блина. Но чем-то напоминает и оладушки. Это очень легкое, но сытное блюдо. С чаем или кофе, с вареньем или сгущенкой – такие пышные панкейки можно кушать с чем угодно. Это идеальный завтрак или дополнение к перекусу.

Последовательность приготовления

1. В первую очередь следует подогреть 350 мл молока до комнатной температуры. Для этого достаньте его из холодильника за 40-60 минут до начала готовки, или отправьте в микроволновую печь на несколько секунд. Отделите белки от желтков у 3 куриных яиц. Белки уберите в сторону, а желтки взбейте до образования пены. Понемногу всыпайте в желтки сахар в количестве 40-60 г, ориентируйтесь на свой вкус. Продолжайте взбивать яично-сахарную смесь до получения пены светлого кремового цвета.

   
2. Добавьте во взбитые желтки подогретое молоко, хорошо вбейте миксером до получения пышной пены.

   
3. Через сито просейте в молочно-яичную смесь 250 г муки. Аккуратно вымесите тесто на маленькой скорости миксера. При необходимости, можно добавить еще муки – тесто должно быть консистенции жирной сметаны.

   
4. Добавьте в тесто 50-60 мл растительного масла и взбивайте, пока масло равномерно не распределится по всей массе.

   
5. Поставьте блинную сковороду на медленный огонь, чтобы она хорошо разогрелась. В белки добавьте 1-2 г соли и взбейте их миксером до получения пышной, стойкой пены.

   

Делаем панкейки

1. Выложите белковую массу в основное тесто и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

   
2. На разогретую сковороду наливайте тесто небольшими порциями. Как только на его поверхности появятся воздушные пузыри, его пора переворачивать. Еще буквально 30-40 секунд, и панкейк можно снимать со сковороды.

   
3. Жарьте панкейки, пока не закончится тесто.

   

Видеорецепт приготовления

В этом видеоролике показано, как приготовить легкие и пышные панкейки на молоке. Хорошо видно, какой консистенции должно получиться основное тесто, как взбить белки и перемешать окончательный вариант основы. Демонстрируется процесс поджаривания панкейков на сковороде.