Узбекские тандырные лепешки на молоке

2 порции
1 час 30 минут
285 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф или тандыр, сито, мерный стакан, пищевая пленка, кухонные весы, противень, пергамент.
Воспользуйтесь информацией, полученной из подробного пошагового рецепта с фотографиями и видеоматериала, испеките вкусные домашние лепешки. А какие блюда узбекской кухни готовите вы?
Ингредиенты
- Название
- Количество
- Мука пшеничная, сорт высший
- 500 г
- Молоко
- 230 мл
- Масло растительное
- 30 мл
- Дрожжи сухие
- 4 г
- Яйцо куриное
- 1 шт.
- Кунжут, семена
- 2 ст. л.
- Соль поваренная
- 2 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Нагрейте молоко до температуры 34-36°С. В подогретой жидкости ускоряется активация дрожжей, нагревать до более высокой температуры не нужно, так как дрожжевые бактерии могут погибнуть. Высыпьте в молоко 2 чайные ложки поваренной соли.
-
Просейте в глубокую миску 500 граммов пшеничной муки высшего сорта. Муку заранее просейте. Добавьте к муке 4 грамма сухих быстродействующих хлебопекарских дрожжей, размешайте с мукой.
-
Заведите тесто, постепенно добавляя в муку молоко с солью и 30 мл растительного масла. Месите примерно 10 минут. Получается эластичное, не очень мягкое тесто. Готовое тесто положите в миску, накройте ее крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в тепло на 1 час. Объем теста за это время должен увеличиться примерно в 2 раза.
-
Подошедшее тесто разделите пополам на равные части. Каждую порцию закруглите, не сильно сминая ее – тесто не должно потерять свою пышность.
-
Придавите полученный шар в круглую лепешку, прижав его. Растягивайте круг, одновременно вращая и прижимая его пальцами так, чтобы получилась плоская лепешка с бортиками по периметру.
-
Дно лепешки густо наколите вилкой или специальным кулинарным чакушем (инструментом для нанесения узора на тесто). Это делается для того, чтобы при выпекании изделие не вздувалось. Бортики также можно украсить узором, например, защипав их мелкими складочками или по-другому.
-
Застелите противень пергаментной бумагой. Переложите заготовки на противень.
-
В тарелке или чашке размешайте вилкой 1 куриное яйцо, кулинарной кистью смажьте яичной болтушкой поверхность обеих лепешек. Посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 20 минут.
Добавить отзыв