Name: Узбекские тандырные лепешки на молоке
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Название Количество; Мука пшеничная, сорт высший 500 г; Молоко 230 мл; Масло растительное 30 мл; Дрожжи сухие 4 г; Яйцо куриное 1 шт.; Кунжут, семена 2 ст. л.; Соль поваренная 2 ч. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаЛепешкиУзбекские тандырные лепешки на молоке

Категория:: Лепешки
Автор:: Александр Беридзе

2 порции

1 час 30 минут

285 ккал

Как испечь вкусные мягкие узбекские лепешки на молоке в духовом шкафу по простому понятному рецепту. Прочитайте подробное описание с фотографиями каждого шага готовки. Из руководства вы узнаете какой температуры молоко используется для замешивания теста, сколько времени подходит выпечка. Испеченные в духовке лепешки на молоке очень похожи по вкусу на выпечку из восточной печи, тандыра. Испеките вкусные домашние лепешки к семейному столу.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф или тандыр, сито, мерный стакан, пищевая пленка, кухонные весы, противень, пергамент.

Обычно такие узбекские лепешки в тандыре получаются очень вкусными. Их можно использовать как хлеб или подавать к чаю, молоку. Обычно эту выпечку не режут, а разламывают на куски и кладут возле тарелки. Еще лепешки используют в качестве «тарелок» под шашлык, тушеное мясо. Узбекские лепешки подают с первыми, вторыми блюдами, салатами, сыром. Прекрасно гармонирует с приготовленными на углях блюдами и свежей зеленью. Подробно процесс приготовления лепешек показан в видео выложенном ниже. Для замешивания теста не нужны специальные умения или приспособления, а украсить выпечку вам поможет наглядная демонстрация, которую вы увидите в сюжете.

Воспользуйтесь информацией, полученной из подробного пошагового рецепта с фотографиями и видеоматериала, испеките вкусные домашние лепешки. А какие блюда узбекской кухни готовите вы?

Ингредиенты

Название: Количество
Мука пшеничная, сорт высший: 500 г
Молоко: 230 мл
Масло растительное: 30 мл
Дрожжи сухие: 4 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Кунжут, семена: 2 ст. л.
Соль поваренная: 2 ч. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Нагрейте молоко до температуры 34-36°С. В подогретой жидкости ускоряется активация дрожжей, нагревать до более высокой температуры не нужно, так как дрожжевые бактерии могут погибнуть. Высыпьте в молоко 2 чайные ложки поваренной соли.
Просейте в глубокую миску 500 граммов пшеничной муки высшего сорта. Муку заранее просейте. Добавьте к муке 4 грамма сухих быстродействующих хлебопекарских дрожжей, размешайте с мукой.
Заведите тесто, постепенно добавляя в муку молоко с солью и 30 мл растительного масла. Месите примерно 10 минут. Получается эластичное, не очень мягкое тесто. Готовое тесто положите в миску, накройте ее крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в тепло на 1 час. Объем теста за это время должен увеличиться примерно в 2 раза.
Подошедшее тесто разделите пополам на равные части. Каждую порцию закруглите, не сильно сминая ее – тесто не должно потерять свою пышность.
Придавите полученный шар в круглую лепешку, прижав его. Растягивайте круг, одновременно вращая и прижимая его пальцами так, чтобы получилась плоская лепешка с бортиками по периметру.
Дно лепешки густо наколите вилкой или специальным кулинарным чакушем (инструментом для нанесения узора на тесто). Это делается для того, чтобы при выпекании изделие не вздувалось. Бортики также можно украсить узором, например, защипав их мелкими складочками или по-другому.
Застелите противень пергаментной бумагой. Переложите заготовки на противень.
В тарелке или чашке размешайте вилкой 1 куриное яйцо, кулинарной кистью смажьте яичной болтушкой поверхность обеих лепешек. Посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 20 минут.