Пирожки на кефире в духовке

Категория:
Пирожки
Автор:
Пирожки на кефире в духовке
24 штуки
1 час 30 минут
150 ккал
/5 ()
Как испечь румяные и вкусные пирожки с картошкой на кефире в духовке. Из детального описания вы узнаете, как завести дрожжевое тесто на кефире или кислом молоке. Кефир какой температуры подходит для замешивания теста на дрожжах. Зачем тесту «отдыхать», и сколько продолжается расстойка. Что сделать, чтобы пирожки получились с румяной аппетитной корочкой. Откройте для себя все тонкости приготовления домашней выпечки, напеките к семейному чаепитию вкусных пирожков.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, противень, духовой шкаф, сковорода, кулинарная лопатка, сито, глубокая миска или чаша, кулинарная кисть, мерный стакан, пергаментная бумага, кухонные весы, пищевая пленка.
Пирожки из дрожжевого теста на кефире можно делать с любой начинкой, сладкой или соленой. Если вы готовите сладкую выпечку, количество соли, добавляемой в тесто, нужно уменьшить вдвое-втрое. Сладкие пирожки посыпают сахарной пудрой, семенами кунжута или мака. Подробное заведение дрожжевого теста на кефире вы увидите в видеоматериале, представленном вашему вниманию ниже. После просмотра виделоруководства выпечь вкусные домашние пирожки сможет даже самая неопытная хозяйка.
Используйте подробное фотоописание и знания, полученные из видеоурока, испеките мягкие и пышные пирожки с картошкой на нежном дрожжевом тесте. Какое тесто для выпечки умеете делать вы? В чем особенности его приготовления?

Ингредиенты

Название
Количество
Мука пшеничная высшего сорта
3 стак.
Кефир
250 мл
Масло растительное
160 мл
Сахарный песок
2 ч. л.
Соль поваренная
по вкусу
Сухие дрожжи
8 г
Картофель
700 г
Лук репчатый
1 шт.
Вода питьевая
1,5 л
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску (или чашу) налейте 250 мл кефира или кислого молока, подогретого до температуры 35-36°С. Кефир обязательно подогреть, чтобы тесто хорошо подошло. Высыпьте в миску 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку без горки соли и 8 граммов сухих быстродействующих хлебопекарских дрожжей. Хорошо размешайте содержимое миски до полного растворения дрожжей.
    Шаг 1
  2. Через сито просейте в жидкую часть 3 стакана пшеничной муки.
    Шаг 2
  3. Замесите тесто, сначала перемешивайте массу ложкой в миске, а когда мука вберет всю жидкость, переложите тесто на рабочую поверхность и месите руками. Вымешивание продолжайте до полной однородности массы. Мягкое и эластичное тесто, отстающее от рук, скатайте в шар. Накройте шар кухонным полотенцем, дайте «отдохнуть» 30 минут. За время расстойки клейковина в муке набухнет, тесто приобретет окончательную консистенцию.
    Шаг 3
  4. Очистите, вымойте и отварите в 1,5 литра подсоленной по вкусу воды 700 граммов картофеля. Готовый картофель разомните в пюре. Добавьте обжаренный в растительном масле лук (1 головку), нарезанный мелкими кубиками. Подождите, чтобы начинка остыла.
    Шаг 4
  5. Обомните подошедшее тесто, разделите его на порционные кусочки произвольного размера. Если вы любите небольшие пирожки, то и порции теста должны быть маленькими. Каждый кусочек руками или качалкой превратите в лепешку.
    Шаг 5
  6. На середину каждой лепешки положите столовую или чайную (зависит от количества теста) ложку начинки. Защипайте края пирожка. Сформируйте пирожок, выложите на столешницу швом вниз. Таким образом сформируйте все пирожки.
    Шаг 6
  7. Застелите противень листом пергаментной бумаги, промасливать ее не нужно. Переложите пирожки на противень, накройте кухонным полотенцем, оставьте на 15 минут.
    Шаг 7
  8. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180°С примерно 20 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой 1 куриное яйцо. Выньте противень с пирожками из духовки, смажьте поверхность пирожков яйцом при помощи кулинарной кисточки. Именно из-за смазывания взбитым яйцом на выпечке получается аппетитная румяная корочка. Верните выпечку в духовой шкаф еще на 5-10 минут.
    Шаг 8
  9. Готовые пирожки выньте из духовки, переложите в глубокую фарфоровую или металлическую миску, стеклянную чашу. Затяните верх миски или чаши пищевой пленкой. Это действие позволяет корочке пирожков отмякнуть. После такого «отпаривания» выпечка дольше сохраняет свежесть.
    Шаг 9

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *