Name: Хачапури на кефире с сыром на сковороде
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10-12 порций
Ingredients: мука пшеничная высшего сорта 400-500 г; кефир 2,6 -3,2% жирности 300 мл; сахар-песок 1 ч. л.; соль 1/2 ч. л.; сода пищевая 1/2 ч. л.; яйцо куриное 1 шт.; вода 2 ст. л.; сыр сулугуни 380 г; масло растительное без запаха для жарки

ГлавнаяРецептыВыпечкаХачапуриХачапури на кефире с сыром на сковороде

Категория:: Хачапури
Автор:: Ирина Рогозина

10-12 порций

1 час 30 минут

270 ккал

В этой статье представлен рецепт приготовления хачапури на кефире с сыром на сковороде. В пошаговой инструкции подробно рассказано, как замесить тесто на кефире с добавлением пищевой соды, чтобы оно получилось эластичным и податливым в работе. Также вы узнаете способ, как правильно сделать сырную начинку. Благодаря пошаговым фото вы легко сможете сформировать красивые и аккуратные лепешки и испечь румяные и ароматные хачапури.

Кухонная техника и утварь: мерной стакан, кухонные весы, газовая плита, сковорода, пара глубоких мисок, ложка, сыто, нож, терка, пищевая пленка.

По желанию сулугуни можно заменить на адыгейский или имеретинский сыр, взять брынзу или моцареллу.

Перед тем как приступить к приготовлению, прочтите полностью рецепт, подготовьте все необходимые продукты, взвесьте с помощью кухонных весов и отмеряйте мерным стаканом нужное количество. До начала приготовления все ингредиенты должны быть примерно одинаковой, комнатной температуры. В видеоролике наглядно показано, как замесить тесто на кефире и приготовить начинку для хачапури.

Вы уже пробовали готовить хачапури в домашних условиях? С помощью этого рецепта у вас получится приготовить вкусные сырные лепешки. Как вам такой рецепт теста на кефире с содой или вы отдаете предпочтение классическому дрожжевому тесту?

Ингредиенты

мука пшеничная высшего сорта: 400-500 г
кефир 2,6 -3,2% жирности: 300 мл
сахар-песок: 1 ч. л.
соль: 1/2 ч. л.
сода пищевая: 1/2 ч. л.
яйцо куриное: 1 шт.
вода: 2 ст. л.
сыр сулугуни: 380 г
масло растительное без запаха: для жарки

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Для того чтобы замесить тесто, в глубокую миску вылейте кефир, добавьте соду, сахар и соль, хорошо перемешайте и дайте немного постоять, чтобы сода активизировалась.
Как только на поверхности кефира появятся пузырьки воздуха, добавьте просеянную несколько раз муку и ложкой начните замешивать тесто.
Когда вымешивать ложкой станет трудно, выложите тесто на слегка припыленную мукой поверхность и продолжите месить руками. Понемногу добавляйте муку до тех пор, пока тесто практически не будет липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску и накройте пищевой пленкой или полиэтиленом. Дайте тесту подойти и отдохнуть, для этого отставьте его в сторону на 30-40 минут.
Чтобы приготовить начинку для хачапури, сулугуни нужно натереть на крупной терке.
Переложите тертый сыр в глубокую миску, вбейте одно куриное яйцо, добавьте пару столовых ложек воды. По желанию массу можно немного подсолить. Присыпьте сыр сверху столовой ложкой муки и хорошенько перемните все руками, производя перетирающие движения.
Сырную массу условно разделите на четыре равных части и сформируйте небольшие шарики.
Тесто для хачапури также нужно условно разделить на 4 части.
Каждую часть слегка разровняйте рукой в небольшой пласт, выложите на него сверху сырный шар и защипните края вверх, формируя мешочек. Переверните защипнутым краем вниз, слегка придавите ладонью и дайте немного полежать.
Расплющите каждый сформированный комок руками или скалкой в лепешку толщиной 5-7 мм. В диаметре лепешка должна быть на 2 -3 см меньше диаметра сковороды, на которой вы будете их выпекать. В процессе жарки тесто еще немного подойдет и лепешка увеличится в размере.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите первую лепешку. Выпекайте на среднем огне под крышкой с каждой стороны до легкой румяности.
Испеченный хачапури снимите со сковороды и смажьте сливочным маслом каждую сторону.