Name: Холодный суп свекольник на кефире
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Название Количество; Свекла 350 г; Огурцы 350 г; Лук зеленый 30 г; Чеснок 2-3 зубка; Укроп зеленый 30 г; Зелень петрушки 30 г; Яйцо куриное 2 шт.; Соль поваренная по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Вода питьевая 2,25-3,25 л; Кефир 1 л

ГлавнаяРецептыСупыСвекольникХолодный суп свекольник на кефире

Категория:: Свекольник
Автор:: Мария Квашонкина

4 порции

15 минут

60 ккал

Простой понятный рецепт рассказывает, как приготовить вкусный холодный свекольник на кефире. Летний холодный суп будет очень кстати в жаркое время года. Изучите секреты варки свеклы, узнайте, какие овощи можно добавлять в суп. Как превратить вегетарианский вариант свекольника на кефире в сытное первое блюдо. Воспользуйтесь советами кулинаров и приготовьте яркий и полезный свекольник с овощами и зеленью на кефире.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, терка, чеснокодавка, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан.

Свекольник на кефире можно делать и с другими компонентами: свежими овощами – помидорами, редисом, отварным картофелем, морковью, зеленью кинзы. Если вы готовите не вегетарианский вариант холодного супа, можно добавить измельченную колбасу, ветчину, мясо курицы, индейки, говядину. Посмотрите, как готовится этот простой летний суп на кефире в видео, приведенном ниже. Повторите все действия кулинара и убедитесь, что приготовить это первое блюдо очень легко. Изучив рецепт с объяснениями и фото, просмотрев видеоматериал, вы без трудностей сварите вкусный свекольник.

А как готовите летний свекольник вы? Какие интересные оригинальные рецепты холодных супов на кефире с овощами записаны в вашей кулинарной книге? Будем благодарны, если вы напишете самые удачные руководства в комментариях ниже.

Ингредиенты

Название: Количество
Свекла: 350 г
Огурцы: 350 г
Лук зеленый: 30 г
Чеснок: 2-3 зубка
Укроп зеленый: 30 г
Зелень петрушки: 30 г
Яйцо куриное: 2 шт.
Соль поваренная: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Вода питьевая: 2,25-3,25 л
Кефир: 1 л

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

Вымойте 350 граммов свеклы. Покупая корнеплоды, выбирайте небольшие овощи с насыщенной мякотью сортов бордо. Положите свеклу в кастрюлю с 2-3 литрами воды, которая должна быть выше корнеплодов на 3-4 см. Хвостики у свеклы не обрезайте, чтобы она не потеряла цвет. Варите овощи на небольшом огне 45-60 минут после закипания воды. Точное время варки зависит от сорта и размера корнеплодов. Сварившуюся свеклу охладите под холодной водой, очистите от кожуры. Натрите овощи на крупной терке, переложите свекольную массу в кастрюлю.
Добавьте к свекле 250 мл кипяченой питьевой воды и 1 литр кефира. Берите кефир любой жирности, исходя из своих предпочтений.
Посолите и поперчите смесь по вкусу. Выдавите через чеснокодавку 2-3 зубка чеснока, можно натереть их на мелкой терке. Хорошо перемешайте.
Хорошо промойте 30 граммов зелени укропа, 30 граммов зелени петрушки и 30 граммов пера зеленого лука. Отряхните зелень от лишней воды, нарежьте мелкими или средними кусочками. Отложите 2-3 столовые ложки нарезанной зелени для украшения. Остальную зелень высыпьте в свекольник.
Вымойте 350 граммов свежих огурцов, отрежьте хвостики, измельчите небольшими кубиками. Если кожица у огурца слишком жесткая, снимите ее. Добавьте овощи в кастрюлю со свекольником, размешайте. Попробуйте холодный суп на соль и перец, при необходимости, добавьте нужного ингредиента.
Отварите вкрутую 2 куриных яйца. Охлажденные яйца очистите, разрежьте каждое на 2 половинки. Налейте в тарелку порцию свекольника, положите половинку яйца разрезом вверх (чтобы было видно желток), присыпьте зеленью укропа, петрушки и лука (из отложенного количества в 2-3 столовые ложки). Также можно нарезать вареные яйца мелкими кубиками и ввести в свекольник (если не хотите подавать с половинкой яйца). Подавайте.