Оладьи на дрожжах и молоке

Категория:

Рецепты оладьев

Автор:

Константин Маркович

Одно из блюд, которое знакомо нам с детства – это оладушки. Их пекли наши бабушки и мамы, а мы таскали их со стола и угощали соседских ребят. Я думаю, что у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого блюда, я же хочу познакомить вас с рецептом пышных оладий на молоке с дрожжами. Оладьи, так же, как и блины, делаются с самыми разными наполнителями – оладьи из моркови, оладьи из кабачков, оладьи из печени, оладьи из яблок. Завести их можно на кефире, сметане, йогурте, сыворотке, и сделать тесто дрожжевое или бездрожжевое. Главный секрет пышных оладьев - наличие в тесте качественных живых дрожжей. Для этой цели хозяйки пользуются как быстродействующими сухими, так и сырыми прессованными дрожжами.

Как выбрать ингредиенты

• Качественные дрожжи – это залог хорошей выпечки. При их покупке проверьте целостность упаковки. Если она повреждена, содержимое, скорее всего, набрало влагу и образовались комочки. Чтобы проверить осталось ли оно рассыпчатым, нужно потрясти пакет. Влажная масса не будет издавать никаких звуков, а качественный продукт создает тихий шорох. Также обратите внимание на срок годности, просроченный продукт может не активироваться во время приготовления.
• Для этого блюда приобретите пшеничную муку высшего сорта. Она прекрасно поднимается при жарке и делает выпечку нежной и воздушной. Качественная мука должна быть белой или иметь слегка кремовый оттенок. Она не имеет запаха, поэтому, если мука пахнет сыростью или плесенью, значит она неправильно хранилась и впитала много влаги.

• При выборе яиц обратите внимание на их маркировку. Там вы найдете срок годности и категорию этого продукта. Она показывает столовое это яйцо или диетическое. В чем же разница этих понятий? Диетическое яйцо практически не отличается от столового по составу, весу или размеру, у него есть только одно отличие – это свежесть. Очень свежее яйцо, которое было снесено не более, чем неделю назад, относится к разряду диетических. А после 7-8 дней хранения оно переходит в разряд столовых.

• Чтобы это блюдо выглядело аппетитно и красиво, его можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами в сочетании с веточками мяты.
• К оладушкам можно подать сгущенку, джем, мед, варенье или сироп.
• Если вы приготовили это блюдо для детей, сделайте красивую композицию из оладушек, изюма, сиропа, орешков и т. д. Это может быть изображение солнца или сказочного персонажа. Детки по достоинству оценят ваши старания.
• Это блюдо можно подать с чаем или другим горячим напитком.

Полезные советы

• Чтобы дрожжи быстро активизировались и тесто как можно скорее поднялось, помещение, в котором вы готовите, должно быть теплым. Если у вас на кухне холодно, поставьте емкость с тестом около источника тепла, например возле радиатора. Также можно поставить тесто на кастрюлю с теплой, но не горячей водой.
• Во время жарки оладьи, приготовленные на молоке и сухих дрожжах, впитывают много растительного масла, поэтому жарьте их на слегка смазанной сковороде.
• Всегда просеивайте муку, это нужно не только для ее очистки, но и для насыщения кислородом.
• Тесто должно быть вязким по консистенции. Оно не должно быть жидким и текучим, но и слишком плотная масса, которую можно замесить руками, также не подойдет.
• Чтобы оладушки стали вкуснее добавьте немного изюма, корицы, цедры лимона или меда.

Варианты рецептов

• Рекомендую вам испечь оладьи на йогурте. Это простое блюдо готовится очень быстро и у вас останется много времени для ваших близких.
•  ---Оладьи из кабачков--- понравятся всем без исключения, они получаются очень нежными и воздушными.
•  ---Картофельные оладьи--- не требуют больших кулинарных навыков, а результат превосходит все ожидания.
•  А ---оладьи с яблоками--- станут отличным десертом. Их можно подать с вареньем или другим сладким дополнением.

Последовательность приготовления

1. Налейте в миску 1 стакан теплого молока, затем добавьте 1 пакетик сухих дрожжей.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как приготовить тесто для оладий на молоке с дрожжами. Вы узнаете правильные пропорции ингредиентов и основные правила приготовления.

Другие рецепты