Настоящие русские блины на дрожжах

Категория:
Вкусные блины
Автор:
Константин Маркович
Настоящие русские блины на дрожжах
15 штук
5 часов
175 ккал
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить настоящие русские блины на дрожжах по традиционному рецепту. Для этого вам потребуется сначала подготовить опару для теста и дать ей дважды подойти, затем в несколько этапов замесить тесто для блинов, дать ему отстояться и пожарить блины. Примерно через 5 часов вы получите вкусные, пышные и ароматные блины, которые непременно придутся по вкусу и детям, и взрослым.
Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, столовая ложка, чайная ложка, венчик, кухонные весы, мерный стакан, сито, пищевая пленка, миксер, пиала, сковорода, половник, лопатка, духовка.
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить настоящие русские блины на дрожжах по традиционному рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как правильно замешивать дрожжевое тесто для блинов. А также наглядно демонстрирует, как обжаривать блины на дрожжах.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить настоящие русские блины на дрожжах по традиционному рецепту. А вы часто балуете себя блинами? С чем чаще всего подаете на стол? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Пшеничная мука
400 г
Молоко
650 мл
Куриные яйца
2 шт.
Сливочное масло
50-100 г
Соль
0,5 ч. л.
Сахар-песок
1 ст. л.
Свежие дрожжи
20 г
Растительное масло
2-3 ст. л.
Время приготовления:
5 часов

Последовательность приготовления

  1. Для начала нам нужно подготовить опару для будущего теста. Для этого переливаем примерно половину молока в глубокую емкость. Обратите внимание, что молоко должно быть теплым, но не горячим. Далее крошим в теплое молоко 20 г свежих дрожжей и оставляем примерно на 5-7 минут, чтобы дрожжи напитались влагой.
    Шаг 1
  2. После этого аккуратно размешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся. В дрожжевой раствор можно добавить щепотку сахара для активизации процессов брожения. Затем понемногу досыпаем просеянную муку и доводим опару до состояния негустого теста. Обычно добиваются сметаноподобного состояния, или же консистенции негустой каши. Если в опаре останутся комки муки, ничего страшного. На этой стадии это вполне допустимо. Присыпаем опару сверху мукой, накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на 1 час. Принято считать, что опара должна удвоиться в объеме.
    Шаг 2
  3. Подошедшую опару аккуратно размешиваем. Затем в оставшемся молоке размешиваем соль и сахар.
    Шаг 3
  4. Далее отделяем яичные белки от желтков. Желтки отправляем в опару, а белки оставляем на время. Их мы введем в тесто в последнюю очередь перед выпечкой блинов.
    Шаг 4
  5. После этого растапливаем сливочное масло, остужаем до комнатной температуры и вливаем его в емкость с опарой.
    Шаг 5
  6. Далее замешиваем тесто для блинов. Можно сначала вмесить в опару всю оставшуюся муку, а затем разбавить тесто молоком, а можно попеременно частями добавлять в опару молоко и муку. Делайте так, как удобнее вам. Также вы можете варьировать густоту теста, зависимо от того, какие блины вы хотите получить. Если вам нужны более тонкие блины, можете добавить в тесто еще немного воды или молока. Из более густого теста блины получатся толще и пышнее. Тщательно размешиваем тесто до однородности.
    Шаг 6
  7. Далее накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и оставляем еще на 1-1,5 часа в теплом месте до удвоения в объеме.
    Шаг 7
  8. Подошедшее тесто аккуратно размешиваем, чтобы оно немного осело. Затем снова накрываем пленкой и оставляем для вторичного подъема.
    Шаг 8
  9. Во второй раз тесто подойдет значительно быстрее, примерно за 30-40 минут. Подошедшее тесто снова аккуратно размешиваем, обминаем.
    Шаг 9
  10. Далее взбиваем яичные белки до состояния пышной пены и осторожно вмешиваем их в тесто.
    Шаг 10
  11. После этого оставляем тесто еще примерно на 20 минут.
    Шаг 11
  12. Затем разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Перед выпечкой первого блинчика слегка смазываем ее растительным маслом. Наливаем на сковороду немного теста и равномерно распределяем его по всей поверхности. На умеренном огне обжариваем блины с двух сторон.
    Шаг 12
  13. Готовые блины складываем стопкой на плоскую тарелку или блюдо и смазываем их сливочным маслом. Подаем на стол со сметаной или вареньем. Приятного аппетита.
    Шаг 13

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *