Name: Праздничный рулет из говядины с начинкой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10-12 порций
Ingredients: Карбонат свиной 1-1,3 кг; Говяжий фарш 1 кг; Грибы шампиньоны 150-200 г; Чеснок 2-3 зубчика; Лук репчатый либо порей крупный 1 шт.; Куриные яйца 2 шт.; Растительное масло 2-3 ст. л.; Бекон 24-26 кусочков; Соль по вкусу; Петрушка 1 пучок; Укроп 12 / пучка; Черный молотый перец по вкусу; Горчица 3-4 ч. л.; Базилик 17-18 листочков; Соевый соус 3-4 ст. л.; Сахар 1-2 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетыПраздничный рулет из говядины с начинкой

Категория:: Рулет
Автор:: Ирина Рогозина

10-12 порций

2 часа 30 минут

273 ккал

В статье представлен рецепт с фото, руководствуясь которым, вы сможете запечь сочный мясной рулет. Сделать такое блюдо сможет любая хозяйка на своей кухне, поскольку все процессы описаны просто, доступно и поэтапно, а также дополнены фото. Для мясного рулета используются разные виды мяса, овощи, а также другие продукты, перечисленные в таблице в рекомендуемых пропорциях. Количество ингредиентов достаточно большое, поскольку рассчитано на большую компанию. Мясной рулет получается очень сочным, вкусным и ароматным. Подавать его можно самостоятельно либо с запеченным картофелем.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, сковорода, варочная поверхность, алюминиевая фольга, мерный стакан, доска для нарезки, острый нож, лопатка, плоская тарелка, глубокая миска, кухонный молоток, пресс для чеснока, силиконовая кисть.

Из видеоролика вы узнаете рецепт приготовления праздничного и аппетитного блюда, такого, как мясной рулет. Для него потребуются разные виды мяса, а также некоторые другие ингредиенты, перечисленные в начале видео. Вам с легкостью удастся повторить на своей кухне такой мясной рулет, поскольку все описано поэтапно, и весь процесс приготовления достаточно прост.

Любите ли вы мясные блюда, и пробовали ли готовить мясной рулет по описанному выше рецепту? Какое мясо предпочитаете добавлять в рулет, используете какие-либо дополнительные ингредиенты и пряности? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом приготовления подобного блюда.

Ингредиенты

Карбонат свиной: 1-1,3 кг
Говяжий фарш: 1 кг
Грибы шампиньоны: 150-200 г
Чеснок: 2-3 зубчика
Лук репчатый либо порей крупный: 1 шт.
Куриные яйца: 2 шт.
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Бекон: 24-26 кусочков
Соль: по вкусу
Петрушка: 1 пучок
Укроп: 12 / пучка
Черный молотый перец: по вкусу
Горчица: 3-4 ч. л.
Базилик: 17-18 листочков
Соевый соус: 3-4 ст. л.
Сахар: 1-2 ч. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Для мясного рулета потребуется крупный репчатый либо лук порей. Нарезаем лук острым ножом на тонкие колечки.
Нарезанный лук порей необходимо обжарить на сковороде с 2-3 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка. В среднем, на это требуется 5-7 минут. Во время обжаривания не забудьте по вкусу посолить лук. Убираем готовый лук в тарелку.
Свежие грибы шампиньоны в количестве 150-200 г тщательно промываем и нарезаем тонкими пластинками.
На ту же сковороду, на которой обжаривали лук, выкладываем нарезанные шампиньоны. Обжариваем их на среднем огне до готовности. Готовые грибы откладываем в тарелку к луку.
Пучок петрушки и половину пучка свежего укропа нарезаем мелко. Хвостики зелени нарезать не требуется, их необходимо обрезать сразу.
Говяжий фарш в количестве 1 кг выкладываем в глубокую миску. Для мясного рулета можно брать не только фарш из говядины, но и любой другой, которым вам больше нравится.
В миску с говяжьим фаршем отправляем 2 куриных яйца. Следите, чтобы не попадала скорлупа, которая будет хрустеть на зубах и портить вкус готового рулета.
Вместе с яйцами добавляем в мясной фарш нарезанную зелень, обжаренные грибы с луком, и все тщательно перемешиваем руками. Во время перемешивания фарш необходимо посолить по вкусу и приправить черным молотым перцем.
Примерно 1-1,3 кг свиного карбоната нарезаем на небольшие биточки толщиной не более 1 см. Для мясного рулета можно использовать любой другой кусок свинины.
Чтобы свиное мясо стало мягче, нарезанные кусочки рекомендуется слегка отбить молоточком.
Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к формированию мясного рулета. Для этого на столе выкладываем несколько слоев фольги. Лучше берите более плотную фольгу, чтобы она не порвалась под весом мясного рулета. На фольгу выкладываем 24-26 кусочков бекона длиной не менее 12-15 см. Выкладывать бекон необходимо в шахматном порядке или ромбиком, чтобы каждый кусочек мяса внахлест находил на другой.
Поверх бекона выкладываем мясо свинины. Его можно не солить, поскольку соль уже содержится в беконе и фарше. Свинину можно лишь посыпать сверху по вкусу черным молотым перцем.
Через пресс пропускаем 2-3 зубчика чеснока и равномерно выкладываем его поверх свинины.
На свинину кладем 3-4 ч. л. горчицы и равномерно распределяем ее по всему мясу с помощью силиконовой кисточки. Можно добавить горчицы побольше, поскольку при приготовлении она потеряет большую часть своей остроты, и добавит готовому блюду пикантности. Свинину, смазанную горчицей, рекомендуется оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы мясо немного промариновалось.
Поверх свинины по центру выкладываем фарш, формируя его в своеобразную колбаску.
На фарш выкладываем 17-18 листиков базилика. Возможно использовать также и сушеные специи, но листья в готовом блюде смотрятся более красиво и празднично.
Аккуратно заворачиваем рулет так, чтобы кусочки бекона были поверх фарша и находили друг на друга внахлест.
Затем плотно заворачиваем мясной рулет в фольгу. Перекладываем мясной рулет в фольге на противень. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим запекаться мясной рулет на час.
Спустя 60 минут достаем мясной рулет из духовки и разворачиваем фольгу. Смазываем мясной рулет сверху 3-4 ст. л. соевого соуса, смешанного с 1-2 ч. л. сахара. По желанию, можно также сверху смазать мясной рулет натуральным медом. Смазанный соевым соусом мясной рулет отправляем обратно в духовку на 20 минут. Температуру в духовом шкафу снижать не требуется.
За 20 минут рулет хорошенько подрумянится и полностью пропечется. Нарезаем готовый рулет на порционные кусочки и подаем к столу вместе с запеченным в духовке картофелем или любым другим гарниром. Блюдо получается достаточно аппетитным и идеально подойдет для праздничного стола.