- Категория:
- Вафли
- Автор:
-
Константин Маркович
В статье вы ознакомитесь с простым рецептом приготовления мягких бельгийских вафель. Подробная инструкция поможет получить необходимое для такого десерта тесто: воздушное, пористое и легкое. Вы научитесь замешивать дрожжевую массу для вафель, узнаете, как можно регулировать мягкость выпечки. Также в представленном видео вы сможете сравнить два рецепта мягкой выпечки, и выбрать для себя более удачный.
Кухонная техника и утварь: венчик, электровафельница, миксер, сито.
Уважаемые читатели, а как вам такой рецепт мягких вафель? Если вы уже попробовали его, делитесь мнением в комментариях.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 250 г
- Молоко
- 250 мл
- Вода очищенная
- 250 мл
- Яйца куриные
- 2 шт.
- Дрожжи свежие
- 10 г
- Сливочное масло
- 100 г
- Сахар-песок
- 20 г
- Ванильный сахар
- 8 г
- Соль поваренная
- 13 / ч. л.
Время приготовления:
4 минуты
Последовательность приготовления
-
Подогреваем 250 мл очищенной воды и столько же молока до теплого состояния. Их мы будем использовать для того, чтобы активировать дрожжи, поэтому жидкости должны быть слегка теплыми, и ни в коем случае не горячими.
-
В глубокую посудину вливаем теплую воду и молоко, туда же добавляем 10 г дрожжей, предварительно измельчив их вилкой.
-
Все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи начали растворяться и вступать в действие. Оставляем емкость на 10 минут.
-
У двух куриных яиц отделяем белки от желтков, помещая их разные посудины.
-
Два желтка добавляем в теплую жидкость с дрожжами, взбиваем все венчиком.
-
В сито всыпаем 250 г пшеничной муки и начинаем порционно добавлять ее в общую массу, одновременно замешивая тесто венчиком. Очень важно всыпать муку именно через сито, так как она должна напитаться кислородом, тогда смесь подойдет и станет воздушной.
-
Сливочное масло (100 грамм) растапливаем до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи. Нужно проследить за тем, чтобы оно не перегрелось.
-
Тесто замешиваем до тех пор, пока не уйдет все указанное количество муки, и она полностью не растворится. Смесь должна получиться достаточно жидкой (как на обычные блины), не иметь комочков. Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы тесто начало подниматься.
-
В глубокую чашу миксера добавляем белок из двух куриных яиц, туда же бросаем 1/3 ч. л. поваренной соли. Взбиваем смесь с помощью миксера несколько минут на маленькой скорости.
-
Когда смесь побелеет, и на ее верхушке появится светлая пена, можно добавлять ванильный сахар (8 г). Взбиваем еще несколько минут.
-
Продолжаем взбивать массу на более низких оборотах миксера, постепенно всыпая 20 грамм сахара-песка. Это нужно для того, чтобы его кристаллы полностью растворились.
-
Когда белковая смесь станет достаточно густой и воздушной – можно считать, что она готова, и взбивать ее больше не нужно.
-
Достаем подготовленное ранее тесто, за это время оно должно хорошо подойти и увеличиться в размерах.
-
Вливаем к нему растопленное сливочное, перемешиваем лопаткой.
-
Следом выкладываем из чаши миксера взбитые белки и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем лопаткой так, чтобы белковая масса соединилась с тестом и образовала однородную воздушную консистенцию.
Выпекание
-
Разогреваем электровафельницу, смазываем ее поверхность небольшим количеством растительного или сливочного масла.
-
Выкладываем на нее по две столовые ложки получившегося теста и выпекаем примерно 4-6 минут.
-
В зависимости от времени выпекания можно получить разную мягкость вафель: если выпекать их 5-6 минут, текстура выйдет хрустящей; для мягких вафель оптимальное время приготовления – 4 минуты.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы ознакомитесь с двумя рецептами приготовления мягких вафель – бельгийским и американским, сможете определить, какой вам нравится больше.
Добавить отзыв