Мороженое пломбир - готовим самостоятельно

Категория:

Мороженое

Автор:

Виктор Афанасьев

Эта статья будет полезна для тех, кто все еще находится в поисках рецепта того самого сливочного пломбира из детства. Вы узнаете, как самостоятельно приготовить изумительное мороженое пломбир, которое по вкусовым качествам превзойдет все ваши ожидания. Пользуясь пошаговым описанием рецепта с фото, с легкостью научитесь готовить этот полезный и по-домашнему вкусный десерт, который станет любимым лакомством ваших близких. Порцию формируют из двух-трех шариков ложкой для накладывания мороженого. Такой домашний десерт можно подавать с любым видом сиропов, посыпать тертым шоколадом или измельченными орехами. 

Последовательность приготовления

1. В сотейник поместите 3 желтка, добавьте к ним 125 г молока и 150 г сахарного песка. Для приготовления домашнего мороженого лучше всего взять домашнее молоко с высоким процентом жирности. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком и поставьте полученную смесь на медленный огонь для уваривания.

   
2. Как только состав приобретет консистенцию сгущенного молока, его следует снять с огня, перелить в миску большего объема и хорошо охладить. В процессе остывания смесь необходимо помешивать во избежание образования пленки.

   
3. В охлажденную чашу для взбивания влейте 300 г сливок жирностью 33% (сливки также должны быть достаточно холодными).

   
4. Добавьте к ним 10 г ванильного сахара и перемешайте. Взбейте сливки до консистенции густого крема при помощи миксера.

   
5. Аккуратно добавьте их в миску с заваренным сиропом.

   
6. С помощью венчика хорошо перемешайте две полученные массы до однородного состояния.

   
7. Полученную смесь перелейте в широкую емкость объемом 4 литра. Накройте контейнер пищевой пленкой и поставьте охлаждаться в морозилку на 1 час.

   
8. По истечении указанного времени аккуратно отодвиньте от краев застывшее мороженое, перемешайте и взбейте его миксером в течение 1 минуты. Накройте десерт пленкой и поместите его в морозилку еще на 1 час.

   
9. Достаньте контейнер из морозилки. Охлажденный десерт еще раз перемешайте миксером в течение 1-2 минут и переложите его в меньшую емкость объемом около 2 литров.

   
10. Поместите мороженое в морозилку на 4 часа до полного застывания. Через указанный промежуток времени мороженое получит необходимую структуру и готово к подаче.

    

Видеорецепт приготовления

Приготовленный дома сливочный пломбир также хорошо сочетается с любым видом фруктов или ягод. Чтобы избежать возможных трудностей и ошибок в процессе приготовления мороженого, вашему вниманию предложен небольшой видеоролик. Просмотрев его, вы сможете более подробно разобрать каждый из описанных этапов готовки. Опытный кулинар поделится всеми секретами приготовления вкуснейшего пломбира в домашних условиях.