Отличнейшее мороженое крем-брюле

Категория:

Мороженое

Автор:

Константин Маркович

В статье рассказано, как делать мороженое крем-брюле. Вы познакомитесь с простым рецептом создания этого вкусного замороженного десерта. Узнаете, из чего делается такое мороженое. Научитесь готовить крем-брюле в домашних условиях, следуя подробному пошаговому алгоритму. Такой десерт однозначно порадует вас и ваших и ваших близких на праздники и в жаркие летние дни. Сначала приготовим крем: Приятного аппетита! Самый лучший способ подать крем-брюле – использовать специальную ложку для мороженого. Так у вас получатся плотные аккуратные шарики. Но можно выкладывать и большой ложкой. Главное – делать это аккуратно – десерт получается легким, рыхлым и может разламываться на кусочки. Украсить такое блюдо можно чем угодно – от аккуратной веточки мяты до измельченных орехов или шоколадной крошки. В том числе подойдут сухофрукты, кусочки свежих фруктов или ягоды. Главное, чтобы вам нравился внешний вид и вкусовое дополнение десерта.

Последовательность приготовления

1. Налейте в кастрюлю с толстым дном 150 мл молока, поставьте его на плиту, на самый слабый огонь. В глубокую емкость налейте 500 г сливок 33% жирности. Отлейте немного (до 100 мл) в отдельную посудину и всыпьте туда 25 г пшеничной муки, 5-10 г ванильного сахара и 2 сырых желтка и 180 г вареного сгущенного молока.

   
2. Разотрите ингредиенты в однородную массу. Когда молоко хорошо нагреется, но еще не закипит, снимите его с огня, добавьте полученную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу на минимальный огонь и нагревайте, регулярно помешивая.

   
3. Она должна загустеть и начать закипать. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре.

   

Как только крем полностью остынет, можем двигаться дальше:

1. Оставшиеся сливки взбейте при помощи миксера до получения плотного крема. Можно добавить немного сахара в процессе взбивания, если вам так больше нравится.

   
2. Выложите во взбитые сливки подготовленный крем и взбивайте массу миксером в течение 1 минуты. Домешайте массу ложкой, хорошо собрав остатки взбитых сливок с краев посудины.

   
3. Накройте емкость с крем-брюле крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте емкость в морозилку для застывания. Каждые полчаса доставайте мороженое и хорошо перемешивайте ложкой. Так вы предупредите кристаллизацию массы. Процесс застывания будет длиться от 3 до 6 часов.

   
4. Когда крем-брюле полностью застынет, его уже можно не перемешивать. Просто разложите его по креманкам и подавайте к столу.

   

Видеорецепт приготовления

На этом ролике наглядно показано, как приготовить мороженое крем-брюле. Хорошо видны все этапы создания этого десерта и требуемая консистенция крема и взбитых сливок. Мороженое крем-брюле – это прекрасный десерт, любимый многими взрослыми. В особенном восторге будут дети. Такое блюдо отлично дополнит праздничный сладкий стол или станет приятным разнообразием повседневной трапезы.