Отличнейшее мороженое крем-брюле

Категория:
Мороженое
Автор:
Константин Маркович
Отличнейшее мороженое крем-брюле
8 порций
10 часов
В статье рассказано, как делать мороженое крем-брюле. Вы познакомитесь с простым рецептом создания этого вкусного замороженного десерта. Узнаете, из чего делается такое мороженое. Научитесь готовить крем-брюле в домашних условиях, следуя подробному пошаговому алгоритму. Такой десерт однозначно порадует вас и ваших и ваших близких на праздники и в жаркие летние дни.
Кухонная техника: плита, миксер, морозильная камера. Кухонная утварь: кастрюля с толстым дном; две глубокие миски; ложка; лоток для готовой массы с крышкой (последнюю можно заменить пищевой пленкой); кухонные весы.
Сначала приготовим крем: Приятного аппетита! Самый лучший способ подать крем-брюле – использовать специальную ложку для мороженого. Так у вас получатся плотные аккуратные шарики. Но можно выкладывать и большой ложкой. Главное – делать это аккуратно – десерт получается легким, рыхлым и может разламываться на кусочки. Украсить такое блюдо можно чем угодно – от аккуратной веточки мяты до измельченных орехов или шоколадной крошки. В том числе подойдут сухофрукты, кусочки свежих фруктов или ягоды. Главное, чтобы вам нравился внешний вид и вкусовое дополнение десерта.
Вам понравилось крем-брюле, приготовленное по описанному рецепту? Все получилось? Как долго вы взбивали сливки до получения пышной и стойкой массы? Если вы знаете, как сделать этот вариант приготовления еще проще и вкуснее, или у вас есть свой секрет создания идеального мороженого крем-брюле, делитесь вашими идеями в комментариях!

Ингредиенты

Сливки 33% жирности
500 г
Ванильный сахар
5-10 г
Мука пшеничная
25 г
Сырые желтки
2 шт.
Вареное сгущенное молоко
180 г
Молоко
150 мл
Время приготовления:
10 часов

Последовательность приготовления

  1. Налейте в кастрюлю с толстым дном 150 мл молока, поставьте его на плиту, на самый слабый огонь. В глубокую емкость налейте 500 г сливок 33% жирности. Отлейте немного (до 100 мл) в отдельную посудину и всыпьте туда 25 г пшеничной муки, 5-10 г ванильного сахара и 2 сырых желтка и 180 г вареного сгущенного молока.
    Шаг 1
  2. Разотрите ингредиенты в однородную массу. Когда молоко хорошо нагреется, но еще не закипит, снимите его с огня, добавьте полученную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу на минимальный огонь и нагревайте, регулярно помешивая.
    Шаг 2
  3. Она должна загустеть и начать закипать. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре.
    Шаг 3
Как только крем полностью остынет, можем двигаться дальше:
  1. Оставшиеся сливки взбейте при помощи миксера до получения плотного крема. Можно добавить немного сахара в процессе взбивания, если вам так больше нравится.
    Шаг 4
  2. Выложите во взбитые сливки подготовленный крем и взбивайте массу миксером в течение 1 минуты. Домешайте массу ложкой, хорошо собрав остатки взбитых сливок с краев посудины.
    Шаг 5
  3. Накройте емкость с крем-брюле крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте емкость в морозилку для застывания. Каждые полчаса доставайте мороженое и хорошо перемешивайте ложкой. Так вы предупредите кристаллизацию массы. Процесс застывания будет длиться от 3 до 6 часов.
    Шаг 6
  4. Когда крем-брюле полностью застынет, его уже можно не перемешивать. Просто разложите его по креманкам и подавайте к столу.
    Шаг 7

Видеорецепт приготовления

На этом ролике наглядно показано, как приготовить мороженое крем-брюле. Хорошо видны все этапы создания этого десерта и требуемая консистенция крема и взбитых сливок. Мороженое крем-брюле – это прекрасный десерт, любимый многими взрослыми. В особенном восторге будут дети. Такое блюдо отлично дополнит праздничный сладкий стол или станет приятным разнообразием повседневной трапезы.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *