Мороженое пломбир из сливок

Категория:
Мороженое
Автор:
Мороженое пломбир из сливок
6 порций
15 минут
215 ккал
Сегодня вы узнаете, как готовится мороженое в домашних условиях из сливок. Вы поймете, какой жирности сливки станут идеальными для этого рецепта. Поймете, до какого состояния необходимо взбить все ингредиенты, чтобы готовая масса после заморозки стала по консистенции, как настоящее мороженое. Научитесь готовить за считанные минуты вкусное мороженое без производственных добавок.
Кухонная техника и утварь: мороженица или контейнер с крышкой, миксер, блендер, глубокая миска.
 

 

Ингредиенты

Яйца (желтки)
4 шт.
Сахарная пудра
150 г
Ванильный сахар
10 г
Молоко
100 мл
Сливки не менее 33%
500 мл
Время приготовления:
15 минут

Последовательность приготовления

  1. Отделяем от 4 яиц желтки и отправляем их в глубокую жаростойкую посуду, в которой будем замешивать мороженое. Добавляем 150 г сахарной пудры, 10 г ванильного сахара и перемешиваем венчиком, чтобы получилась светло-желтая однородная масса. Вместо ванильного сахара можете добавить экстракт ванили. Сахарную пудру можно заменить сахаром. Но мы рекомендуем все же воспользоваться сахарной пудрой, так как она хорошо растворяется в массе.
    Шаг 1
  2. Добавляем 100 мл молока, перемешиваем. При выборе молока отдайте предпочтение свежему, с жирностью не ниже 2,5%. Если у вас молоко фермерское – отлично. Главное, чтобы оно не имело специфического аромата или вкуса, который может повлиять на вкус готового десерта.
    Шаг 2
  3. Ставим кастрюлю с массой на маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Массу доводим до кипения, но не даем закипеть, так как желтки свернутся, и мороженое просто не получится. В результате получаем воздушную, достаточно густую массу. Даем ей полностью остыть, при этом, периодически помешивая, чтобы не возник осадок.
    Шаг 3
  4. Пока остывает яичная масса, подготовим сливки. Наливаем в чашу миксера 500 мл холодных сливок жирностью не менее 33%. Некоторые эксперты рекомендуют за полчаса до использования сливок положить их в морозильную камеру, чтобы они стали максимально холодными.
    Шаг 4
  5. Взбиваем в начале на небольшой скорости миксера, затем добавляем обороты и взбиваем до устойчивых пиков. На это может уйти 7-10 минут. Главное – набраться терпения, и у вас все обязательно получится.
    Шаг 5
  6. Небольшими порциями к сливкам вливаем остывшую яичную массу и перемешиваем до однородности. Выливаем массу в контейнер с крышкой и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. За это время перемешиваем массу 3-4 раза.
    Шаг 6
  7. Подаем готовое домашнее мороженое в пиалах. В качестве украшения используем фрукты, ягоды, шоколад тертый или горячий, любой джем, орехи.
    Шаг 7

Видеорецепт приготовления

Чтобы более подробно разобраться, как сделать мороженое из сливок в домашних условиях, предлагаем посмотреть короткое видео. Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, до какого состояния взбивать сливки. Посмотрите на полностью готовое мороженое перед замораживанием и после. 

Мороженое по такому рецепту получается очень вкусным, для кого-то напомнит вкус из детства. Как видите, рецепт довольно простой и доступен каждому. Главное – четко следовать рекомендациям, описанных выше, и у вас обязательно получится вкусное мороженое, сделанное в домашних условиях. В комментариях напишите, воспользовались ли вы этим рецептом? Все ли у вас получилось? Использовали ли вы какие-нибудь ингредиенты в качестве наполнителя? Делитесь вашими рецептами вкусных и простых десертов, которые сможет сделать любая хозяйка в домашних условиях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *