Мороженое из сливок и сгущенки

Категория:

Мороженое

Автор:

Александр Беридзе

В статье рассказано, как приготовить вкусное мороженое из сливок и сгущенки. Вы познакомитесь со всеми этапами создания этого удивительно нежного и сладкого десерта. Такое мороженое придется по вкусу и детям, и взрослым, особенно в жаркие летние дни. Вы научитесь делать этот красивый и нежный десерт своими руками, в домашних условиях всего лишь из трех простых ингредиентов. В идеале лучше действительно использовать специальную ложку. Так у вас получится откалывать шарики мороженого, это очень красиво смотрится при подаче. Выкладывайте пломбир порционно, общая тарелка не годится. Каждую порцию можно украсить на свой вкус. Для этого пойдут кусочки фруктов, ягоды, измельченные орехи, тертый шоколад. Дайте волю своей фантазии, вы можете превратить обычный пломбир в настоящее произведение искусства. Хранить остатки мороженого нужно в морозилке. Это не магазинный вариант, в холодильнике он просто испортится. Откалывайте кусочки пломбира по необходимости и наслаждайтесь холодным домашним десертом.

Последовательность приготовления

1. Жирные сливки важно максимально охладить. Даже если вы купили их из холодильника, этого недостаточно. Лучше оставить их в самом холодном месте на ночь или хотя бы на 6-8 часов. Сгущенное молоко также должно быть холодным. Поэтому его тоже поставьте в самую холодную часть холодильника на несколько часов.

   
2. Желатин необходимо замочить. Возьмите 7 грамм этого ингредиента и залейте водой. Используйте минимальное количество жидкости. Желатин должен полностью ею покрыться и набухнуть. На это может уйти от 15 минут до часа при комнатной температуре – все зависит от качества вашего желатина.

   
3. Последний момент – набухший желатин нужно хорошо прогреть на водяной бане до горячего состояния, но не дать закипеть. После этого оставьте получившуюся массу при комнатной температуре до полного остывания.

   
4. Влейте в глубокую миску 500 грамм охлажденных жирных сливок. Немного взбейте их миксером на малой скорости.

   
5. Добавьте к сливкам 170 грамм сгущенного молока. Взбивайте миксером сначала на маленькой скорости, затем постепенно добавляйте обороты.

   
6. Взбивайте массу на максимальной скорости 7-8 минут. Затем добавьте остывший желатин и продолжайте работать миксером.

   
7. Нужно взбивать массу до тех пор, пока она не загустеет. Консистенция должна напоминать жирную сметану или густой крем.

   
8. Выложите полученную массу в один большой или несколько маленьких лотков, разровняйте, накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте мороженое в морозилку на 6-8 часов, этого времени как раз хватит, чтобы оно хорошо охладилось и замерзло.

   
9. Достаньте лоток из морозилки за 15-20 минут до подачи. Мороженое немного подтает и будет легко набираться ложкой. Чтобы было еще проще, можно нагревать ложку в горячей воде и затем отламывать ею кусочки пломбира. Или используйте специальную ложку для мороженого с выталкивателем, если она у вас есть. Десерт готов, приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

На это ролике наглядно демонстрируется весь процесс приготовления домашнего мороженого из сливок и сгущенки. Показано, до какой степени нужно взбить массу, чтобы пломбир получился нежным, вкусным и равномерно схватился при замораживании. Мороженое – любимый десерт всех возрастов. Домашний пломбир не просто вкусный, он еще и полезный. Рецепт универсален и годится не только для сгущенки. Вы можете заменить ее сахаром и добавить во взбиваемую массу свежие ягоды, измельченные фрукты и даже шоколадную крошку, делая любимый десерт в домашних условиях.