Name: Маринованная капуста по-корейски
Cook time: 25 h
Total time: 25 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Капуста (кочан среднего размера) 1 шт.; Морковь 1 шт.; Свекла 1 шт.; Чеснок 3-4 зубчика; Уксус 1/2 стак.; Растительное масло 1/2 стак.; Сахар 3 ст. л.; Соль 1 ч. л. (с горкой); Вода 1 л; Лавровый лист 1 шт.; Зерна кориандра 1/4 ч. л.; Сушеная гвоздика 2 шт.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованная капуста по-корейски

Категория:: Маринование
Автор:: Мария Квашонкина

10 порций

25 часов

58 ккал

Узнайте, как без особых усилий приготовить вкуснейшую овощную закуску – капусту, маринованную по-корейски со свеклой. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать блюдо, которое заменит полноценный салат с большим количеством ингредиентов и будет очень выигрышно смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая емкость, крупная терка, кастрюля, плита или варочная поверхность, плоская тарелка, банка объемом 1 л.

Подавать капусту по-корейски к столу следует в охлажденном виде, красиво выложив на тарелку и присыпав мелкорубленной свежей зеленью (петрушкой, укропом, кинзой и т. д). Такой салат прекрасно дополнит любой гарнир или мясное блюдо. Приятного аппетита!

Капуста, приготовленная таким способом, получается очень нарядной, сочной и хрустящей! Это просто идеальная закуска для праздничного стола! А любите ли вы корейскую кухню? Пишите в комментариях.

Ингредиенты

Капуста (кочан среднего размера): 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Свекла: 1 шт.
Чеснок: 3-4 зубчика
Уксус: 1/2 стак.
Растительное масло: 1/2 стак.
Сахар: 3 ст. л.
Соль: 1 ч. л. (с горкой)
Вода: 1 л
Лавровый лист: 1 шт.
Зерна кориандра: 1/4 ч. л.
Сушеная гвоздика: 2 шт.

Время приготовления:

25 часов

Последовательность приготовления

Кочан капусты тщательно промываем под проточной водой, разрезаем пополам и удаляем из него кочерыжку при помощи острого ножа.
Далее для удобства разрезаем каждую половину еще надвое и нарезаем капусту крупными долями (треугольниками и квадратами, напоминающими цветочные лепестки).
Нарезанную капусту складываем в глубокую емкость.
Чеснок (примерно 3 – 4 зубчика) измельчаем при помощи ножа (или любым другим удобным вам способом) и отправляем в емкость с капустой.
Морковь (1 шт.) очищаем, промываем под проточной водой и натираем на крупной терке.
Отправляем измельченную морковь к капусте.
Свеклу среднего размера (1 шт.) также очищаем, промываем, трем на крупной терке и отправляем в емкость к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешиваем овощи между собой. В другую емкость наливаем 1 л воды.
Готовим маринад: добавляем в воду 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. (с горкой) соли, лавровый лист, примерно 1/4 ч. л. зерен кориандра и сушеную гвоздику (2 шт.). Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и доводим до кипения.
Когда маринад закипит, снимаем его с огня и вливаем в емкость с нарезанной капустой.
Накрываем емкость с капустой тарелкой и ставим сверху груз (например, банку с водой объемом 1 л). Оставляем капусту в таком состоянии на 24 часа (при комнатной температуре).
Через указанный промежуток времени убираем груз и тарелку, перекладываем капусту на блюдо для подачи и пробуем. Хранить такую капусту следует в холодильнике в закрытой стеклянной таре, однако следует учесть, что длительному хранению она не подлежит.