Маринад для утки
1 порция
20 минут
69 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, сотейник, нож, кухонная доска, глубокая миска, терка, пищевая пленка.
Ингредиенты
Посмотрите видеорецепт, прикрепленный ниже, в котором показано, как подготовить утку, какие ингредиенты вам понадобятся для маринада, как сделать его и замариновать утку. Приятного просмотра!Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже касательно маринада для мяса – понравился ли он вам, или делитесь своим проверенным рецептом вкусного маринада.
Ингредиенты
- Вода
- 1 л
- Веточки вишни
- 10 шт.
- Соевый соус
- 50 мл
- Розмарин свежий
- 3 веточки
- Базилик сушеный
- 2 ч. л.
- Корень сельдерея
- 50 г
- Растительное масло без запаха
- 4 ст. л.
- Паприка молотая
- 0,5 ч. л.
- Бальзамический уксус/соус
- 50 мл
- Соль, черный молотый перец
- по вкусу
- Утка/гусь
- 1 шт.
- Лимон
- 1 шт.
Время приготовления:
20 минут
Последовательность приготовления
-
Такой маринад подходит абсолютно для любой птицы: утки, гуся и даже курицы. Для начала нужно подготовить утку/гуся. Она должна быть чистой и хорошо опаленной. Если вы купили птицу на рынке, проверьте ее на наличие перьев, по необходимости удалите их, хорошо вымойте утку и обсушите ее. С крыльев нужно срезать третью фалангу, чтобы в процессе запекания они не горели. Также около попки следует срезать сальники, именно они дают специфический утиный запах. Если у утки есть шея, то перед запеканием ее тоже следует отрезать.
-
Когда птица подготовлена, приступим к приготовлению маринада. Берем примерно 10 вишневых веточек, ломаем их на несколько частей и кладем в сотейник или небольшую кастрюлю. Заливаем веточки водой, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем около 5 – 10 минут, так вода насытится вишневым ароматом.
-
Кладем утку в глубокую миску, так, чтобы она вся помещалась, и крутым вишневым кипятком обдаем ее со всех сторон. Даем ей полежать в этой воде несколько минут. Такая процедура дополнительно очистит утку, а также позволит корочке быть хрустящей.
-
Затем воду сливаем, промываем миску, и в ней приступаем к приготовлению маринада для утки.
-
Берем 3 веточки розмарина и снимаем с них листики, для более яркого аромата их можно немного придавить. Вместо свежего розмарина можно использовать сушеный, он также отдаст свой аромат.
-
Вливаем 50 мл соевого соуса. Количество соуса можно регулировать по своему вкусу. В данном маринаде соус также используется в качестве соли, но если вам покажется, что соли не хватает, добавьте ее.
-
Затем добавляем 4 ст. л. растительного масла без запаха.
-
Для свежести и цитрусового аромата добавляем 1 лимон, нарезанный кубиком среднего размера. Можно натереть и цедру лимона. Кроме лимона, для маринада можно использовать апельсин или грейпфрут, он отлично сочетается с уткой.
-
Всыпаем черный молотый перец по вкусу.
-
Вливаем 50 мл бальзамического соуса или уксуса.
-
Всыпаем 0,5 ч. л. молотой паприки.
-
Добавляем 2 ч. л. сушеного базилика. Ограничений по добавлению специй нет, вы можете применить любые специи и приправы, какие вам нравятся. Чем больше будет разных ароматов, тем маринад получится насыщеннее, и утка будет вкусной.
-
50 г корня сельдерея очищаем от кожуры и трем прямо в маринад на средней терке, он очень ароматный. Кладем утку в маринад и руками тщательно втираем его в утку, как снаружи, так и внутри.
-
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте мариноваться минимум на 2 – 3 часа. Лучше мариновать утку на ночь и периодически переворачивать утку и втирать маринад. Чем лучше маринад пропитаем утку, тем вкуснее и ароматнее она получится в результате. Приятного аппетита!
Добавить отзыв