Name: Праздничный мандариновый кекс
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Сливочное масло 170 г; Сахар 145 г; Яйцо куриное 3 шт.; Яичный желток 1 шт.; Мука пшеничная 125 г; Разрыхлитель 1 ч. л.; Мандарины 3 шт.; Сухофрукты 150 г; Апельсиновый ликер 2 ст. л.; Сахарная пудра 30 г; Лимон для цедры 1 шт.; Розмарин 2-3 веточки

ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыПраздничный мандариновый кекс

Категория:: Кексы
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

3 часа

370 ккал

Следуя подробным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить мандариновый кекс по самому вкусному рецепту. Сам процесс условно можно разделить на несколько этапов: взбивание теста, подготовка начинки, выпекание и украшение готового блюда. Всего за 3 часа вы сможете испечь вкуснейший праздничный пирог, который непременно удивит всех ваших близких и друзей.

Кухонная техника и утварь: небольшая емкость, глубокая емкость, сито, терка, кухонные весы, столовая ложка, чайная ложка, форма для выпекания, сковорода, лопатка, плита, миксер, духовка.

В этом видео вы найдете подробный рецепт мандаринового кекса. Автор детально рассказывает, что для этого понадобится и как замешивать тесто. А также наглядно демонстрирует, как карамелизовать мандариновые дольки для начинки и украсить готовый кекс.

Итак, теперь вы знаете, как испечь вкусный и ароматный мандариновый кекс с сухофруктами. А вы уже готовили подобные блюда? Приходилось ли вам когда-нибудь карамелизовать мандариновые дольки? Понравился ли вам наш рецепт? Как бы вы украсили такой кекс? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Ингредиенты

Сливочное масло: 170 г
Сахар: 145 г
Яйцо куриное: 3 шт.
Яичный желток: 1 шт.
Мука пшеничная: 125 г
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Мандарины: 3 шт.
Сухофрукты: 150 г
Апельсиновый ликер: 2 ст. л.
Сахарная пудра: 30 г
Лимон для цедры: 1 шт.
Розмарин: 2-3 веточки

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Для начала очищаем 2 мандарины от кожуры и разделяем их на отдельные дольки. Оставляем на 1 час, чтобы пленочка подсохла. Оставшийся мандарин понадобится нам для украшения готового блюда, поэтому очищать и разбирать его следует тогда, когда кекс испечется.
Сухофрукты (это может быть чернослив, курага, финики и др.) выкладываем в небольшую емкость, добавляем 2 ст. л. апельсинового ликера, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Далее приступаем к подготовке теста. Выкладываем в глубокую емкость 150 г сливочного масла и 125 г сахара. Затем взбиваем в пышную массу.
По одному вбиваем 2 яйца и взбиваем.
Прямо в емкость просеиваем 125 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Тщательно взбиваем. Готовое тесто получается очень мягким, пастообразным.
Далее на разогретую сковороду добавляем 20 г сливочного масла и всыпаем 20 г сахара. Выкладываем дольки мандарина и жарим по паре минут с каждой стороны. После этого выкладываем их на тарелку.
На эту же сковороду выкладываем сухофрукты в ликере. Прогреваем, пока не испарится алкоголь, не забывая периодически помешивать лопаткой. После этого остужаем.
Добавляем в тесто сухофрукты и аккуратно перемешиваем.
Форму смазываем небольшим количеством сливочного масла и присыпаем мукой. Далее переливаем в нее тесто по частям, перекладывая карамелизованными мандаринами. Последнюю часть теста выливаем сверху и аккуратно разравниваем лопаткой.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем кекс примерно 1 час. Общее время выпекания зависит от особенностей и функциональности вашей духовки. Готовность кекса можно проверить проткнув его деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистая и сухая, значит кекс пропекся как следует.
Готовый кекс остужаем и украшаем. Для этого натираем на мелкой терке цедру 1 лимона. Слегка смазываем кекс сливочным маслом, а затем посыпаем сахарной пудрой и лимонной цедрой. Сверху выкладываем несколько долек мандарина и украшаем небольшими веточками розмарина. Приятного аппетита.