Лодочки из баклажанов
8 порций
1 час 30 минут
112 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, духовой шкаф, мерный стакан или кухонные весы, противень, сковорода, кастрюля, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, глубокая миска, крупная терка, тарелка для подачи блюда.
Конечно, можно обойтись и без соуса Бешамель, посыпав баклажаны только сыром (или заменить соус майонезом). Но именно с соусом блюдо получается более нежным и сочным. К тому же, он готовится очень просто и быстро. Рецепт вы найдете ниже.
Приготовление соуса Бешамель
- Примерно 500 миллилитров молока хорошо разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле, но не доводите до кипения.
- В другой глубокой кастрюле растопите 45 граммов сливочного масла.
- Небольшими порциями добавьте к маслу 45 граммов муки. Всыпайте и тщательно перемешивайте. Доведите соус до кипения, проварив его 1 минуту.
- Влейте в кастрюлю горячее молоко.
- Добавьте в соус 1 чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу и 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
- Варите 5 минут, постоянно помешивая. Соус готов.
Уважаемые читатели, готовили ли вы уже баклажаны по этому рецепту? Какой соус вы использовали? Поделитесь своими впечатлениями о блюде ниже в комментариях.
Ингредиенты
- Баклажаны
- 4-5 шт.
- Фарш (говядина со свининой)
- 400-500 г
- Красный болгарский перец
- 1 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Чеснок
- по вкусу
- Твердый сыр
- 150-200 г
- Красная паприка (специя)
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Растительное масло
- порционно
- Масло сливочное
- 45 г
- Мука
- 45 г
- Молоко
- 500 мл
- Мускатный орех
- 0,5 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Баклажаны (4-5 штук) тщательно промойте и высушите.
-
Разрежьте баклажаны напополам и удалите всю мякоть. Сделайте надрезы вдоль шкурки по форме баклажана, а затем надрезы на мякоти в глубину в двух разных направлениях, создавая тем самым своеобразную сетку. Следите за тем, чтобы не проколоть шкурку баклажана.
-
С помощью большой ложки аккуратно удалите всю мякоть.
-
Немного посолите лодочку из баклажана и положите на тарелку, разрезом вниз (чтобы стекла лишняя жидкость).
-
Оставшуюся мякоть от баклажана более тщательно измельчите небольшим кубиком.
-
Нарезанную мякоть переложите в глубокую миску и посолите.
-
Повторите эту процедуру со всеми баклажанами. Лодочки протрите с помощью салфеток, удалив лишнюю влагу.
-
Выложите лодочки на противень и отправьте в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
Приготовление начинки
-
Одну большую репчатую луковицу очистите и промойте. Нарежьте лук на средние кубики.
Фаршировка баклажанов
-
На раскаленную сковороду налейте растительное масло и отправьте на нее лук. Оставьте его обжариваться.
-
В это время промойте и очистите 1 красный болгарский перец. Нарежьте перец небольшими кубиками.
-
К луку на сковороду добавьте нарезанный перец.
-
Чеснок очистите и мелко нарежьте. В рецепте используется 8 зубчиков, но регулируйте количество чеснока в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
-
Отправьте чеснок на сковороду к овощам.
-
Также добавьте в сковородку 400-500 грамм фарша (говядина со свининой).
-
Посолите и поперчите мясо с овощами. Добавьте любимые специи. Например, с эти блюдом будет отлично сочетаться красная паприка.
-
Когда фарш немного обжарится и поменяет свой цвет, отправьте на сковороду заранее подготовленную мякоть баклажана. Обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Снимите начинку с огня.
-
Достаньте из духовки лодочки из баклажана. Они должны стать немного мягче, но остаться сырыми.
-
Равномерно распределите начинку по баклажанам.
-
Каждую лодочку полейте 1-2 столовыми ложками соуса Бешамель (по желанию).
-
Примерно 150-200 грамм твердого сыра натрите на крупной терке. Посыпьте баклажаны сыром сверху на соус.
-
Отправьте баклажаны в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита.
Видеорецепт приготовления
Ознакомьтесь с наглядным видеорецептом приготовления фаршированных баклажанов.
Добавить отзыв