Name: Ливерная колбаса по-деревенски
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 штук
Ingredients: Сало с мясом на кости 1 кг; Печень 800 г; Легкие 800 г; Сердце 800 г; Соль по вкусу; Чеснок 5-6 зубков; Перец молотый (черный) по вкусу; Черева 4 м; Вода подготовленная 5-6 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаЛиверная колбаса по-деревенски

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Константин Маркович

10 штук

5 часов

305 ккал

В статье рассказывается, как готовится ливерная колбаса в домашних условиях. Вы узнаете, какие продукты понадобятся, и как их правильно подготовить. Ознакомитесь с тонкостями процесса, и с тем, какие продукты можно использовать, чтобы сделать колбаску еще более вкусной и питательной. Сделать блюдо достаточно просто, а понадобится для этого доступные продукты и немного времени.

Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, кухонные весы, кастрюли с крышками – 2 шт., чайная и столовая ложки, мясорубка с насадкой для колбасы, глубокие миски – 2 шт., кухонное полотенце, шумовка, посуда для хранения.

Чтобы подробнее узнать о каждом этапе приготовления очень вкусной и ароматной ливерной колбасы, рекомендуем ознакомиться еще и с этим видео.

Для приготовления ливерной колбасы можно использовать рис и различные специи. Она получается действительно очень вкусной, подходит на бутерброды или в качестве колбасок, которые можно отваривать. Такой продукт можно давать даже детям. Так что рекомендуем сделать домашнюю ливерную колбаску и поделиться вашими отзывами в комментариях.

Ингредиенты

Сало с мясом на кости: 1 кг
Печень: 800 г
Легкие: 800 г
Сердце: 800 г
Соль: по вкусу
Чеснок: 5-6 зубков
Перец молотый (черный): по вкусу
Черева: 4 м
Вода подготовленная: 5-6 л

Время приготовления:

5 часов

Последовательность приготовления

В кастрюлю влить воду (1,5 л), поставить на огонь и довести до кипения. Выложить в нее сало с мясом на кости (1 кг), добавить соль ( 1 ст. л.) и варить до готовности. Это займет примерно 50-60 минут. В другую кастрюлю также влить воду (1,5 л), довести до кипения, добавить соль ( 1 ст. л.) и варить до готовности печень (800 г), легкие (800 г) и сердце (800 г), т. е. примерно 40-45 минут. Печень можно убрать из кастрюли раньше, т. к. она варится быстрее.
Готовые продукты переложить в миску и оставить на некоторое время, чтобы они остыли.
Черева (4 м) переложить в глубокую миску, залить теплой водой (1,5 л) и тщательно промыть. Важно промыть черева внутри.
В миску влить теплую воду (500 мл), добавить уксус 6%, переложить черева и оставить примерно на 60 минут.
Остывшие ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок (5-6 зубков), соль (1 ч. л.), молотый перец по вкусу, и тщательно все перемешать. На мясорубку надеть насадку для колбасы, нанизать черева и заполнить фаршем, чтобы получилась колбаса. Все нужно делать аккуратно и сильно не набивать черева, чтобы они не порвались. Если попал воздух, следует проколоть их иголкой и продолжить заполнять фаршем.
Готовую колбасу разделить для удобства на порционные колбаски и отправить в холодильник, чтобы она окрепла.
Ее можно резать на порционные кусочки и подавать в виде бутербродов. Можно также отваривать в виде небольших колбасок, как кому нравится.