Квашеные огурцы на зиму

Категория:

Квашение

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы сможете познакомиться с одним из рецептов приготовления квашеных огурцов на зиму. Получите список ингредиентов, нормы специй для засолки, увидите подробно весь процесс готовки и конечный результат. Вы убедитесь, что рецепт достаточно прост и приемлем, хранить огурцы можно не только в подвале, но и кладовке прямо в квартире. Если вы пожелаете освоить такой процесс засолки квашеных огурцов, огромную пользу вам принесут пошаговый рецепт и красочные фотографии всех этапов приготовления. Чтобы подробнее узнать, как можно сделать квашеные огурцы на зиму, увидеть весь процесс приготовления их в домашних условиях, посмотрите этот видеоматериал.

Последовательность приготовления

1. Трехлитровую стеклянную банку моем с моющими средствами, тщательно прополаскиваем под проточной водой несколько раз, переворачиваем вверх дном, даем немного обсушиться. Один лист хрена длиной примерно в один метр моем под краном, разрезаем на несколько частей, помещаем на дно банки. Дальше добавляем в емкость шесть горошин душистого перца, один зонтик укропа. Пять-шесть зубчиков чеснока очищаем от кожуры, моем и добавляем туда же. Три лавровых листа измельчаем пальцами руки, помещаем в банку. Теперь отправляем к специям в банке еще тридцать горошин перца, но уже черного.

   
2. Свежие огурцы тщательно моем под проточной водой, обрезаем на один сантиметр кончики с обеих сторон.

   
3. Сначала выкладываем в банку огурцы побольше, а затем овощи меньше по размеру. В отдельную емкость наливаем полтора литра воды и высыпаем 150 граммов соли, предварительно взвешиваем соль на весах.

   
4. Очень тщательно размешиваем соль в воде, до полного ее растворения столовой ложкой. Заливаем этим рассолом огурцы в банке, ставим емкость в глубокую тарелку и оставляем при комнатной температуре кваситься дней на пять-шесть, неплотно прикрываем банку крышкой.

   
5. Через пять дней возвращаемся к огурцам, видим, что процесс квашения прошел: появился белый налет на огурцах, а сверху рассола появилась небольшая плесень, но это нормальный процесс.

   
6. Достаем из банки огурцы и промываем каждый овощ под проточной водой, чтобы не оставалось никакого налета, в какой-то степени ушла соленость.

   
7. Готовим чистые стеклянные баночки емкостью 700 граммов. Промытые огурцы закладываем теперь в такие баночки. Это очень удобно, ведь большую банку сразу не съешь, а в маленьких баночках они в самый раз.

   
8. Когда огурцы распределим по емкостям, заливаем их холодной водой прямо из-под крана, закатываем и храним прямо в шкафу на кухне. Можно заливать овощи кипяченой горячей водой, питьевой из баклажки.

   
9. Через десять дней достаем банку с огурцами, видим, что рассол помутнел – это огурцы отдали лишнюю соль, поэтому пугаться не спешите. Они благополучно будут храниться всю зиму. Закрывать банки можно как металлическими, так и полиэтиленовыми крышками. Если даже крышка немного вздуется, не волнуйтесь, снимите металлическую и накройте полиэтиленовой, это ведь квашеные огурцы.

   

Видеорецепт приготовления