Квашеные баклажаны по-быстрому

Категория:
Квашение
Автор:
Квашеные баклажаны по-быстрому
7-10 порций
48 часов
30 ккал
/5 ()
В представленной статье подробно освещается интересный и неоднократно проверенный рецепт квашеных баклажанов, с реализацией которого справится любой новичок в кулинарии. Внимательно прочитав и изучив рекомендации, вы научитесь готовить овощную начинку, которая прекрасно сочетается с баклажаном и ощутимо обогащает его вкусовые данные. Также вы освоите простейшую технологию закваски нафаршированных синих овощей.
Кухонная техника и утварь: пластиковая емкость, несколько вместительных мисок, столовая ложка, разделочная доска, острый длинный нож, крупная терка, чеснокодавилка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, сковорода, деревянная лопатка, кастрюля, плоская тарелка, электропечь, холодильник.
Этот видеоролик быстро ознакомит вас с простыми правилами закваски баклажанов, нафаршированных овощной начинкой.
Квашеные баклажаны, приготовленные по этой рецептуре, обладают очень насыщенным ароматом и незабываемым ярким вкусом. Подобное лакомство может стать отличной закуской к алкогольным напиткам или великолепным гарниром к мясным, грибным или рыбным блюдам. А каким образом вы квасите баклажаны? Расскажите о своей методике в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

баклажан
3 кг
крупная морковь
1 шт.
крупный репчатый лук
1 шт.
растительное масло
50 мл
чеснок
1 головка
зелень укропа и петрушки
2-3 по веточки
бутилированная вода
1 л
поваренная соль
70-80 г
молотый черный перец
по желанию
Время приготовления:
48 часов

Последовательность приготовления

  1. Для начала очищаем одну крупную морковь и один репчатый лук, затем промываем оба ингредиента проточной холодной водой. Баклажаны в количестве 3 кг также тщательно промываем, а затем обрезаем хвостик.
    Шаг 1
  2. Делаем глубокий продольный надрез на каждом баклажане, который проходит чуть дальше середины овоща. Надрезанные баклажаны отправляем в кастрюлю, затем заливаем их водой, добавляем немного соли и провариваем на среднем огне в течение 5 минут с момента закипания жидкости.
    Шаг 2
  3. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем ножом на кубики. В хорошо прогретую сковороду вливаем 50 мл растительного масла без запаха. Выкладываем морковь и лук на раскаленное масло и обжариваем на среднем огне до мягкости моркови и прозрачности лука. Овощную зажарку выкладываем в отдельную миску и позволяем ей остыть. Тем временем измельчаем головку чеснока либо при помощи ножа, либо пропускаем через пресс.
    Шаг 3
  4. Как можно мельче рубим ножом по 2-3 веточки зелени укропа и петрушки. Чесночную массу и мелко рубленную зелень смешиваем с овощной зажаркой. Туда же добавляем соль и перец по вкусу.
    Шаг 4
  5. Отваренные и остывшие баклажаны начиняем овощной массой.
    Шаг 5
  6. Плотно складываем нафаршированные овощи в емкость, в которой собираемся квасить баклажаны.
    Шаг 6
  7. В отдельное посуде смешиваем 1 литр воды и 50 г соли. Тщательно размешиваем рассол до тех пор, пока крупинки сухого ингредиента полностью растворятся в жидкости.
    Шаг 7
  8. Заливаем баклажаны приготовленным рассолом, затем прижимаем овощи плоской тарелкой и ставим сверху груз, например банку с с водой.
    Шаг 8
  9. Оставляем баклажаны кваситься в таком виде при комнатной температуре ровно на сутки.
    Шаг 9
  10. По истечении этого времени отправляем овощи в холодильник и выдерживаем там еще 1 сутки. Спустя сутки подаем угощение на стол. Подобное лакомство хранится в холодильнике до трех недель.
    Шаг 10

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *